ከአኩሪ አተር ጋር የሚመጡ ምግቦችን ይማሩ
የምግብ አሌርጂ ካለብዎት በመጀመሪያ ይህን ምግብ መተው አለብዎት እና እርስዎም ደህና ይሆናሉ. ነገር ግን አኩሪ አተርን የሚያመላክት ከሆነ ቀላል አይደለም. በምግብዎ ውስጥ የሚገኙ በርካታ የአኩሪ ዓይነቶች አሉ, እና የምግብ ማስታወሻዎችን ለማንበብ እና ለመብላት በሚመጡበት ጊዜ መጓዝ አስቸጋሪ ነው.
የአኩር አልባት ምግቦች በጣም የተለመዱ ከሆኑት የምግብ አለርጂዎች አንዱ እንደመሆኑ መጠን በዕለት ተዕለት ኑሮን መገኘቱ በጣም አስፈላጊ ነው.
አኩሪ አተር በበርካታ ምርቶች , የተሻሻሉ ምግቦችን ጨምሮ. ምንም እንኳን እርስዎም ቢሆኑም አልሆኑም, በአመጋገብዎ ውስጥ ነው. በተለይ የቬጀቴሪያን የአኗኗር ዘይቤን ለመምረጥ ከፈለጉ በጣም ብዙ አኩሪ አተር ይወስዳሉ. የእስያ ምግብ ቤቶች ብዙ አኩሪ አተር ይጠቀማሉ, ነገር ግን በማንኛውም ምግብ ቤት ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ሲመገቡ ምን መጠየቅ እንዳለብዎ ካልተገነዘብዎ ቸል ማለት ቀላል ነው. ስለዚህ አስተማማኝ አማራጮችን በቅርበት መመልከት ያስፈልግዎታል.
አጠቃላይ እይታ
የምግብ አሌርጀንስ መለያ እና ደንበኞች ጥበቃ ህግ (FALCPA) አምራቾች በምርት መታወቂያዎች ላይ በአስደሳችና ለመረዳት ቀላል በሆነ ቋንቋ የአኩሪ አተር ግብዓቶችን ይዘርዝሩ. ይሁን እንጂ FALCPA ጥራት ያለው አኩሪ አተር እና / ወይም አኩሪ አሌሲቲን በመዝነቅ አወጣጥ ላይ "አኩሪ አተርን" ለመጥቀስ እንደ ወተት አምራቾች አይፈለግም. ይህ በአኩሪ አተር ውስጥ እና በአኩሪ አሌሲቲን ውስጥ የአኩሪ አተር ፕሮቲኖችን ለመያዝ ከተደረገው ምርምር ተቃራኒ ነው.
ይህ ማጠቃለያ ሊሆን የሚችለው ጥናቶች በእነዚህ ምግቦች ውስጥ በቂ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ያላቸው መሆኑን በአኩሪ አ አለርጂ ለሚሰቃዩ ሰዎች ፈውስ ምክንያት መሆኑን ጥናቶች ባለመሆናቸው ሊሆን ይችላል.
አንዳንድ ሰዎች ከሌላው ይልቅ ለሌሎች አኩሪ አጥንት የበለጠ ስለሚረዱ, ይህ አስቸጋሪ እና አደገኛ ሊሆን ይችላል.
እንዲሁም FALCPA መመሪያዎች በእራሳቸው ተፈጥሯዊ ሁኔታ ውስጥ እንደ ፍራፍሬ እና አትክልት ያሉ ጥሬ የእርሻ ምርቶች ላይ አይተገበሩም. በተጨማሪም እንቁላል, ወተት, ወይም ስጋ, ወይንም በዩኤስዲኤ (USAA) የሚቆጣጠራቸው ሌሎች ምግቦችን አይሸፍንም.
ይህ በአኩሪ አተር ውስጥ ሊገኝ የሚችልበት ሌላ ቦታ ነው. በፍራፍሬዎች ወይም የአትክልት ፍራፍሬዎች ላይ ፍራፍሬዎች ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ወይም ጥሬው ወይም በደን የተሸፈነ ዶሮ ወደ የከብት ስኳር. ይህም የአኩሪ አተርን የሚያጠቃቸው ሰዎች የስኳር መስመሮችን እያነበቡ ቢኖሩም የአለርጂን አደጋ ሊያስከትሉ ይችላሉ.
አንዳንድ አምራቾች በምግብ ስያሜ ላይ አጽንኦት እንዳይኖራቸው የሚያመላክቱ ናቸው. እነዚህ አረፍተ ነገሮች "አኩሪ አተር ይዘርፉ," "በአኩሪ አተር በተጋሩ ዕቃዎች ላይ ይወጣሉ," ወይም "አኩሪ አተር በሚያስገቡበት ፋብሪካ ውስጥ ይዘጋጃሉ" ሊሆኑ ይችላሉ. በአጠቃላይ እነዚህ ማስጠንቀቂያዎች በፈቃደኝነት ናቸው. በሌላ በኩል አንዳንድ ተቋራጮች በአካፋቸው ውስጥ አኩሪ አተር ቢኖሩ እንኳ ይህን መረጃ ላያካትቱ ይችላሉ.
የምግብ ምንጮች
የእስያ ምግብ
አኩሪ አተር በበርካታ የእስያ ምግቦች ውስጥ የተለመደው ንጥረ ነገር ነው, ነገር ግን በምግብ ዝርዝር ውስጥ ለማንበብ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች አኩሪ አተር እንዳላቸው ማወቅ እና የአኩስቲክ አለርጂ ካለብዎ መወገድ አለበት.
- የባቄላ ቡና
- ኤድማም (አዲስ አኩሪ አተር)
- Kinako
- Miso (ያፈገፈ አኩሪ አተር). በተሳሳተ ሾርባ ውስጥ የተገኘ ሲሆን, ይህ ፓኬት ከተፈላበት ከአኩሪ አተር እና እንደ ገብስ, ባሮውሃት, ሚዚንና ሩዝ የመሳሰሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይሠራል.
- ናቲ: ከተፈጨው አኩሪ አተር እና ጠቃሚ ባክቴሪያዎች የተሰራ የጃፓን የጤና ምግብ.
- ናሚም
- ኦካራ
- ሻው: ይህ ከአኩሪ አተር የተሰራ ተፈጥሯዊ የአኩሪ አተር ነው, እጅግ በጣም ጥቁር ቀይ ዱቄት, የባህር ጨው እና ውሃ ነው. ከነጋዴ በተዘጋጀ አኩሪ አተር ውስጥ ከሚገባው ያነሰ እና ወፍራም ነው.
- አኩሪ አተር
- ሶዩ
- አኩሪ አተር (ቆርቆሮ, ጥራጥሬዎች)
- ታማሪ: እንደ ተባይ ኩይሳ, ታማሪም ከተፈላ አኩሪ አተር ጋር በስንዴ ይጨመርበታል. ተጨማሪ አኩሪ አተር እና ጥቂት የስንዳዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ታማሪ ከሚያስጭን ጨው እና ከዚያ ያነሰ የጨው መጠጥ ያደርጉታል.
- ቴምፔ: - የተሠራው ከተጠበሰ እና ከተፈነጠም አኩሪ አተር ጋር ነው, ልክ እንደ ጠንካራ አትክልት ቡካሪ ነው. ቴምፔ የአመጋገብ ጣዕም አለው.
- ታይያኪ ኩይስ: ይህ ኩስ በአብዛኛው በአኩሪ አተር ውስጥ እንደ አሲሲድ እና እንደ ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅና ስኳር የመሳሰሉትን እንደ ኩስኩስ ያክላል.
- ቶፉ (ዶፉ, ኮሪ-ዶውፉ)
- ዩባ
ከአኩም-ተኮር ንጥረ ነገሮች
ሌሎች ቃላት እንደ ተጠቀሙበት አኩሪ አተር መኖሩን ሁልጊዜም ማወቅ አይቻልም. እነዚህ የተዘጋጁ ቅመሞች በአኩሪን ላይ የተመሠረቱ ናቸው-
- ሃይድሮይዜድ የአኩሪ አተር ፕሮቲን (HSP)
- ሞንጎ እና ዲጂሪየሪድስ
- MSG (ሞኖዶተም ጉትራቲት)
- የተጠበሰ የአትክልት ፕሮቲን (TVP)
ተዋጽኦዎች ምናልባት የአኩሪ አተር ይዘቶች ሊሆን ይችላል
አኩሪ አተር ወይም ላያገኙ የሚችሉ ብዙ ንጥረ ነገሮች አሉ. የምርትህን ምንጭ ለማወቅ የአምራቱን አምራች ማነጋገር አስፈላጊ ነው.
- Bulking ወኪል
- ሃይድሮይቴዝድ የአትክልት ፕሮቲን (ኤችፒፒ) ወይም በሃይድሮሊዝ የበቀለ ፕሮቲን (ኤችፒፒ)
- ጉም አረቢክ
- ጋማም
- ሌክቲን
- Tocopherols ተቀላቅሏል
- ተፈጥሯዊ ጣዕም-እነዚህ ጣዕም ያላቸው ምርቶች በአኩሪ አተር ንጥረነገሮች ሊይዙ ይችላሉ. እርግጠኛ ካልሆኑ "አምባጓሮዎች" ምን እንደሚመስሉ አምራቹ ያረጋግጡ.
- አስተማማኝ
- ተስፈኛ
- አትክልት, ዱቄት, አጫጭር ወይም ዘይት
- ቫይታሚን ኤ
አኩሪ አተር ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ምግቦች
ብዙ የተለመዱ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የአኩሪ አተር ዓይነት እንዳላቸው ስትገነዘብ ትገረም ይሆናል. የተሟላ የመግቢያ ዝርዝር ማግኘት ካልቻሉ እነዚህን በመብላት ልዩ ጥንቃቄ ማድረግ አስፈላጊ ነው.
- የእስያ ምግብ: ኮሪያኛ, ጃፓንኛ, ታይኛ, ቻይንኛ, ወዘተ.
- የተጋገሩ እቃዎች እና የመጋገሪያ ድብልቆች
- የቤልዩን ክበቦች
- ጣፋጭ
- ሰብል
- የዶሮ ስኳር እና ጥራጥሬ (የዶሮ ሽታ) ወይም ጥራጥሬ (ጥራጥሬ ወይንም የተቀቀለ)
- የዶሮ ገንፎ
- ቸኮሌት
- የተረፈ ስጋ: የዱቤ ስጋትን ለመጨመር ሃይድሮሊንዳ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ይኖራል.
- የኤነርጂ ምግቦች, የአመጋገብ ምግቦች አኩሪ አተር ፕሮቲን በሃይል አምፖሎች ውስጥ አጠቃላይ የፕሮቲን ይዘት ለማሳደግ እንደ ፕህተ-ምድር ሊካተት ይችላል. ሶዩ ሊክቲን እንደ ማቀዝቀዣ ሊታከል ይችላል.
- የሃምበርገር ስጋ እና ቡንዶች-አንዳንድ ፈጣን የዶሮ ምግብ ቤቶች በሀምበርገር የበሬ ውስጥ እንደ ዱቄት እና የአኩሪ አተርን አኩሪ አተር ያቀርባሉ. ለጾታ እቃዎች እና ሰንሰለት ምግብ ቤቶች አስፈላጊ ስለሆኑ አስፈላጊ ስለሆኑ የማስመሰያ መመዘኛዎች ማወቅዎን ያረጋግጡ.
- እንደ የሶይ ወተት, ቪጋን ቺዝ, ወይም ቪጋን አይስክሬሽን የመሳሰሉ አስመሳይ የምግብ ዓይነቶች
- የህፃናት ቀመር
- ማርጋሪን
- ማዮኔዝ
- የምግብ ምርቶች እንደ ብሬገሮች ወይም መጋገሪያዎች የመሳሰሉ መሙላቶች
- የተመጣጠነ ምግብ (ቪታሚኖች)
- የኦቾሎኒ ቅቤ እና የኦቾሎኒ ቅቤ ይተካሉ. የአኩሪ አተር ፕሮቲን በፕሮቲን ይዘት እንዲጨመር እና እንደ ማቀላጫ ንጥረ ነገር (ፕላስቲክ) እንዲጨመር ይደረጋል.
- ፕሮቲን ብሌን: ይህ ለበርካታ የተለያዩ የፕሮቲን ምንጮች አኩሪ አተር, ወተት, ዊንጥር, ኬሚን, ሩዝ እና ሌሎችም ያጠቃልላል. ሁልጊዜ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ዱቄትን ይፈትሹ.
- ሻይ, ግሮሰርስ እና ሾት
- ፈገግታዎች
- አትክልት ብሩሽ
- የቬጀቴሪያን ስጋ ምትክ: - ቬጅ ቤበርገር, አስገራሚ የዶሮ ጌጣዎች, ከምስሎቹ በኋላ ምሳ መብላት, አስመስለው የቦካን ቢት, ወዘተ.
አካባቢያዊ ምንጮች
በመድሃኒት ካቢኔ, በሰልክተኛ ኮዲ, ወይም በቤት ውስጥ ሊሆን የሚችል የአኩሪ አተር ምንጮችን ማወቅ አለብዎት. አኩሪ አተር እንደ መጥም ሽታ እና መዋቢያዎች ባሉ ነገሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በእነዚህ ምርቶች በጥንቃቄ መገምገም ያልተጠበቁ ምችን ለማስቀጠል ይረዳዎታል.
የአለርጂ ያለፉት ልቅ እንቅስቃሴ
አንዳንድ ከኦቾሎኒ ጋር የተዛመዱ አንዳንድ ሰዎች ደግሞ ለአኩሪ አተር አለርጂ ሊሆኑ ይችላሉ. አኩሪ አሌርጂ ያለባቸው ሰዎች እንደ ኦቾሎኒ ወይም እንደ ባቄላ ወይም አተር የመሳሰሉ ሌሎች ጥራጥሬዎች ጋር ተለዋዋጭነት ሊፈጥሩ ይችላሉ. ይሁን እንጂ የአኩሪ አተር በሽታ ያለባቸው አብዛኛዎቹ ህዝቦች ከ 30 በላይ ዝርያዎች ስላሉት ሌሎች ጥራጥሬዎችን ማዳን ይችላሉ. ለሌላ ላስቲክ አለርጂ ብለው ከጠረጠሩ ጠቋሚዎች አለመኖራቸውን ለመለየት ይህን ጥራዝ በተናጠል ይመርምሩ. አኩሪ አተር ወይም የኦቾሎኒ አለርጂ ስላጋጠመዎት ብቻ ለበርካታ ምድቦች የእንስሳት እና የአካል ጠቀሜታዎችን አለብዎት ብለው አያስቡ, እርስዎ በአመጋገብ ላይ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ሊያስከትሉ የሚችሉትን የአመጋገብ ሁኔታዎን ያስገድላሉ.
የንጥረ-ነክ ያልሆኑ የፕሮቲን ምንጮች ለቬጀቴሪያኖች
አኩሪ አተር ካለብዎት, በአብዛኛው የተሸፈኑ የኣትክልት ፕሮቲን ስጋዎች ምትክ እና ብዙ የቬጀቴሪያን ምቹ ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን ቶፉ እና ሙቀት መተው አለብዎ. በምትኩ, በእነዚህ ስምንት ከፍተኛ የፕሮቲን ምግቦች ውስጥ የቬጀቴሪያን አመጋገብ ላይ መምረጥ ይችላሉ.
- ወተት እና እንቁዎች: ላክቶ-ኦቮ-ቬጀቴሪያኖች በፕሮቲን ምንጮች ውስጥ የማይገኝ የፕሮቲን እና የቫይታሚን B-12ን የበለጸገ ምንጭ አካል አድርገው ይጠቀማሉ. ማስጠንቀቂያው ወተት እና እንቁላል ብዙውን ጊዜ አለርጂዎች ሲሆኑ አንዳንድ ሰዎች ለእነሱ እና ለአኩሪ አጥንት ተስማሚ ናቸው.
- ባቄላዎች አንድ ኩባያ ጥቁር ቡና በ 15 ግራም ፕሮቲን ይሰጣል. ርካሽ ከሆነው የፕሮቲን, የብረት, የ folate እና የ ማግኔስየም ምንጭ ብዙ ዓይነት መዝናኛዎች ማግኘት ይችላሉ.
- ኩፋራዎች: ቡናዎች የተለመዱ ምግቦች ሲሆኑ በሁሉም ሰው ሊደሰቱ አይችሉም. ይሁን እንጂ እንደ ፕሮቲን እና እንደ ቫይታሚን ኢ እና ፎስፎረስ የመሳሰሉትን ፕሮቲኖች እና ሀብቶች የበለጸጉ ናቸው. በተጨማሪም የኖህ እርሾ እና ዱቄት ዱቄት ታገኛለህ.
- ሲታይ: ይህ የሚዘጋጀው ከስንዴ ዱቄት የሆድ ዕፅ ነው, ብዙውን ጊዜ እንደ የቬጀቴሪያን የስጋ ምት ነው. ከተጨመረ አኩሪ አተር ጋር ካልተጣራ ማረጋገጥ ይኖርብዎታል. በቤት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የስንዴ ክኒን (የሲንዲን) ምግብን በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ.
- Whole Wheat: ጥራቱን ከማጥራት ይልቅ ሙሉ የእህል ምርቶችን ፈልጉ. በአንድ ስኒ የስንዴ ፋሲካ ውስጥ 7.5 ግራም ፕሮቲን መደሰት እና 3 ግራም ሙሉ የስንዴ ዱቄት በስንዴ በለስ. ስንዴ ሙሉ የፍራፍሬ, ሴሊኒየምና ማንጋኒዝ ዋነኛው ምንጭ ነው.
- ኪኖዋ: ይህ ጥንታዊ የኢንከን እህል የተመጣጠነ ነው. አንድ ኩባያ ኩዊኖ 23 ግራም ፕሮቲን አለው እና ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር, ማግኒዥየም እና ፎስፎረስ አለው.
- ፍራፍሬድ: - መሬት ላይ የተጣራ ፕሮቲን ፕሮቲን እና ፋይብን ለመደባለቅ ቀለል ያለ መንገድ ነው, እና በተሰረቀ እቃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ.
- ኦታብራን: ጥራሩ ከተቀቀቀ ፈጣን ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይወገዳል, ነገር ግን ለፕሮቲን ምግቡን በድጋሚ ማከል ወይም በተሳካ እቃ ውስጥ መጠቀሙ ይችላሉ.
የጨጓራ አልቲር በሕፃናት እና በልጆች ላይ
የአኩሪ አተር ፕሮቲን በልጅነት ውስጥ የምግብ መፍጨት ችግርን ሊያስከትል ይችላል -የምግብ-ፕሮቲን-ኢንከስቸራል አኩሪኒዝ ሲንድሮም (FPIES) ተብሎ ይጠራል. ጨቅላ ህጻናት የከብት ወተት ፕሮቲን - የከብት-ፕሮቲን-ኢንሴሊትስተስስ በመባል የሚታወቁት ተመሳሳይ የነርቭ ምልክቶች ሊያገኙ ይችላሉ. ከዋስትና ወተት ጋር በተዛመዱ ህፃናት ላይ ከ 10 እስከ 14 በመቶ ገደማ የሚሆኑት በአኩሪ አተር የተመሰረቱ የሕፃናት ፎርሙላ ሲሰጡ ለአኩሪ አሌር በሽታ ይጋለጣሉ. የአሜሪካ የሕፃናት ሕክምና አካዳሚ በ 2008 አዲስ መመሪያዎችን አቅርቧል. ላሜራ የጡት ካንሰር ላለው ህፃን, በፕሮቲን የተበላሸ ፕሮቲን በኬሚካል የተበላሸ ነው. ላም የአኩሪ አተር ፕሮቲን በአኩሪ አኩሪ አተር መመገብ የለበትም.
አንድ ቃል ከ
በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ ስለሚገኝ አኩሪ አተርን ከአመጋገብዎ ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ ፈታኝ ሊሆን ይችላል. በማንበቢያ የምግብ ማስታወሻዎች ላይ በደንብ መተርጎም አለብዎ, እና ከቤት ውጪ በሚመገቡበት ወቅት ጥንቃቄ መውሰድ ያስፈልግዎታል.
> ምንጮች:
> የምግብ አሌርጂ እና አናፊሃሲስ ኔትወርክ. የአኩራት አለርጂ. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> ዮዬጃ ጃ. የምግብ አሌርጂ እና መቻቻልን በተመለከተ የጤና ባለሙያ መመሪያ . የአመጋገብ እና የአመጋገብ ትምህርት አካዴን; 2013.
> ሲሄራር SH, Acebal ML, Sampson HA. የምግብ አሌርጂ: ህይወትዎ በሚተዳበት ጊዜ መብላት ሙሉ አመላካች መመሪያ . ባልቲሞር: - Johns Hopkins University Press; 2013.
> የ UCSF የሕክምና ማዕከል. በአኩሱ ሀብታም የሆኑ ምግቦች መመሪያ. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. ዩኤስዲኤ ብሔራዊ የተመጣጠነ ምግብ ማጠራቀሚያ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.