የምግብ ወለድ በሽታዎችን ለመከላከል ጠቃሚ ምክሮች
ምግብን ለረጅም ጊዜ ያቆመ ማንኛውም ሰው የማይክሮባላዊ እድገትን ያሳየዋል. ለብዙ የፈርጅን ንፅህና ምክሮች ምክንያቶች ግልጽ ናቸው, ለምሳሌ ምግብዎን ማጠብ ወይም ምግብዎን ማቀዝቀዣ የመሳሰሉ. ሌሎች ደግሞ ያን ያህል ያነሱ አይደሉም.
አንድ ጥሩ ደንብ ማውጣት ማይክሮቦች (ማይክሮባፕስ) የተባሉት አጉሊ መነጽሮች (አጉሊ መነጽሮች) ናቸው ብለው ስለሚያስቡ ነው. በሌላ አነጋገር አጥር በሚታየው ዓይን ጀርሞችን ማየት አይችሉም, ስለዚህ ያንን ጥሬ ዶሮ ካጠፉት ወይንም ከአንቲ አታርኤል ጋር የተበላሸውን የአትክልት ሰላጣ ባታዩ ወይም እሽቱ ላይ ቢጠቁም, አንድ መጥፎ ነገር አሁንም ሊከሰት የሚችልበት ዕድል አለ. ይሸፍኑ.
ሊከሰቱ የሚችሉ ተህዋሲያን ብክለትን ምንነት በመለየት በቀላሉ ህመምን መከላከል ቀላል ነው, ነገር ግን ማንም ወንድ ወይም ሴት ደሴት አይደለችም, እንዲሁም የሌሎችን ንፅህና አጠባበቅ መቆጣጠር አይችሉም.
የምግብ ደህንነት ትምህርት ሽርክና የምግብ ወለድ በሽታዎችን ለመከላከል መመሪያዎችን ይሰጣል. እነዚህ ምክሮች በተዘጋጁ ሌሎች ምግቦች ላይ እንዳይመረቱ ለመርዳት ብቻ ሳይሆን በሽታውን ለሌሎች እንዳያስተላልፉም ይረዱዎታል.
እጅ እና ቦታዎችን ያፅዱ
- ሳጥኖችን , ዕቃዎችን, ዕቃዎችን እና የተገጣጠሙ ቧንቧዎችን ለማጥብ ሞቃታማ ውሃ ይጠቀሙ . ሳሙና ጀርሞችን አይገድልም, ነገር ግን አካላዊ ሁኔታን ከሰውነት ያስወግዳቸዋል. በዚህ ውስጥ የውኃ ቧንቧ ይረዳል.
- ባክቴሪያዎች በእርጥበት እና በቆሸሸ የሻይ ፎጣዎች ላይ ሊገነባ ስለሚችል ማቃጠልያ ፎጣዎችን ለማጽዳት የቢስቴሪያ እቃዎችን መጠቀም ያስቡበት. የማይታጠፉ የወጥ ቤት ቁሳቁሶችን አዘውትረው ያጠቡ.
- በማቀዝቀዣ ውሃ ውስጥ ሁሉንም ትኩስ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ማጠብ . ፍራፍሬዎች እና አትክሌቶች በአከባቢ ከሚበቅ ተክሎች የሚመነጩ ሲሆን ይህም በአካባቢያዊ ማክሮብሊስቶች ውስጥ እንደ ባሲለስስ ክሩስ እና ክሎስትረዲየም የመሳሰሉት ነው. በተፈጥሮ ማዳበሪያ ላይ ፈሳሽ መጨመር እና በ E. Coli አማካኝነት ብክለት ሊከሰት ይችላል. ከእነዚህ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ጋር በቆዳ አልባነት ወይም ቆዳዎች መታጠብን ያካትታል. በሸንበቆዎች ላይ ያሉ ማይክሮቦች ወደ እጅዎ እና ከዚያም ለጠፉት ምግቦችዎ ይተላለፋሉ. ያልተቆረጡ ቆዳዎችን ቆርጠው የሚይዙ ቢስቶች ረቂቅ እፅዋትን ለምግብ, ለስላሳ የቡናው ክፍሎች ማሰራጨት ይችላሉ.
ልዩነቶችንም ሆነ ተጣዋሚ እንዳይባክን
- ጥሬ ሥጋዎችን እና ፈጭቶቻቸው ከመጠሉ -ምግቦች የተለዩ ይሁኑ. አብዛኛው ረቂቅ ተህዋሲያን ከፍተኛ ሙቀት መትረፍ የማይችሉ እና ማሞቂያ ሲነሳ ይሞታሉ. የተመጣጠነ ምግብ ወይም ጥራጥሬ (እና ጭማቂዎች) ለዋና ማይክሮ-እድገያ የሚሆን ንጥረ-ምግብ እና እርጥበት የበለጸገ ምንጭ ስለሆኑ ተላላፊ በሽታዎች ዋና ምንጭ ሊሆን ይችላል.
- ለምርጥ ምርቶችና ጥሬ ሥጋዎች የተለየ የሳጥን ሰሌዳ መጠቀም . አንዳንድ የረቂቅ ተህዋሲያን ከጠጣር በኋላ እንኳ በክትባቱ ወይም በቆረጡ ላይ ሊሰርቁ ይችላሉ. ከ "ጥሬ ሥጋ" ሰሌዳ ላይ ሊኖሩ የሚችሉ ረቂቅ ተህዋሲያን ማብሰል / ማብሰል / በማብሰሉ ምክንያት የተበላሹ ማይክሮቦች ("cook raw meat"
- ምግብ በሚዘጋጅበትና በምታቀርብበት ጊዜ ጥሬ ወይም እንቁላል የተያዙ ምግቦችን እንደገና አይጠቀሙ . አንዳንድ ሰዎች ምግባቸው በድጋሚ የተጠቀሙባቸው ምግቦች በቆሸሸ እቃ ውስጥ የተያዙትን ጀርሞች በሙሉ እንደሚገድሉ ስለሚቆጥሩ ምግቦቻቸውን እንደገና መጠቀም ይፈልጋሉ (እና የእቃ ማጠቢያ ማሽኖቻቸው እንዲቀነሱ ያደርጋሉ). ይሁን እንጂ ከተበከሉ ምግቦች ሙቀቱ የተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን ሊገድል ቢችልም, ሙቀቱ ለመበስበስ በቂ አለመሆኑ ጥሩ እድል አለው. ስጋቱ አይቆጭም.
ምግብን በተገቢው ሙቀት ምግብ ያብሱ
- የእርስዎን ሬቴስት, ጣፋጭ ምግቦች እና ዓሦች ቢያንስ ቢያንስ በ 145 ዲግሪ የተዘጋጀ ከሆነ ምግብ በሙቀት መለኪያ መለኪያ ይጠቀሙ . የዶሮ እርባታ (ውስጣዊ የቀለበት አካል እና ክንፉ እና በጣም ጥብቅ የጡት ክፍል) እስከ 165 ዲግሪ, እና ስጋን እስከ 160 ዲግሪዎች. ከእያንዳንዱ የምግብ አይነት ጋር የተዛመዱ ብዙ ማይብለቦችን ለማስወገድ የሚመከሩት የሙቀት መጠን ናቸው. እንደ ክሎርዝሪየም ቦቶሉላሚን የመሳሰሉ እነዚህ አይነት የሙቀት መጠጦች ( ፍሎረንስ) የሚባዙ እንክብሎችን የሚመስሉ እንደ ጥቂት ዓይነት ተህዋሲያን አሉ. እንደ እድል ሆኖ, በሽታው በህመም የተያዙት ክሎርዝሪየም መርዛማዎች በቂ ሙቀት ሲያገኙ ይሞታሉ.
- ሙጣጣቂዎችን, ሾርባዎችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ወደ ሙቀቱ, እና ሌሎች እቃዎችን ወደ 165 ዲግሪ ሬስቶ ያድርጉ . ምግቡን ማብሰል በአሁኑ ጊዜ መሞከሪያ ነው ማለት አይደለም. በአንዳንድ ሁኔታዎች ከሙቀት የተረፉ ጥቃቅን ረቂቅ ተህዋሲያን በሽታን ሳያስከትሉ በቂ ናቸው ነገር ግን ምግብ ከበቀለ በኋላ እድገታቸውን እንደገና ማቋቋም ይችላሉ. በሌሎች ሁኔታዎች ደግሞ የልብስ ብክለት ብክለት ሊከሰት ይችላል. በሁለቱም ሁኔታዎች በሽታው እንዳይከሰት ለመከላከል እነዚህን አመቺ የሙቀት መጠን መቀቀል አስፈላጊ ነው.
- ያልተለመዱ ምግቦች ወደ ማይክሮቦች (ማይክሮብስ) እምብርት መሞት ሊዳርጉ ስለሚችሉ ምግብ በሚሞክርበት ጊዜ እንኳን ምግብ ማምጣትና ማዞርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
- ጥሬ ወይም የተወሰነው በከፊል የተሰበሰቡ እንቁላሎችን የሚጠይቁ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን አይጠቀሙ . እንቁላል በእንቁላል ዉስጥ ውስጥ የሚያድግ የሳልሞኔላ ኢትሪቲዝ ምንጭ ሊሆን ይችላል. በእንቁላሎቹ ነጭዎች ውስጥ በብዛት ይገኛሉ, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ወደ ጠረጴዛ ውስጥ ሊገባ ይችላል.
ቀዝቃዛና ፈጣን ማቀዝቀዣ
- የማቀዝቀዣዎ በ 40 ዲግሪ ወይም ከዚያ በታች እንደተቀመጠ, እና ማቀዝቀዣዎ 0 ዲግሪ ወይም ከዚያ በታች መሆን አለበት. የማቀዝቀዣው አብዛኛው ባክቴሪያ እድገትን ሊያቆም ይችላል, እናም በረዶ ማይክሮቦች ሊገድሉ ይችላሉ. እንደ ላኢሪሪያ ያሉ አንዳንድ ረቂቅ ተህዋሲያን ከቀዝቃዛ አየር ውስጥ ሊቋቋሙ አልፎ ተርፎም ሊቋቋሙ እንደሚችሉ ያስታውሱ.
- ስጋዎች, እንቁላል እና ሌሎች ጠፊ ምግቦች በተቻለ መጠን በፍጥነት ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዝ አለባቸው. አብዛኛዎቹ ተላላፊ በሽታዎች ከሰው ልጅ ጋር ተመሳሳይ በሆነ የሙቀት መጠን ይሞታሉ, ነገር ግን ብዙዎቹ በክፍሉ የሙቀት መጠን ይራባሉ. ምግብዎን ማቀዝቀዣ ወይም ምግቦችዎን ይበልጥ እየቀዘቀዙ ሲመጡ, ከፍተኛ መጠን ያለው ብክለት ሊያመጡ የሚችሉበት እድል ይቀንሳል.
- ምግብን በማቀዝቀዣ ውስጥ, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ, ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ማቆየት . ረቂቅ ተህዋሲያን በሚያድጉበት የሙቀት መጠን ውስጥ እንዳይበታተኑ.
- አብዛኛዎቹ ማይክሮቦች እድገታቸውን ቀስ በቀስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት አለባቸው .
- የሚበላሹ ምግቦች በክፍሉ ሙቀት ውስጥ በመቀመጥ በ 2 ሰዓታት ውስጥ ማቀዝቀዝ አለባቸው . ከረዥም ጊዜ በላይ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ማይብብል እድገትን ያጋልጣል.
ምንጮች
Fight Bac. የምግብ ደህንነት ትምህርት ጓደኝነት.
የምግብ ወለድ በሽታ. የበሽታ ቁጥጥር እና መከላከል ማዕከሎች ማዕከል.