የወተት ተዋፅኦ በሽታዎች መመሪያ
የምንወዳቸው የመጀመሪያ ምግብ ነው. በፓስታ ምንጣፎች, ከረሜላዎች, ዱቄቶች, አስቀያሚዎች, ካይዞች, የዩጋርቶች እና የአይስ ክሬም ውስጥ ነው. ወተቱ በአብዛኛዎቹ አባ / እማወራዎች መካከል ምግብ ከሚመገቡት በጣም የተለመዱ ምግቦች አንዱ ነው. ሆኖም ግን, የተመጣጠነ ምግብን የተሞላ የእንስሳት ምርት, ከተከተተ እና በተንቆጠቆጡ ወተትና የወተት ውጤቶች ጋር የተዛመቱ ብዙ ተላላፊ በሽታዎች አሉ.
የምስራች ዜናዎች እነዚህ ተህዋሲያን በአብዛኛው በፓስተር ተውጠዋል, እናም በእውነቱ, በወተት እና በአዮክራፒ ምክንያት የሚፈጠር ኢንፌክሽን በጣም የተለመዱ ቢሆንም አሁንም ቢሆን ይቻላል.
Pasteurization
የበሽታ መከላከያ ዘዴዎች ወተትን የምንሰራበት ምክንያት ነው. ከበታች ያሉትን ስጋቶች ካነበቡ በኋላ በእርግጥ አስፈላጊ እንደሆን ካወቁ አስመስሎ ማቅረብን በተመለከተ ስለ ዘዴዎች እና አፈ ታሪኮች ማወቅ ይችላሉ.
የንጋ ወተት እንዴት ሊበከል ይችላል?
ልክ ሁሉም ሰዎች ረቂቅ ተሕዋስያን እንደሚያደርጉ ሁሉ ሁሉም እንስሳትም እንዲሁ ያደርጋሉ. አንዳንድ ጊዜ ላም የሚይዛቸው ረቂቅ ተውሳኮች ችግር ሊሆኑ ይችላሉ.
አንዳንድ የከብት ላሞች ብዙውን ጊዜ ከግጦሽ መፈጠሻዎች ጋር በመገናኘት በግጦሽ ላይ ይሠቃያሉ. በሌሎች ጊዜያት ላሞች በህንፃዎች ውስጥ ተዘግተዋል, ባብዛኛው ባክቴሪያዎች ሊራቡና ከላም ላም ሊራቡ ይችላሉ. በተጨማሪ, "ብዙ ንጣፎች" የተባሉ ተህዋሲያን (ያለፈቃቂነት ከብቶች ጋር አብረው የሚኖሩ) ህዋሳትን የሰውነት በሽታ (ተህዋስያን) ተብለው ሊወሰዱ ይችላሉ .
የወተት ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ተህዋሲያን ለመበከል ብዙ መስመሮች አሏቸው. አንደኛ, እንደ ወተት ንፁህ ነጭ ፈሳሽ, ወተት ለማይክሮባላዊ ዕድገት ምቹ ሁኔታን ይፈጥራል. ሁለተኛ, የወተት ሃብት ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ከሠራተኞቹ "እግረኞች ትራንስፎርመሮች" በሚገኙባቸው ቦታዎች የተሞሉ ናቸው.
በተለመደው ወተት ውስጥ የሚገኙ ተህዋሲያን ውስጥ
በላም ወተት እና እንደ ወተት ምርቶች ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ረቂቅ ተህዋሲያን አሉ.
የእነዚህ አብዛኛዎቹ አደጋዎች, ነገር ግን ሁሉም አይደሉም, በፖሸልነት ይቀነሳሉ. አንዳንድ ምርቶችም በአደጋቸው ላይ በስፋት ሊለያዩ ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል ብዙ ለስላሳ የሄክ አይነቶች (እንደ ቢሪ ያሉ) የተሸለመዱ እና ከመጠን በላይ እና ከመጠን በላይ ከመጠን ይልቅ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ (በተለይ ለነፍሰ ጡር ሴቶች) የተጋለጡ ናቸው. ከወተት ጋር የተጎዳኙ የተወሰኑ ተላላፊ በሽታዎችን እንመልከት.
የባሲሌስ ሴሬስ ኢንፌክሽን
ባሲለስ ሲርሰስ መርዛማ ንጥረ ነገር የሚያመነጭ ባክቴሪያ ነው. አንድ መርዛማ ንጥረ ነገር ተቅማጥ የሚያስከትል ሲሆን ሌላው ተክሎች ያስከትላሉ. ባከሊስ የሴሊስ ሽክርክራቶች ሙቀትን የመቋቋም ችሎታ ስላላቸው ፓትሪክተሩን ማዳን ይችላሉ. ከደረቁ ወተትና ደረቅ የሕፃናት ቀመር ጋር የተያያዙ በጣም ያልተለመዱ ሁኔታዎች ታይተዋል.
ብሩሴሎዝስ
ብሩስላ በባክቴሪያ ውስጥ በተመረቱ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኝ ባክቴሪያ ማይክሮብል ነው. የበሽላ ተላላፊነት ወይም ብሮስኬሎሲስ በበሽታው የተያዘማ ትኩሳት በተደጋጋሚ ስለሚከሰተው "ደካማ ትኩሳት" በመባል ይታወቃል. በልጆች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ያልታወቀ ትኩሳት መከሰት ከሚያስከትላቸው ምክንያቶች ውስጥ አንዱ ነው.
Campylobacter jejuni ኢንፌክሽኖች
Campylobacter jejuni በአሜሪካ ውስጥ 2.4 ሚሊዮን ሰዎችን በየዓመቱ በማንሳት የተቅማጥ በሽታ የሚያስከትሉ በጣም የተለመዱ ባክቴሪያዎች ናቸው. ባክቴሪያዎቹ በጥቁር ወተት እና በዶሮ ውስጥ ይገኛሉ እና ከተጋለጡ ከሁለት እስከ አምስት ቀናት በሁለቱም አምስት ቀናት ውስጥ ከሆድ ህመም ጋር የተጋገረውን ተቅማጥ ሊያስከትሉ ይችላሉ.
ካምብሎብአፕር ወተት ውስጥ በሚበሰብስበት ወቅት የበሽታ የመያዝ እድልን ያመጣል, ምክንያቱም ወተት መሠረታዊ የሆነው የፒኤ መጠን የጨጓራውን አሲድ ስለሚቀንስ ባክቴሪያዎቹ እንዲተርፉ ያስችላቸዋል.
ኮሲየላ በርትንii ኢንፌክሽኖች
ኮxiኢላ ከብቶች እና የቤት እንስሳት ጨምሮ የተለያዩ እንስሳትን ያጠቃልላል. ማይክሮዌል በብዛት ውስጥ ሊገኝ ይችላል, እና ሙቀትን እና መድረቅን ስለሚቋቋም. በ Coxiella የሚከሰተው ኢንፍሉዌንዛ ትኩሳትን ያስከትላል, ትኩሳቱ እስከ ሁለት ሳምንታት ሊፈጅ ይችላል. እንደ ብሩስላ በሕፃናት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ያልታወቀ ትኩሳት ምክንያት ሊሆን ይችላል.
E. Coli O157: H7 ኢንፌክሽኖች
E.ኮሊ ኦ 157: የ H7 ህዋስ ኢ.ኪ. ከተለያዩ የምግብ ወለድ በሽታዎች ጋር ተያይዞ እና ብዙውን ጊዜ የሚያስተክም ተቅማጥ (hemorrhagic colitis) ጋር ይዛመዳል. ብዙ ጊዜ ከወተት ከብቶች, ጥቃቅን ወተት እና ለስላሳ ብክለት ከመጠን በላይ መጠጦች በሽታን ሊያስከትል ይችላል.
ይህ ባክቴሪያም ሄሞቲክቲቭ uremic syndrome (hamburger disease) በመባል የሚታወቀው በአነስተኛ የአልትክላቲክ መጠን (thrombocytopenia) ምልክት የተደረገባቸው ሲሆን ይህም የደም መፍሰስ እና የኩላሊት መቁሰል ያስከትላል.
ዝርዝር ዘረ-መልሶች
ሊሪያሪያ ሞኖፖኒየንስ በቆሸሸ (በተለይም በአስከኳቸው በሚጠበቁ ሸካራዎች) እና ያልተፈላ ወተት ውስጥ የሚገኝ ባክቴሪያ በሽታ አምጪ በሽታ ነው. እንዲያውም ወደ በረዶነት በሚቀዘቅዙ ሁኔታዎች ውስጥ ሊቆይ አልፎ ተርፎም ማቀዝቀዣዎችን መቋቋም ይችላል. በተለይም እርጉዝ ሴቶችን, የኤድስ ሕመምተኞች, እና በጣም ወጣት እና በጣም ያረጁ በሽተኞችን ጨምሮ በሽታን የመከላከል አቅማቸው የተዳከሙ ግለሰቦችን በተለይ አደገኛ ነው. ሊዮሪያ (ላኢሪአሪያ) የፅንስ መጨንገፍ ከሚከሰቱ ኢንፌክሽኖች ውስጥ አንዱ ሲሆን እርጉዝ የሆኑ ሴቶች ደግሞ በቫይረሱ የመያዝ ዕድሉ በ 13 እጥፍ የበዛ ነው.
Mycobacterium Avium Subspecies የፓንታቢክሎሲስ ኢንፌክሽን
Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis የድንጋይ በሽታ መከላከያዎችን ለመቋቋም የሚያስችል የ Mycobacteria ስብስብ ሲሆን በሆርኔ በሽታ (inflammatory bowel syndrome) በመባልም ይታወቃል. እነዚህ ባክቴሪያዎች በሰዎች ላይ ሊተላለፉ የሚችሉበት እና እስካሁን ድረስ የማይክሮባክቲሪየም ኤቢየም ታራቤርኩሎሲስ እና የሆርኔ በሽታ አጨቃጫቂዎች ናቸው .
Mycobacterium Bovis Infections
የ "ፍጆታ" መንስኤ አባላባ ባክቴሪያ የሳምባ ነቀርሳዎችን ለመጀመሪያ ጊዜ የሚጎዳ ነው. ማይኮባክቲሪየም ቦቭስ ከጫማ ወተት ፍጆታ ጋር ተያይዞ የሚከሰት ሲሆን ከመጠን በላይ ከመጠገኑ በፊት ከነዚህ ውስጥ አንዱ ብክለት ነው. አሁን እኛ ካለንበት የሳንባ ነቀርሳ (ወይም ቲቢ) ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን የባክቴሪያው የተለየ ችግር ነው. የዚህን አይነት ቲቢ ተሸክመው ወይም ሊሰራጭ የ ላሞች እድልን ለመቀነስ የሚደረጉ ጥረቶች ይህንን በሽታ በተደጋጋሚ እንደማያየው ነው. M. ቦቭስ በሳምባ ነቀርሳ ውስጥ ላንሰራና በተለመደው ላም ወተት አማካኝነት ወደ ሰዎች ሊተላለፍ ይችላል, ይህም ከ M. tuberculosis ጋር ተመሳሳይነት አለው.
ሳልሞኔላ ኢንፌክሽን
ሳልሞኔላ የጭነት ወተት እና የወተት ምርቶች በቅርብ ዓመታት ውስጥ በርካታ ወረርሽኞች ምንጭ ናቸው. ምልክቶቹ ተቅማጥ እና ከፍተኛ ትኩሳት ያካትታሉ.
ስታፊሎኮከስ ኦሬየስ ኢንፌክሽን
ስቲፓይኮከስ ኦሬየስ ፈንጂ ማስታወክን የሚያስከትል መርዛማ ንጥረ ነገር ያመነጫል እንዲሁም የተለመደው "ፖትላክ" የምግብ መመረዝ ምክንያት ነው. ከትላፕሎክክ Aውሮስ ምግብን መመርዝ በባክቴሪያው በተያዙ በሽታዎች ሳያስከትል ሳይሆን ባክቴሪያዎች በመጠለያው ውስጥ በሚቀረው ምግብ ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይለቅቃሉ. ባክቴሪያዎች በሚሞቁበት ጊዜ ባክቴሪያዎች ተገድለዋል, ነገር ግን መርዛማው, ሙቀትን መቋቋም የሚችል, ቀጣይ ነው.
Yersinia Enterocolitis Infections
ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ከመመገብ ጋር ያመጣል. ብክለት በቤት ወተትና ወተት ማቀነባበሪያ ፋሲሊቲዎች ውስጥ የንፅህና አጠባበቅ እና የማምረት ዘዴዎች መፈራረስ ውጤት ነው ተብሎ ይታመናል.
ስለ መጥፎ ኩዌ በሽታ
ድብቅ የስኳር በሽታ (ኤች ኤ ኤል ኤፍ) በሽታ ተብሎ የሚታወቀው የማዳው የከብት በሽታ በሽታ ነርቭ ስርዓት ላይ ተፅዕኖ የሚያስከትለው በሽታ ሲሆን ፕላስተር ተብሎ የሚጠራው በተበከለ ፕሮቲን ምክንያት የሚመጣ በሽታ ነው. የቢ.ኤስ. በሽታ ከተያዘባቸው እንስሳት መብላት በሽታውን ሊያስተላልፍ ይችላል. በሰው ልጅ ላይ በሽታው "ሊተላለፍ የሚችል ስፖንጂፎርም ኤንሴፋሎፓቲ" ወይም " ክሮይትስፌልት-ጃኮ በሽታ " ይባላል.
ለወተት የወተት ኢንዱስትሪ እና ለንጥቅ ደንበኞች ለችግሩ መፍትሄ ሊሆን ይችላል, በተላላፊ በሽታዎች የተዛመተው ፕሪን በተባሉት ላሞች ውስጥ በወተት ውስጥ አልተገኘም. በአጭሩ, የማታ ነዌ በሽታዎችን ከወተት ውስጥ ማግኘት አይችሉም.
የታችኛው መስመር - ወተት-ተላላፊ በሽታዎች እንዴት መከላከል ይችላሉ
በወተት ሊተላለፉ የሚችሉትን የተለያዩ ኢንፌክሽኖች ለመማር አስፈሪ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ጥቂት ቀላል ልምዶች እነዚህን በሽታዎች የመያዝ እድልዎን በእጅጉ ሊቀንሱ ይችላሉ.
- ጥሬ ወተት አትጠጣ. የተጣራ ወተት እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን ብቻ ይጠጡ.
- ሁለት ጊዜ ያስቡ እና "ኦርጋኒክ" በሚገዙበት ጊዜ መሰየሚያዎችን ያንብቡ. ብዙ የኦርጋኒክ የምግብ መሸጫ መደብሮች ያልተተሟቸው የወተት ውጤቶች ይሸጣሉ.
- ለስላሳ ብስባሽ ተጠንቀቁ. ከነዚህ ውስጥ የተወሰኑት, በተለይም ከውጭ ወደ ውስጥ ከሚገቡ, ያልተፈቀደ ነው. እንደ ላኢሪየሪያ ያሉ በሽታዎች አብዛኛውን ጊዜ በእናቴ ላይ ከባድ በሽታ ስለሚያስከትሉ አብዛኛውን ጊዜ የፅንስ መጨንገፍ ምክንያት ሳይሆኑ ይታወቃሉ.
- በጥሩ ፓኬጅ ከተጠቀሰው ጊዜ ማብቂያ ላይ የወተት ተዋጽኦዎችን ማቀዝቀዝ.
- ምንም አይነት ምግቦችን, በተለይም የወተት ውጤቶችን የያዙት, ከሁለት ሰአት በላይ ማቀዝቀዣ ውስጥ (እና ተስማሚ, ያነሰ) አትተዋቸው. በባክቴሪያው መርዛማ ንጥረ ነገሮች ላይ ቢቆይ እንኳን ባክቴሪያዎች እራሳቸው ቢሞቱ እንኳን ሊቆይ ይችላል.
- በታዳጊ ሀገሮች በሚጓዙበት ጊዜ ጥንቃቄ የተሞላበት ሀገርዎን ለመንከባከብ ጥንቃቄ የተሞላባቸውን ጥንቃቄዎችን በጥንቃቄ ይከተሉ እና ጥሬ ጥሬ ምርቶችን አትበሉ.
- የምግብ መመርመሪያዎች ወተት እና አልሚ የሆኑ ወተትን ብቻ አይወስዱም. የምግብ መመረዝ ብዙ ሰዎች ከሚያስቡት በላይ የተለመዱ ናቸው, አብዛኛዎቹ "የሆድ ጉንፋን" በ A ዋቂዎች ላይ E ንዳሉት E ንደ ምግብ ምግብ መመርመር ናቸው.
ምንጮች
- > የበሽታ ቁጥጥር እና መከላከል ማዕከሎች ማዕከል. ጥሬ (ያልተተከበረ) ወተት. ተዘምኗል 02/22/17. ጥሬ (ያልተተከበረ) ወተት. ተዘምኗል 02/22/17.
- > ሃርቬ, አር, ዛኩርደ, ሲ., እና ኤል ጎልድ. በዩናይትድ ስቴትስ ከኦርጋኒክ ምግቦች ጋር የተዛመዱ የበቆዳ በሽታ ወረርሽኞች. ጆርናል ኦቭ የምግብ ደህንነት . 2016. 79 (11): 1953-1958.