እነዚህን የጃፓን ጣፋጭ ምግቦች ሲመገቡ ለ ትሎች እና ለስስት ማጥመድ
ሱሺዎች የጃፓን ምግብ እና ለብዙዎች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ተወዳጅ ናቸው. ብዙ ሻይ (እንደ ሳቢባ ወይም አኩሪ አተር) የመሳሰሉት ብዙውን ጊዜ በሲሳሚ የተሸፈነ ጥሬ ዓሣ ሲሆን ሌላው ተወዳጅ ምግብ ነው.
ከሺሺሚ በተለየ ግን, sushi ከሃዱ ዓሣ ጋር የግድ አይደለም. በእርግጥ, ሱሺው በቀላሉ ትንንሽ ኳሶችን እና ወይን ኮምጣጣ ቀለም የተቀላቀለ የበቀለ ሩዝ ማለት ነው.
እነዚህ የሩዝ ድብልቦች በዛፎች ውስጥ የተሸፈኑ ሲሆን በአትክልቶች, በእንቁላል, በድብ ዓሳ, በድብል ወይም በሌላ ምግቦች የተጠበቁ ናቸው.
ይሄ ዓሣን ዓሣ የያዘውን ሲሺሚ ወይም ሱሺ ሲደሰቱ እንደ ጤናማ ተባይ ባክቴሪያ ወይም ጥገኛ ተህዋሲያን የመሳሰሉ የጤና አደጋዎችን ማወቅ አስፈላጊ ነው.
አኒሳኪስ
በአኒሳካሲስ (ሐረሰብ ትልም) እና ሌሎች ናሞቴዶች ወይም ጥቁር ሾጣዎች (የሰው ትነት ) የተወሰኑ ጥሬዎችን ወይም ያልሰለሰ ዓሣን በመመገብ ሊከሰቱ ይችላሉ.
የዚህ ትንሽ ትላት መመገብ በጥቂት ሰአቶች ውስጥ ከባድ የሆድ ሕመም, ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ሊያስከትል ይችላል. ከዚህም በላይ ትሎቹ ያልተነቀቁ ወይም ተውጠው ካልሆኑ በሆድዎ ግድግዳ ላይ ሊወድቁ ይችላሉ እንዲሁም በሽታውን የመከላከል አቅምን ያመጣሉ.
ይህ ከተከሰተ በኋላ ትልሞቹ ይሞታሉ እንዲሁም በሽታን በመከላከል ስርዓት ይወገዳሉ. ሆኖም ግን, ከባድ በሆኑ ሁኔታዎች, ሕመሙን ለመቀነስ በሆርሞሽፕ ወይም በቀዶ ጥገና ከሰውነት መወገድ ያስፈልጋል.
ቪብሮዮ ዝርያዎች
ቪቢሪዮ ፓያሆሞቲክቲስ የተባለ የባክቴሪያ ዝርያዎች ጥሬ ወይም ያልተጠበቁ ዓሦችና ሼልፊሽ በተለይም ኦይስተር ከሚባሉት እንስሳት ጋር ተያይዞ ቀርቷል.
በእነዚህ ባክቴሪያዎች የሚመጡ በሽታዎች እንደ ተቅማጥ (ደም ሌላው ቀርቶ ደም መፋሰስ), የሆድ ቁርጠት, ማቅለሽለሽ, ማስታወክ, ራስ ምታት, ትኩሳት እና ብርድ ብናኝ ምልክቶች ሊያስከትሉ ይችላሉ. በበሽታ የመከላከል አቅም ባለባቸው ሰዎች በበሽታው በጣም የከፋ ሊሆን ይችላል.
ሌሎች የቪብሪዮ ዝርያዎች, ቪቢሮ ቫልኒየስ (ቫይረኖ ቫልኒየስ) የተሰሩት በኦይስተርስ , በግጦሽ እና በስሩ ውስጥ ነው.
ለጤናማ ሰው, ይህንን ማይክሮዌንዛ መጠቀም ማቅለሽለሽ, ማስታወክ, የውሃ ተቅማጥ, የሆድ ቁርጠት እና ትኩሳት ሊያስከትል ይችላል. ሆኖም ግን በጉበት በሽታ ወይም በሽታን የመከላከል አቅማቸው የተዳከመ ሰዎች ተህዋሲያን በደም ዝውቸር ውስጥ ሊገቡና ለሕይወት አስጊ የሆነ የአጠቃላይ የሰውነት መቆራረጥ ያስከትላሉ.
ከዚህም በተጨማሪ የቪብሪዮ ዝርያዎች ቁስለት እንዲከሰት ሊያደርግ ይችላል. ምሳሌዎች ወተትን ሲከፍቱ ወይም በጀልባ በሚሰሩበት ወቅት ቅራቶቹን ያካትታሉ. ልክ እንደ የጨጓራሪ ህመም እነዚህ ዓይነቶች ቁስለት ኢንፌክሽኖች በበሽታ የመከላከል አቅማቸው የተዳከመ ሰዎች ናቸው.
ሌሎች ከሱሺ ጋር የተያያዙ በሽታዎች
ሌሎች የቪኩሪ ዝርያዎችን ወይም ጥገኛ ተህዋስያን አኒሳካሲስን ጨምሮ ሌሎች ከሱሺ እና ሳሲሚ ጋር የተያያዙ ሌሎች ተላላፊ በሽታዎች አሉ.
ዝርዝር ዘረ-መልሶች
የደምበሻው በሽታ በባክቴሪያ ምክንያት ሊከሰት ይችላል. ይህ ባክቴሪያ በአካባቢው ጥሬ የባህር ውስጥ ምርት ውስጥ እንደ ተጣራ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች እንዲሁም እንደ አትክልት የመሳሰሉ አትክልቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.
Listeriosis የመያዝ አደጋ የተጋለጡ ሰዎች ነፍሰጡር ሴቶችና አራስ ልጆቻቸው (ባክቴሪያው በእፅዋት ውስጥ ሊያልፉ ይችላሉ), ዕድሜያቸው 65 ዓመት እና ከዚያ በላይ የሆኑ ሰዎች እንዲሁም በሽታን የመከላከል አቅማቸው የተዳከመባቸው ሰዎች ናቸው.
ደካማ ባልሆኑ ግለሰቦች, ዝርዝር ማጋጠሚያዎች ለምሳሌ ትኩሳትና ተቅማጥ, ወይም ደግሞ ወደ ነርቮሲ ስርዓት (ለምሳሌ, አንገትና ግራ መጋባት) ከተበከለ ከባድ ምልክቶች ሊሆኑ ይችላሉ.
ነፍሰ ጡር ሴቶች ዝርዝር (Listeriosis) መወልወል, መውለድ, በቅድመ ወሊድ መወለድ ወይም አዲስ የተወለደ ሕመም ሊከሰት ይችላል.
ሳልሞኔላ ኢንፌክሽን
የሳልሞንኔል ወረርሽኝ ተቅማጥ, ትኩሳት, እና የሆድ ቁርጠት ምልክቶች ያስከትላል, ብዙውን ጊዜ ከተበከለ ምግብ በመብላት ከ 1 እስከ 3 ቀናት ውስጥ ይጀምራል. በጣም በተለመደው ህመም (አንዳንድ ጊዜ ሆስፒታል መተኛት) የሚያጠቃቸው ሰዎች, እድሜያቸው 65 እና ከዚያ በላይ የሆኑ ሰዎች, ህጻናት እና ዝቅተኛ የበሽታ መከላከያ ተግባራት ላይ ያሉ ሰዎች ናቸው.
ባሲለስ ሴሬስ
ከባሲሊስ ሴሬስ (bacillus cereus ) ጋር የተያያዙ ሌሎች የምግብ ወለድ ምግቦች እንደ ዓሳ, አትክልት, እርሾ እና ወተት የመሳሰሉ ሌሎች ምግቦች ጋር ተያያዥነት ካለው ምግብ ጋር ተያያዥነት ያለው ምግብ ነው.
ሁለት አይነት የባሲለስ ሲርሲስ ኢንፌክሽኖች, ተቅማጥ እና ማስታወክ ዓይነት ናቸው. የማስታወክ ዓይነቱ የተበከለ ሩዝ ምርቶችን ከመጠቀም ጋር የተያያዘ ነው.
የተበከለ Food Handler
የምግብ ሰራተኞች ጥሩ የእጅ ንጽሕናን የማይጠቀሙ ከሆነ, ሌሎች ተላላፊ በሽታዎች (እንደ Norovirus, Hepatitis A, እና Staphylococcus aureus ) ሊሰራጭ ከሆነ ምግብ የሚሰጡ ሰዎች የሚታመሙ እና እጃቸውን በአግባቡ ካልታሹ (ወይም ከታመመ ከሥራ ወደ ቤት ቢመለሱ) ሊሰራጭ ይችላል.
አንድ ቃል ከ
እዚህ ላይ የሚታየው ዋና ነገር እርጉዝ ሴቶች, አዛውንቶች, ትንንሽ ልጆች ወይም ህፃናት, የጉበት በሽታ እና የተዳከመ የበሽታ መከላከል አቅም ያላቸው ሰዎች ከምግብ ወለድ ኢንፌክሽን የበለጠ አስጊ የሆኑ አደጋዎች የበለጠ የመጋለጥ አደጋ እና የበለጠ መብትን በጥንቃቄ መመገብ አለባቸው.
እንዲህ ብሎም ምግብዎን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉ አሰራሮችን እና መመሪያዎችን በፍጹም መፍትሄ መፈለግ በፍጹም ሀሳብ እና በጭራሽ አይጠቅምዎ - እንዲሁም ጉበትዎ አንድ ነገር ትክክል ካልሆነ, ይከተሉዋቸው. ስለ የግል ችግርዎ በተመለከተ ስጋት ካለዎት, ወይም ከሱሺ ወይም ሳሲሚ በመብላት ምክንያት ኢንፌክሽን እንደገጠሙ ካመኑ ከዶክተርዎ ጋር ይነጋገሩ.
አለበለዚያ ጤናማ ከሆንክ እና ምግባችህ ከመልካም ምንጭ የሚመጣ እንደሆነ የምታወስን ከሆነ እባክህን ይሄንን የጃፓንኛ ዘና አትበል.
> ምንጮች:
> የበሽታ ቁጥጥር እና መከላከል ማዕከሎች ማዕከል. (2012). አኒሳኪስ.
> የበሽታ ቁጥጥር እና መከላከል ማዕከሎች ማዕከል. (2017). ጥያቄዎች እና መልሶች: - Listeria (Listeriosis).
> የበሽታ ቁጥጥር እና መከላከል ማዕከሎች ማዕከል. (2017). ቪቢሪያስ የተባለ ቪቢዮ ዝርያዎች. ለጤና ባለሙያዎች እና ላቦራተርስ መረጃ.
> የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር. መጥፎ የስህተት መጽሐፍ, Foodborne Poisogenic Microorganisms እና Natural Natural toxin. ሁለተኛ እትም. [ ቪቢሮ ፓያሃሞቲክቶስ , ገጽ 26, ባሲለስ ኡር እና ሌሎች የባሲለስ ዝርያዎች. ገጽ 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, ቤኒኒሲ C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. ስለ ሹሺ እና ሳሲሚ በሜክሲና በጣሊያን ውስጥ የተሸጠ የንፅህና-ንጽህና ግምገማ. ኢ . 2014 ኤፕሪል 17, 3 (2): 1701.