በቸኮሌት አለርጂን በመጠቀም ነጭ የቸኮሌት ምግብ መብላት ይችላሉ?

ለቸኮሌት አለርጂ ከሆኑ አሁንም ነጭ ቸኮሌት መብላት ይችላሉ. ሆኖም ግን, ለ ቸኮላ ቸኮሌት ያለዎት ምላሽ በጣም አዛኝ ወይም ቸኮሌት (ቸኮሌት) ላይ ተፅዕኖ ሊኖረው ይችላል.

ይህ ለምን እንደሆነ ለመረዳት, "ቸኮሌት" ብለን የምንጠራቸውን ንጥረ ነገሮች እና እንዴት የቸኮሌት ምርት እንደሚፈጥሩ ማወቅ.

ለማንኛውም ቸኮሌት ምንድን ነው?

ቸኮሌት የሚዘጋጀው በምዕራብ አፍሪካ, በማዕከላዊ እና በደቡብ አሜሪካ እንዲሁም በደቡብ ምስራቅ እስያ አገሮች በሚገኙ ሞቃታማ አካባቢዎች ነው. የካካዎ ፍሬዎች በካካዎ ዛፎች በትልቅ ደን ውስጥ ያድጋሉ.

እነዚህን ጥሬ የካካዎ ፍሬዎች ወደ ቸኮሌት ለመቀየር መጀመሪያ ይሰበሰባሉ እና ጉንዳኖቻቸው ይወገዳሉ. ከዚያ በኋላ የተጠበሰ ሲሆን ወደ ሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ማለትም ኮኮዋ ዱቄት እና ኮኮዋ ቅቤ ይለቀቃሉ.

የኮኮዋ ቅቤ ንጹህ ስብ ነው, እንደ ቡናማ ቡና (ጥቁር ቡናማ), የኮኮዋ ዱቄት ወይም ጨለማ ቸኮሌት እንኳ እንደ ቡናማ አይደለም. በምትኩ, እሱ ግማጫ ቢጫ ወይም ነጭ ቀለም ነው.

በካኖፔድ ዱቄት ውስጥ ፕሮቲን, የፒኖል ውሕዶች, ካፌይን, ስኳር, ማዕድናት እና ጣዕም ውህዶች ይዟል. እንደ ጥቁር ቡናማ, እንደ ካካዎ ባቄላ ከተሰራበት የቡና ፍሬው ነው. የኮኮቦ ዱቄት እንደ «ቸኮሌት» ብለን እንደምናስብ ሁሉ የኮኮዋ ቅቤ በጣም መጠነኛ, ትንሽ ቸኮሌት ጣዕም እና ሽታ አለው.

ለስላጭ ቸኮሌት አንድ አይነት አለርጂ ከሆኑ ሁሉንም በአለርጂዎ ውስጥ ከካካኦው ቅቤ ሳይሆን ከካካዎድ ቅባት ጋር የተያያዘ ነው. የምንበላው ቸኮሌት ዋነኛዋ የኮኮዋ ዱቄት ወይም የኮኮዋ አልኮል (የኮኮዋ ዱቄት እና የኮኮዋ ቅቤ ጥብስ) ነው.

ፋብሪካዎችን እና ሌሎች የቸኮሌት ምርቶችን ለማምረት ፋብሪካዎች እንደ ወተቱ (ለወተት ቾኮሌት) እና ለውዝማ የመሳሰሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ጨምሮ የስኳር እና የኮኮዋ ቅቤ ይጨምራሉ.

ለቾኮሌት ለማምረት ጥቅም ላይ ከሚውሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በተለይ ደግሞ የወተት እና የለውዝ ቅጠሎችን መግዛት ይቻላል.

ነጭ ቸኮሌት: የተሻለ አማራጭ ሊሆን ይችላል

ስያሜው ቢጠፋም, ነጭ ቸኮሌት ምንም እውነተኛ ቸኮሌት አይኖረውም. እውነተኛ የአስቸኳይ ነጭ ቸኮሌት ከኮኮዋ ቅቤ, ከስኳር, ከቫኒላ ከተወገዘ, እና አብዛኛውን ጊዜ የወተት ዱቄት ተጥሏል. (አብዛኛዎቹ አምራቾች የዱቄት ወተት የተሻለ ስለሆኑ ቸኮሌት ለመፈጨት ከመደበኛ ወተትን ይልቅ ወተት ይጠቀማሉ).

ስለዚህ የአለርጂዎ ወይም የስሜትዎ መንስኤ አንዳንድ ፕሮቲን ወይም በካካኦን ዱቄት ውስጥ የሚገኝ ቢሆንም በካኮቦ ቅቤ ውስጥ ካልተገኘ ንጹህ ነጭ ቸኮሌትን መቆጣጠር መቻል አለብዎት.

ይሁን እንጂ በአብዛኛው በንግዱ የተሠራው ነጭ የቾኮሌት ንጹህ ንጽሕና የለውም, ይህ ደግሞ ሌሎች የአለርጂ ወይም የስሜት ህዋሳት ላላቸው ሰዎች ችግር ያስከትላል.

በቅድሚያ እርስዎ የሚገዙት ማንኛውም ነጭ ቸኮሌት በተለመደው ቸኮሌት በተጋሩ መስመሮች ተመርቷል. ስለዚህ የአለርጂዎ ወይም የቾኮሌት አሳሳቢነትዎ ከባድ ከሆነ, ነገር ግን አሁንም ድረስ ነጭ ቸኮሌት ለመመኘቱ በጣም ይፈልጋሉ, የራስዎ ነጭ ቸኮሌት ለማድረግ መሞከር ሊኖርብዎ ይችላል.

ቀጥሎ, ነጭ ቸኮሌት በአብዛኛው ስኳር (ወይም ሌላ አጣፋጭ) ይካተታል እና አብዛኛውን ጊዜ የወተት ንጥረ ነገሮችን ያካትታል.

በአምራቹ የተሸጡ ጥቁር ቸኮሌት በአኩሪ አተር ሳይክቲን ጭምር ይዘዋል. ለማንኛውም ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አለርጂዎች ወይም የስሜት ቀውሶች ካጋጠሙዎ ግልጽ መሆን ይኖርበታል.

ብዙ ለግብርና ምርት የሚውሉ ከረሜላዎች ከሌሎች ዋነኛ ኬሚካሎች ጋር በተለያየ መስመሮች ላይ ይዘጋጃሉ. የኦቾሎኒ ችግር ያለባቸው, የዛፉ አለርጂዎች, የስንዴ አለርጂዎች, የበቆሎ አለርጂዎች ወይም ሴሎሪያል በሽታ ያለባቸው ሰዎች እንደ ቸኮሌት የመሳሰሉትን ከፍተኛ አደገኛ ምግቦች ከመመገባቸው በፊት በማኑፋክቸሪንግ መስመሮች ላይ ተላላፊ ብከላ መኖሩን ማረጋገጥ አለባቸው.

ከ

ለአዛውንት, አኩሪ አተር, ጥጥ እና ሌሎች በቸኮሌት ውስጥ ያሉ ምግቦችን ወይም አለርጂዎችን (አለርጂ) ወይም የአለርጂ ስሜቶችን ካነሱ ምን ማድረግ አለብዎት, ስለዚህ እርስዎ ብቻ ችግር ቸኮሌት እንደሆኑ እርግጠኛ ይሆኑልዎታል?

በአመጋገብዎ ውስጥ እንዲሠራዎት መፈለግዎን ለማረጋገጥ ነጭ ቸኮሌትን ለመሞከር ከፈለጉ, ቀጣዩ ደረጃዎ የእርሶን የውጭ ሰው ሠራተኛ ወይም የአለርጂ ሠራተኛ ጥሪዎችን መስጠት ነው. ቅድመ ቀደም ያለዎት (የበሽታ መያዣዎች, አለመስማማቶች, ወይም የስሜት ሕዋሶች ቢኖሩም) ወይም የቢሮ ውስጥ ምርመራ ማካሄድ እንዲፈቀድልዎ አስቀድመው ከተለመዱት (ተፈጥሮአዊ) ባህሪዎ በፊት ሊወስዷቸው ስለሚችሉ ጥንቃቄዎች እርስዎን ሊረዳዎ ይችላል.

_ምንጭ

> McGee, Harold. በምግብ እና ምግብ ላይ: የቢራኒያ ሳይንስ እና ዲራኒ. "ምዕራፍ 12: ስኳሽ, ቸኮሌት እና ጣፋጭነት." Rev. Ed. ኒው ዮርክ-Scribner. 2004.