ዛሬ የቾኮሌት ሊሆኑ ስለሚችሉ የሕክምና ጥቅሞች በተለይም የቸኮሌት ምግብ ማዘጋጀት የልብና የደም ሥር በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል. ሁሉም ቸኮሌት ግን ጤናማ አይደለም.
በአንዳንድ የቾኮሌት ምርቶች ውስጥ የሚገኙት የፕላስቲክ ምግቦች እንደ ጠንካራ ፀረ-አንጎላጅትና እንደ ናሲክ ኦክሳይድ (stimulators of nitric oxide) ተደርገው እንደሚሠሩ በርካታ ጥናቶች አጥንተዋል.
በውጤቱም ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ያልተለመደ, የሆስፒት ተግባራትን ሊያሻሽል, እና የደም ግፊት ሊቀንስ ይችላል. እነዚህ ሁሉ ተፅዕኖዎች በልብ በሽታ , በልብ ሕመም , በአንጎል ውስጥ እና በከፊል ካንሰር የመያዝ አደጋን ሊቀንስ ይችላል.
ማስረጃዎቹ ምንድን ናቸው?
በቸኮላስ ደሴቶች (ፓናማ አቅራቢያ) የሚኖሩ የካና አይሪአንዶች በፓናማ ሰፈር ውስጥ ከሚኖሩ ካናዎች ጋር ሲነፃፀር በጣም አነስተኛ የሆነ የቸኮሌት ጠቀሜታ አለው. ልዩነቱ? በሳን ብሎስ ደሴቶች ውስጥ ያሉ ሰዎች በጣም ብዙ ፋቫንኖል በሚባለው ካካዎ ይባላሉ.
በቸኮሌት ምርቶች ውስጥ የሚከሰቱትን የፍራፍላንን ጉዳት የመከላከል አቅምን ለመደገፍ የሚያስችሉ ብዙ ሌሎች ወረርሽኝ ጥናቶች አሉ. በ 2015 (የድንኮል መጠጦች እና የመድሃኒት ውጤቶች ጥናት - ኮስሞስ / COSMOS) የተጀመረው የፈጠራ ሙከራ በሂደት ላይ ነው, በመጨረሻም ለኮምክኖቻችን ጠቀሜታ ምን ያህል, እና ምን ያህል ኮኮዋ ጣፋጮች ጠቃሚዎች ናቸው.
የተለመደው የቸኮሌት አይነት ምንድነው?
በርካታ የቸኮሌት ምርቶች አሉ, እና የፍላቫን ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው. ሳይንስ ከጊዜ በኋላ የቸኮላትን የሚጠቅሙ flavanols ጤናማ መሆኑን ማረጋገጥ ከቻልን ብዙ የምንበላው ቸኮሌት በውስጡ በጣም ጥቂቶቹ ጤናማ የሆኑ ነገሮች ብቻ እንደሚገባ ማወቅ አለብን.
ካካው የሚባለው ከቲቦማካ ካካዎ ዛፍ ጥሬ የተገኙ ዘሮች ነው. ካካዎዎች የካርቼን እና ካፒቴሽን (flachanol) ካቴሺን እና አይፒቺን (flavanol) ውስጥ እጅግ በጣም የበለጸጉ ናቸው - እነዚህ የካርዲዮቫስኩላር ጥቅሞች እንዲያቀርቡ ታስበው የተቀመጡት ንጥረነገሮች ናቸው. ካካዎ በካና ኣርኔንትስ የሚጠቀሙባቸው ነገሮች ናቸው.
ኮኮዋ የተቆራረጠ እና የተጠበሰ የካካዎ ዘር ነው. አብዛኛው የኮኮዋ ምርቶች ለተጠቃሚዎች የሚቀርቡ ሲሆን ይህም መራራነትን ለማስወገድ እና ጣፋጭነትን ለመጨመር ነው. የኮኮዋ ምሬት በአብዛኛው በፍላቫልኖዎች ምክንያት በመሆኑ የንግድ ኮኮዋ ምርቶች በአንጻራዊነት አነስተኛ መጠን ያላቸው flavanols ያካትታሉ.
ቸኮሌት የሚዘጋጀው ስኳር እና ቅባት በመጨመር ተጨማሪ የኮኮዋ ማቀነባበሪያ ነው.
ወተት ቸኮሌት (ፍራፍሬን) ቸኮሌት በከፍተኛ ደረጃ የተሸፈነ እና የተጣራ ምርት ነው. ብዙውን ጊዜ የአልካላይን (የአኬልሲኔሽን) ሂደት ነው.
ጥቁ ቸኮሌት ከካካዎ ዘር የተወገፈ የኮኮቦ ቅቤ ነው. ምንም የቾኮሌት ጥብቅ የሆኑ ምርቶችን አይጨምርም, በተለይም ምንም flavanols አልያዘም እና እንደ እውነተኛ ቸኮሌት ዓይነት ተደርጎ ሊወሰድ አይገባም.
ጥቁ ቸኮሌት ከቻይኮ ቾኮሌት ያነሰ የቾኮሌት ምርት ነው. ከመጠጥ የቾኮሌት ይልቅ ብዙ ጣዕም መያዣዎች ይኖራቸዋል, በዚህም ምክንያት በከፊል በአካባቢያቸው ከሚገባው በላይ መራራ እና ጣፋጭ ከመሆኑ ይልቅ ከሚጠጣ ጣፋጭ ቸኮሌት በላይ ነው.
ይሁን እንጂ እውነተኛው "ጨለማ" ቸኮሌት ከ flavanol ይዘት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም - ብዙ የደች-ጥራቱ የቸኮሌት መጠን በጣም ቀለም አለው.
በተለይ በኮስሞሞ ጥናት ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉት ነገሮች በቸኮሌት ላይ አይደሉም ነገር ግን የካካዋ-ፍላቭናን ተጨማሪ ነው.
ስለዚህ የትኞቹ ቸኮሌት ምርቶች ለእኛ ጥሩ ናቸው?
እንደ COSMOS ያሉ ጥናቶች ቢኖሩም በመጨረሻ ኮኮዋ በተቀራረባቸው ፍላቫኖል የልብ ጤናማ ነው ብለው ያስባሉ. ይሁን እንጂ ዛሬ እኛ ልንገዛቸው የምንችላቸው አብዛኛዎቹ ቸኮና እና ኮኮዋዎች በሂደታቸው ላይ ተወግደው ያውቃሉ.
እዚህ ላይ በአካባቢያችን ባለው ለቸኮሌት እና ለካካዎ ምርቶች የ flavanol ይዘት መመርመር በጣም ከባድ ነው. የማርስ ግዙፍ ኩባንያ የቸኮሌትን የጤና ጠቀሜታ ለማሳደግ እጅግ በጣም አሳሳቢ ይመስላል; ለመጀመሪያ ደረጃም የእንቁላልን ሀብታም የካልካቪያ ምርት ምርት መስመርን አስተዋውቋል. የኮካይቪያ ምርቶች የፎቮኖል ይዘታቸውን በምርት ስያሜዎች ላይ ያሳያሉ. ማርስ የ COSMOS ጥናት ደጋፊ ናት, እና በጥናቱ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ የፍላቫንል ተጨማሪ ምግብ ይሰጣሉ. የ Hershey ኩባንያ የእርሱ ልዩ ጨለማ (ቸኮል ቸኮሌት) ምርት ጥሩ ጣዕም ያለው ፍራቫኖል እንዳለው ቢገልጽም ያንን ይዘት ምን እንደማያስቀምጥ አታይም.
የቾኮሌት አምራቾች ቸኮሌት እንደ ጤናማ ምርት ቢያስተዋውቁ, የበለጠ ፍራቫኖል-የበለጸጉ ምርቶችን ማምረት እና በሻንጣው ውስጥ ያለውን የፍላቫኖል ይዘት መለጠፍ አለባቸው.
እስከዚያው ድረስ ግን ሁላችንም በቃላቱ ውስጥ ብንሆንም ዛሬ ዛሬ ልንገዛቸው የቻልናቸው አብዛኛው ቸኮሌት መድሃኒት አይደለም. ከረሜላ ነው.
> ምንጮች:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. የአማልክት ምግብ ለሰዎች መድኃኒት ነውን? የመድኃኒት እና የአምልኮ ሥነ-ስርዓት ቸኮሌት አጠቃቀም ባህላዊ ታሪክ. J Nutr. 2000, 130: 2057S-2072S.
Latif R. ቻኮሌት / ኮኮዋ እና የሰው ጤና: ግምገማ. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. ካክኮ የደም ግፊትን እና የኢንሱሊን መድሃኒትን ይቀንሳል እና በሆድ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ሆርሞሊየም ጥገኛ መድሃኒትን ያሻሽላል. ከፍተኛ የደም ግፊት. 2005; 46 398-405.
የታብበርድ D, Berkel R, Roesen R, Klaus W. ቾኮሌት እና የደም ግፊታቸው በተለመደ የሲዊክ ከፍተኛ የደም ግፊት ላይ ለሚገኙ አረጋዊ ግለሰቦች. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.