አሥር ሰዎች በሆስፒታል ተኝተዋል እና አንድ ሰው ደግሞ ናቾን የሚጎድ ቂጣ ምግብ ከተመገቡ በኋላ ይሞታል
በሜይ 22, 2017 የካሊፎርኒያ የህዝብ ጤና ጥበቃ መምሪያ እንደገለፀው 10 ሰዎች በሳክራሜንቶ, ካሊፎርኒያ ውስጥ በሚገኝ አንድ ነዳጅ ማደያ የተሸጠውን ናቾን የሚጎድ ቂጣ ሲመገቡ በጠና ታሟል. አንድ ሰው ሞቷል.
በሚያዝያ 2015 (እ.አ.አ) ውስጥ 29 ሰዎች በክርስቲያን ጉትቻ ላይ የድድ ስጋን ከተመገቡ በኋላ በጣም ታመው ነበር.
እነዚህ ሁለት ክስተቶች ምን ተመሳሳይ ናቸው? እነሱ ሁለቱም የምግብ ወለድ በሽታ ወረርሽኝ የፈጠሩት.
የምግብ ወለድ በሽታ (ቦምብሊቲዝም) የሚከሰተው በባክቴሪያ ክሎረስሪየም ቡቶሉላም ባክቴሪያ የተሰራ የነርቭ መርዛማ ክፍል ነው. ይህ በጣም ውስን ህመም ለህይወት የሚያሰጋ የመተንፈሻ አካል መንስኤ ሊሆን ይችላል.
Foodborne Botulism አብራራ
በተለመደው ሁኔታ, የምግብ ወለድ በሽታ ( ቦምብሊዝዝም ) በሽታ አይደለም, ነገር ግን ከመርከቡ ነው. በክሎርዝሪየም ቦቶሊሎም የተሰራው ቅድመ ተወስዶ መርዛማ ደም ውስጥ የሚንሸራሸር ሲሆን በደም ተሸክሞ ወደ ነርቮች-የጡንቻ ማቆሚያዎች በመዘዋወሩ ሽባ ይሆናሉ.
በመርዛማው ምክንያት የሚነሱ ጉዳት የሚከሰቱት ነርቮች የሚነኩ ናቸው. ለምሳሌ, የራስ-ሰር የነርቭ ስርዓት (መርዛማ ነርቭ) ስርዓት ውስጥ ለነርቮች ከርኒስ ጋር የተያያዘ መርጋት , የልብ አጣቃዮችና የደም ግፊት አለመረጋጋት ውጤት.
በባቱሊን መርዛማ ንጥረ ነገር ምክንያት የሚፈጠር የነርቭ ሲላፕስ መበላሸት ዘላቂነት ነው, እናም ማገገም የሲምፕስ እዥዎችን ያስፈልገዋል.
የምግብ ወለድ በሽታ (ፖልቲል ቡሊቲዝም) የተለመዱ ምንባቦች ያልተፈቀዱ ምግቦችን, የታሸጉትን ወይንም ያፈጠጡ ምግቦችን ያካትታሉ. በጣም አልፎ አልፎ በችርቻሮቻቸው ላይ የተሸጡ ሱቆች ወይም ምግቦች እንደ ነጭ ሽንኩርት በዘይት, ቺዝ ቺፕ, ቲማቲም, የታሸገ አይብስ, ካሮጅስ ጭማቂ እና የተሸፈኑ ድንች በሸፍጥ የተሸፈኑ ናቸው.
የ Foodborne Botulism ምልክቶች
የምግብ ወለድ በሽታ በብዛት የተበከለ ምግብ ከተበከለ ከ 12 እስከ 36 ሰዓታት በኋላ ይጀምራል.
መጀመሪያ ላይ የምግብ ወለድ በሽታ ማለት የማቅለሽለሽ, ደረቅ አፍ እና አንዳንዴ ተቅማጥ ያስከትላል. በኋላ ላይ የሚከሰቱ ምልክቶች የተለጠጡ ተማሪዎችን, የተጋለጥን ራዕይን, እና ናስታስመስ ወይም ፈጣን እና ቁጥጥር የማይደረግ የአይን እንቅስቃሴዎች ያካትታሉ.
ውሎ አድሮ, በሁለቱም የአካል ክፍሎች ላይ የሚከሰት ፓይ, ከዓይን, ከ laryngeal እና የመተንፈሻ ጡንቻዎች እስከ ጭራሮ እና ወደ ጫፎች ያሰራጫል.
የምግብ ወለድ በሽታ (መርዛማ ኬሚካል) በተከሰቱ ሰዎች ላይ ሊከሰት የሚችለውን እጅግ የከፋው ሁኔታ እና ወደ 10 እስከ 20 በመቶ የሚሆኑ ታካሚዎች በሞት ውስጥ ወደ ሳንባ ሕመምተኞች የተጋለጡ ናቸው.
እንደ አለመታደል ሆኖ ግን ለሞቲክሊስት መድኃኒት የለም. ሕክምናው በሕመም ምልክቶች ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን ደጋፊ ነው. የሜካኒካል አየር ማረፊያዎች (ማለትም, የሕዋው ህዋ ውስጥ ህዋ ባለው ህዋ ውስጥ) የመተንፈሻ ማሽን ቁልፍ ለስኬታማነት ቁልፍ ነው, እና የሞት ፍጥነቱን ከ 10 በመቶ ያነሰ ይቀንሳል. በተጨማሪም በትላልቅ ሰዎች ውስጥ በፈረስ ክዎረሪየም ቦቶሊሚም አንቲቶክሲን ትልቅ መጠን ያለው ፈሳሽ በመርዛማ ተውሰናል.
Foodborne Botulism ን መከላከል
የምግብ ወለድ በሽታን ለመቆጣጠር የሚቻልበት ከሁሉ የተሻለው ዘዴ በመጀመሪያ ደረጃውን ከመጋለጥ መቆጠብ ነው.
ክሎሪትሪየም ቦቶሊሊየም ስፖሮች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በአብዛኛዎቹ የአለም ክፍሎች በአፈር ውስጥ ይገኛሉ. መርዛማውን በመበከል የተበከለ ምግብ ጣዕም, ቀለም ወይም ሽታ ምንም አይነት ለውጥ አያሳይም. የአትክልት ዓይነቶች በተለይም ክሎረስሪየም ቦቶሉሊን ( ክሎረዲሪየም ቦቶሉላ) እድገትን የሚደግፉ ናቸው .
የራስዎን ምግቦች ማኖር የሚችሉ ከሆነ, ለአነስተኛ የአሲድ ምግቦች የግፊት ማመላለሻ መጠቀምና የተለመዱትን የሂደቱ ጊዜዎች ሁሉ በጥንቃቄ ለቤት ማስቀመጪያን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው.
አነስተኛ አሲድ ምግቦች አትክልቶችን, በለስ, አንዳንድ ቲማቲሞች, ስጋዎች, አሳ እና የባህር ምግቦች ይጨምራሉ. ፈሳሽ የውኃ ማቀዝቀዣ (ስፖንጅ) ነጠብጣቦችን (ፔይን) ማስወገድ ስለማይችል በቤት ውስጥ ማብሰያ (ፋብሪካው) በሚሠራበት ጊዜ ፈሳሽ የውኃ ማቀዝቀዣ (ዳም) አይጠቀሙ.
ደህንነቱ በተጠበቀ ቤት-ማጠራቀሚያ ላይ የተሟላ መመሪያ ለማግኘት የ USDA Complete Guide ለቤት ኪኒንግ ይመልከቱ.
በአሲድ ውስጥ አነስተኛ የቤት ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን በሚመገቡበት ጊዜ, የምግብ መያዣን የሚያመለክት ምንም ምልክት ሳያዩብዎት በቅድሚያ የሚበሉትን ምግቦች ይሙሉ. ከ 1000 ጫማ በታች በከፍታ ከፍታ ላይ, ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቅጣጡ. ለእያንዳንዱ ተጨማሪ 1000 ጫማ ከፍታ, የአንድ ደቂቃ ያህል የመፍላት ጊዜ ያክሉ. ለምሳሌ, ከፍታ 3000 ጫማ ከፍታ, ቢያንስ ለ 12 ደቂቃዎች ይቅጣጡ.
ምንጊዜም ቢሆን ሱቅ የተሸጡትን ጨምሮ የታሸጉ ምግቦችን ሁሉ የብክለት ምልክቶች ምልክት ይመረምሩ. እየፈሰሱ, ያበጡ, የተንጠለጠሉ, የተጎዱ ወይም የተጣሩ የታሸጉ ምግቦችን ወዲያውኑ ያስወግዱ. የታሸጉ ምግቦችን ከከፈቱ እና ይዘቶቹ ፈሳሹን ወይም አረፋን ያፈላልጉ, ወዲያዉኑ ይውጡት. በመጨረሻም, በውስጣቸው የሚያቀርቧቸው ዕቃዎች ሻጋታዎችን, ቀለሞችን ወይም ፈሳሽ የሆኑትን የታሸገ ኮንቴይቶችን በሙሉ ይጣሉ. በምግብ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ በጣም አስተማማኝ መሆን አይችሉም.
ሊፈጠር የሚችለውን የብክለት ምንጮች ማስወገድ, ቆዳውን ለመከላከል ጓንትን, ቆርቆሮዎችን ወይንም ኮንቴይነሮችን ለመከላከል ጓንት ማድረግ, ሻንጣዎችን በፕላስቲክ በጥንቃቄ ያስቀምጡ, ፍሳሽን ማስወገድን, እና የሚከሰተውን ማጠራቀሚያዎች ለማጽዳት ብቻላ ይጠቀሙ.
አንድ ቃል ከ
የምግብ ወለድ በሽታ በብዛት ቢከሰትም እንኳን ይከሰታሉ. ሊበከሉ የሚችሉ የተለመዱ ምግቦች, በተለይም በቤት ውስጥ የታሸጉም ሆነ የሱቅ ግዢዎች ሊሆኑ ይችላሉ, የተበከሉ ናቸው የተባሉ የታሸጉ ምግቦችን በጥንቃቄ ያስወግዱ.
> ምንጮች:
> ታዋቂነት. የሎስ አንጀለስ ህዝባዊ ጤና. http://publichealth.lacounty.gov.
> ሲዲኤፍኤ ምርመራ ሙከራ ናዝሞቲዝም ከናኮ ጋር የተቆራኘ ሻጋ ጣዕም በሳክሜንቶ ካውንቲ የጋዝ ጣቢያ ውስጥ ይሸጣል. የካሊፎርኒያ የህዝብ ጤና መምሪያ. https://www.cdph.ca.gov.
> ክሎርዝሪየም, ፔፕቶስትሮፖኮስ, ባትቶሮይድ እና ሌሎች አናኢሮቦች. በ Ryan KJ, Ray C. eds. ሼርሪስ ሜዲካል ማይክሮባዮሎጂ, 6 ኒው ዮርክ, ኒው ዮርክ-McGraw-Hill; 2014.
> ቤት-የታሸጉ ምግቦች. ከቱሊዝም እራስን መጠበቅ. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, et al. የትራክ ማስታወሻዎች - ትላልቅ ትረካዎች ከቤተክርስትያን ጋር በተቆራኘው ፐትሉክ ምግብ - ኦሃዮ, 2015. የመርሳት እና የሞተልሽ አመታዊ ሪፖርት. 2015; 64 (29), 802-803.