በየዓመቱ 200,000 የሚያህሉ ሰዎች ከግብስጣዎቻቸው ጋር በተያያዙ ችግሮች ላይ አንድ ሐኪም ማየት እንደሚችሉ ያውቃሉ? በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ሰዎች የተሻሉ ነገሮችን የመረዳት ችሎታ ያላቸው ሰፋ ያሉ ዓይነቶች አሉ. ከጠቅላላው ሕዝብ ውስጥ 25% ምንም ጣዕም የለውም, 50% ብቻ መካከለኛ የምግብ ጣዕም ናቸው. ይህም "የበላይ ተቆጣጣሪዎች" ተብለው ሊመደቡ ከሚችላቸው አጠቃላይ ሰዎች 25% ይቀራሉ.
በአጠቃላይ አራት ዓይነት ጣዕም እናገኛለን, ይሁን እንጂ ባለሙያዎች በ 5 ተቅማጥነት ይከራከራሉ.
- ጣፋጭ
- መራራ
- ጨዋማ
- መራራ
- umሚ
5 ኛው ጣዕም, ኡሚሚ, ከጃፓን ተመሳሳይ ቃል ወይም ጣፋጭ ነው. በእርግጥ ከግላይማናት ጣዕም ጋር ይዛመዳል እና ከመጠጥ ጣዕም ጋር ተመሳሳይ ነው. ይህ ጣዕም ስሜታዊ ምላሽ እንደሚሰጥ ይነገራል.
ጣዕም የመለየት ችሎታ እንዴት ይሠራል?
የምንተሳስባቸው ምርጫዎች ሁለታችንም የአፍ እና ጉሮሮ (ጣዕም) እና የአፍንጫችን / የአፍንጫችን (የሽታ መታጠቢያ )ን የሚያካትት ሁሇት እርከን የኬሚካሌ ምሊሽ ናቸው. በእኛ አንደበታችን ውስጥ, በአፍታ ጣራ እና በአፍሮቻችን ውስጥ የሚገኙ 10,000 ያህል ጣዕም አፍዎችን እንወለዳለን. ምራቅ በመርዛማ ቡንቶቻችን ውስጥ የምናስባቸውን ፍላጎቶች በማጓጓዝ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል. እያንዳንዱ ቅባት ከ 10 እስከ 50 የሚደርሱ ሕዋሳት አሉት, የጣዕት ተግባሩን ለመጀመር እና በየ 7 ለ 10 ቀናት እንደተሞላ. በተፈጥሯችን ከ 50 እስከ 60 ዓመት እድሜ ያላቸው እነዚህ የጣፍ ዓይነቶች እንጠፋለን.
ጣዕም የመያዝ ስሜታችን የሚጀምረው በአፍንጫዎ ከፍ ባለ ቦታ ላይ ነርቮች እንዲነኩ ስለሚያደርግ በአካባቢያችን ከሚታወቁ ሽታዎች ወይም ሽታዎች ነው. ጣፋጭ, ቅቤ ወይም ሌሎች ሽታዎች አንጎልን ያነሳሱና የምንበላው የምግብ ጣዕም ትክክለኛ ጣዕም ያሳድራሉ. የምንበላባቸው ምግቦች በቀጣጣችን ምላስ ላይ, በአፋችን እና በጉሮሮቻችን ውስጥ የሚገኙትን ጣጣዎች ለማቀላቀል በምራቅ መልክ ይደባለቃሉ.
ይሁን እንጂ ጣዕም እንደሚታየው እንደ ጣዕም (ቅስቀሳ) እና ማሽተት (olfactory) ጥልቅ ነው. የመብላት አጠቃላይ ስሜት የሚመጣው ልዩ ጣዕም እና የመሽተት ስሜትን እንዲሁም የጋራ ኬሚካዊ አሠራር ተብሎ የሚታወቅ ሌላ ምላሽ ነው.
የጋራው የኬሚካዊ አመጣጥ በአይሮ, በጉሮሮ, በአፍንጫ እና በአይን ላይ ባሉበት የወንጀል ነርቮች ላይ ሊከሰት ይችላል. ስርዓቱ ሰውነትን ለመከላከል የተገነባ የተፈጥሮ ህመምና ሙቀት መቀበያ አካል ቢሆንም እንደ የሊኒ ፔፐር ወይንም የትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ለስላሳ የሻንሲሲን (ቺምሲንሲን) ወይም ለስላሳ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች በማቅረብ ረገድ ሚና አለው. አንደበታችን እና አፍንጫችን በአንጎል ውስጥ ልዩ ጣዕም እንዲለቁ ቢደረግም, የጋራ ኬሚካዊ ስሜት የመረጣጠለው ስሜት አይደለም, ነገር ግን አሁንም የምግብ ዓይነቶችን ከልምዳችን ጋር በሚኖረን ልምድዎቻችን ላይ ተፅዕኖ አለው.
ጣዕም ስለ ጣፋጭነት ያሉ የተሳሳቱ አመለካከቶች
በአንድ ወቅት በአንዳንድ የምላስ አካባቢዎች ውስጥ ለግለሰብ የመረጣቸውን ስሜቶች የሚያመጡት ጣዕም ቅጠሎች በብዛት ይታዩ ነበር. ለተወሰኑ ጣዕም የሚሰጡ ነርቮች በሁሉም የአገሪቱ ክልሎች ውስጥ በተበታተነበት ጊዜ ይህ እንደ እውነቱ አይታለም. 5 ልዩ ምርጫዎች ቢኖሩም 3 ልዩ መስህቦች ብቻ ተገኝተዋል ስለዚህ እኛ የምናየው ለቅሞታ የመግባቢያ ሂሳብ ጥምረት ነው ብለው ያምናል.
ሌላው የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ የመጠጥ ጣዕም ጋር የተዛመደ ነው . ጣዕም መጥፋት በአፍ, በምላስ ወይም በጉሮሮ ላይ አለመዛመድ ላይሆን ይችላል. ማሽተት ወይም ሌሎች መንስኤዎችን ማጣት የስሜትዎን ስሜት ሊነካ ይችላል. የኦቶሊን ሐኪም ወይም ሌላ ሐኪም በቃ ጣዕም ጥራቱ ውስጥ ያለውን ለውጥ ከመወሰን በፊት በርካታ ነገሮችን መፈተሽ ያስፈልጋቸው ይሆናል.
ጣዕም እያጣሁ ነውን?
የእርስዎን አጠቃላይ የመሬት ጣዕም ስሜትን የሚነኩ ብዙ ልማዶች እና ችግሮች አሉ. እንደ እርስዎ የሲጋራ ጭስ የተጋለጡ, ወይም በህክምና ሁኔታ ምክንያት የሚከሰቱ (ለምሳሌ የአፍንጫ ፊንጢስ , የጭንቅላት ጉዳት, መካከለኛ ጆሮ በሽታ , ወዘተ ...).
ያንተን ስሜት የመቀነስ ችግርን አስመልክቶ የበለጠ ማንበብ.
ምንጮች:
የአሜሪካ የኦቶላር ዲዛይን አካዳሚ - የፊትና የኔ ቀዶ ጥገና. (2014). ማደልና ጣዕም. እ.ኤ.አ. ነሐሴ 31, 2014 ላይ ከ http://www.entnet.org/content/smell-taste የተመለሰ
ብሄራዊ እውቅና መስጫ ተቋማት እና ሌሎች የመገናኛ ግንኙነት ችግሮች. (2010). ስለ ጣዕምና ማሽተት ስታትስቲክስ. እ.ኤ.አ. ነሐሴ 31, 2014 ላይ ከ http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx ተመልሷል
ብሄራዊ እውቅና መስጫ ተቋማት እና ሌሎች የመገናኛ ግንኙነት ችግሮች. (2014). የመጣጣም ችግሮች. እ.ኤ.አ. ነሐሴ 31, 2014 ላይ ከ http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx ተመልሶአል.
Viana, F. (2011). የቲኢማኒካል አሰራር ዘዴ ኬሚካዊ ባህሪያት. ኤኤሲ ሴም ኒውሮሲሲ. 2 (1): 38-50. ኢዮ 10.1021cn100102c.