ግሊስኬሚ በቀጥታ ሲተረጎም "በግሉኮሉ ውስጥ የግሉኮስ (ስኳር) ያስከትላል." በደምዎ ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ከሚጠቀሙት ካርቦሃይድሬድ መጠንና ዓይነት ጋር የተቆራኘ ነው. ግሉኬሚያ ተዛማጅ ስም ሲሆን ይህም በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ ወይም የስኳር መጠን ነው. ከፍተኛ-ግሊዝሚክ የሆኑ ምግቦች በደም ውስጥ ያለው የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን ከፍ እንዲል ሊያደርጉ ስለሚችሉ በደም ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆይ ይችላል. ዝቅተኛ የጌስኬሚክ ምግቦች አነስተኛ የደም ስኳር መጨመር ሊያስከትሉ ስለሚችሉ አብዛኛውን ጊዜ ለረዥም ጊዜ አይቆይም.
የግሊቲካ ቁጥጥር እና የስኳር ህመም
የስኳር በሽተኛ ለሆኑ ሰዎች ግኡዝ የቁልፍ መቆጣጠር ዋንኛ ግብ ነው. የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች, ሜታሊን ሲንድሮም, ኢንሱሊን መድኃኒት ወይም የኬሚካል ማለቂያ (hypoglycemia) መለዋወጫዎች ያለባቸው ሰዎች የደም ስኳን ከበፊቱ የበለጠ የተጋነነ ወይም የተስተካከለ ከሆነ ጤናን ያሻሽላሉ.
የምግብ ቁጥጥር
የደም ስኳር እንዲረጋጋ የሚያደርግ ሌላኛው ምክንያት የምግብ ፍላጎት ቁጥጥር ነው. በምርምር ጥናቶች የታዩ ሰዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ጋሲኬሚክ አነስተኛ መጠን ያላቸውን የግጦሽ መመገቢያዎች ከመመገብ ጋር ሲነጻጸር, ከፍተኛ መጠን ያለው የግሉኮም ካርቦሃይድሬት መብላትን ሲመገቡ የተራቡ ናቸው.
ግሊቲክ ማውጫ
ከፍተኛ የስኳር መጠን ያላቸው ምግቦች በጣም ጋሲኪክ ናቸው. በተጨማሪም እንደ ድንች, ዳቦ እና የእህል ውጤቶች ባሉ ምግቦች ውስጥ ያለው ፈንጂዎች ከግሉኮስ ውስጥ ለረጅም ግዜ የተሰሩ ናቸው. ስለዚህ እነዚህ ምግቦች ከጣፋጭ ምግቦች ይልቅ ብዙ ወይም ከዚያ በላይ የጂሚኬሚክ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ. አንድ ተጨማሪ የምግብ ማቀነባበሪያ (ኬሚካል) ማብሰል (ማቀዝቀዣ) አለ, ከዚያም የበለጠ ግዜ (glycemic) ይሆናል ለምሳሌ, በጥራጥሬዎች ውስጥ ፈጣን የ oatmeal (ፈንሽ) ምግብ ከሚያውሉት የአትክልት ማቀነባበሪያዎች የበለጠ ግሊሲከሚክ ነው.
የግሮሰቲክ መረጃ ጠቋሚው የትኞቹ ምግቦች የደም ስኳር እንደሚያድሱ ሀሳብ ሊሰጠን ይችላል. ይህ መለኪያ ምግብ ውስጥ የደም ስኳር ምን ያህል እንደሚያስመርዝ ፍንጭ ይሰጠናል, ነገር ግን ብዙ ተለዋዋጭዎች አሉ እና በትክክል አይለይም.
| ከግሊኬሚክ ኢንዴክስ ጋር የተያያዙ ጉዳዮች |
|---|
| የምግብ ዓይነቶችን ከማቀላቀል ይልቅ ምግብ ነክ የሆኑ እቃዎች የደም ስኳር በተለያየ መንገድ ሊመጣ ይችላል |
| እንደ ምግብ እንዴት እንደተዘጋጀ ወይም ምን ያህል እንደሚመገቡ የመሳሰሉትን የደም ስኳርን የሚመለከቱ ሌሎች ተለዋዋጭ ነገሮችን ከግምት ውስጥ አያስገባም |
| ካርቦሃይድሬትን ያካተተ ምግቦችን ብቻ ይጨምራል |
| በምርሜቱ ዝቅተኛ የሆኑ ምግቦችን የመሳሰሉ በምግብ ይዘት ላይ ተመስርቶ ምግቦችን አይመዘግብም በካሎሪ, በስኳር ወይንም በጨው የተበላሸ ስብ ውስጥ ከፍተኛ ሊሆን ይችላል. |
ግሊቲክ ኢንዴክስን መከተል አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. አንደኛ ነገር ዝቅተኛ, መካከለኛ እና ከፍተኛ የጋምቤሚክ ምግብ ተብለው ለሚታወቁት ነገሮች ምንም መመዘኛ አይኖርም. የታሸጉ ምግቦች በመለያው ላይ ያላቸውን የጊሊሜትሪክ ደረጃ አይዘርዝሩም, እናም ምን ሊሆን እንደሚችል ለመገመት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.
ጤናማ አመጋገብ ያላቸው መሰረታዊ መርሆዎች, የቁጥጥር ቁጥሮች, እና የካርቦሃይድሬት (ቆጠራ) የደምዎ ስኳር የበለጠ ለመቆጣጠር እና ለመቆጣጠር የሚረዱዎት መንገዶች ናቸው.
በጂሊኬክ ማውጫ ላይ ከፍተኛ እና ዝቅተኛ የሆኑ ምግቦች
ስለ የተለያዩ የምግብ ዓይነቶች (ግስቲካዊ ምግቦች) ተጨማሪ መረጃ እንዲያገኙ የሚያግዙ የምግብ ዝርዝሮች አሉ እና የትኞቹ ምግቦች ለእርስዎ የተሻለ ምርጫ ሊሆኑ እንደሚችሉ መገንዘብ ይችላሉ. የሚከተለው ሠንጠረዥ በከፍተኛ ግሊሲክ መረጃ ጠቋሚ ውስጥ ከፍተኛና ዝቅተኛ የሆኑ የምግብ ምግቦች ምሳሌዎች አሉት.
| ከፍተኛ Glycemic Foods | ዝቅተኛ የጂሊቲሚክ ምግብቶች |
|---|---|
ድንች ፒርኒፕስ የሩዝ ኬኮች አብዛኛዎቹ የእህል ምርቶች ጣፋጭ የስኳር ጣፋጭ መጠጦች ቀኖች Crackers ኩኪዎች የበሰለ ሙዝ የተጋገሩ እቃዎች እና በዱቄት የተሠሩ ሌሎች ምርቶች | ስጋዎች እንክብሎች ጣፋጭ ምግቦች እንደ ቡቃያዎች, አቮካዶ እና ዘይቶች የመሳሰሉ ከፍ ያሉ ቅባት ያላቸው ምግቦች ባቄላዎች ገብስ በአረብ ብረት የተሠሩ ወተቶች ሌሎች ምግቦች ሙሉ በሙሉ ይሞላሉ ያልተለመዱ አትክልቶች ግሬፕፈስት ቤሪስ |
ምንጮች:
ማዮ ክሊኒክ. ግሊቲክ ማውጫ (Glycemic Index): ከቀረቡት የይገባኛል ጥያቄዎች በስተጀርባ ያለው. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-ingating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
ማዮ ክሊኒክ. የስኳር በሽታ ካለብዎ የደም ቅስቀትን ለመቆጣጠር የሚያስችለውን የግብስብክ መረጃ ጠቋሚ መግዣ ጠቃሚ ነውን? ኤም. ሪገን ካስትሮ, ኤችዲ ኤምኤ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466