ለአይጣኝ የሆድ ህመም መቋቋሚያ (Low-FODMAP) አመጋገብ ሲኖር
ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በአዞ የቫይረሬትድ (FODMAP) ቡድኖች ውስጥ እጅግ በጣም ከፍተኛ ናቸው. ዝቅተኛ-FODMAP የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ ያሉ ሰዎች ከእነሱ ለመራቅ ይሞክራሉ. ሌሎች ምግቦች እነዚህ ምግቦች ሊነሱ የሚችሉ የምግብ እክሎች ሊኖራቸው ይችላል. ያለ እነርሱ ማብሰል ከባድ ሊሆን ይችላል. እዚህ አንዳንድ ስልቶች አሉ.
ነጭ ሽንኩርትና ኦቾሎኒ በኩሽ ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉት
ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይጠቀማሉ. በዓለም ዙሪያ በሚመገቧቸው ምግቦች ውስጥ የሚገኙት ከተወሰነ የጂኦግራፊ ክልል ምግቦች ጋር መጣበቅን ያስወግዳቸዋል. ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ወይም ሽንኩርት ከተጨመረ በኋላ ጣዕም, ሾርባ ወይም ሌላ ውስብስብ ሳህን ከመገንባቱ በፊት ጣዕምዎን ለመደባለቅ ይመረጣል.
ሽንኩርት እና ሽንኩርት መውጣት
ነጭ ሽንኩርትንና ሽንኩርትን በምሳ ዕቃ ውስጥ ትተው መሄድ ትችላላችሁ? አንዳንድ ጊዜ. ብዙውን ጊዜ ተቀባይነት ያላቸው ውጤቶች ያገኛሉ-እንቁላልን ከኬክ ላይ መውጣት ተመሳሳይ አይደለም. ሆኖም ግን, ብዙ ሰዎች የምግብ አዘገጃጀቶችን በተሳሳተ ሁኔታ ሊጥሉ ይችላሉ. ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን ነገሮች ሁሉ ከመጣል ይልቅ የተተኪውን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ መቀየር ያስቡበት.
- በምግብ አሰራር ውስጥ የሚገኙት ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ናቸው
- ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት ዋነኛ ክፍል ናቸው
- ቀይ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ጥሬ ወይም ቀላል ምግብ ይጠቀማል
በእንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ የሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ለስኳች ጣዕም ወሳኝ ሊሆን ይችላል. አብዛኛውን ጊዜ ግን ጥሩ ምትክን ማግኘት ይችላሉ.
ከአስጎና ቀይ ሽንኩርት የሚበልጥ መዓዛ
ምንም የተዛመዱ አትክልቶች እንደ ቀይ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው, ነገር ግን ለምግብ አማራጮች ጥሩ ምግቦችን የሚያቀርቡ አንዳንድ መዓዛዎች:
- ፌኒው የፍቅር መኮንን-እንደ ጣዕም አለው, ነገር ግን እንደ ሽንዛ-አይነት ጥበባት. በዶሮ ወይም በዓሳ ይሞክሩ.
- ስኪል በጣም የተለመዱ መዓዛ ባህርይ ነው.
- ቤል ፔፐር አብዛኛውን ጊዜ በካጁን ምግብ ማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. አረንጓዴ ጣዕም እና ሸይላዎች የሩዝ ጣፋጭ ምግቦችን ወይም የሽያጭ ምግቦች ጥሩ መነሻ ናቸው.
- ካሮሬዎች በፈረንሳይ ምግብ ማብሰል እንደ ፍራፍሬ ማቀነባበሪያ ይጠቀማሉ.
- ሴቴሪያክ ወይም የሴሊራይዝ ሮዝ, የተለያዩ የሴሊ ዝርያዎች የኖቤር ሥርወ-ተረት ናቸው. የተሸበረቀ እና የተወደደ, እንደ መዓዛ በአስከሬ ወይም በቅባት መጠቀም ይቻላል.
ዕፅዋትና ቅመማ ቅመም ከሽያጭ ነጻ እና ከነጭስ ነፃ ምግብ ጋር
ከተቀባ ጣዕም ጋር የተቆራረጠ የሸክላ ቅጠል, ግልጽ ምት ምት ነው, ነገር ግን ጠቃሚ ሆነው ሊያገኟቸው ሌሎች ቅመሞች እና ቅመሞች እዚህ አሉ:
- ፔፐርከሮች: ነጭ, ሮዝ ወይም የሴቹዋ ፔንታ ለዕቃዎ የተለየ ጣዕም መጨመር ይችላሉ.
- በአንዱ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ላይ በተለይም ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል የሙጥኝ ልዩ ጣዕም.
- ፈገግ ያለ, አዲስ የተከበረ, ሊደርሱብዎ ከሚችሉ አጫጭር ማስታወሻዎች ሊጨምሩ ይችላሉ.
- ዝንጅብል እና ጋላክሲዎች ልዩነት ያላቸው ጣዕሞች ቢኖራቸውም እንደ ሙሮ አመንጪ ንጥረ ነገር ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ.
- አስፋፊዲዳ በጣም ጥሩ ሽታ ካለው ህንድ ላይ ቅመማ ቅመም ነው. ሙቅ በሆነ ዘይት ውስጥ ሲጨመሩ እንደ እርጥብና ቀይ ሽንትን ይመርጣሉ. በጣም በትንሹ ተወዳጅ ስለሆነ ትንሽ በትንሹ ያስፈልግዎታል.
ነጭ ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት
ነጭ ሽንኩርት እና የጡን ጨው (የተሰረዘውን ጨው) የሚሠራው ከማይለው የተሸፈነ, ጥሩ ሽፋን ያለው ሽንኩርት ነው. የሽንኩርት ዱቄት እና ጨው በተመሳሳይ መልኩም ከሽንኩሎች የተሠሩ ናቸው. ከዚህ በፊት አስከፊ የሆኑ የሕመም ምልክቶችን ያስከተለው ሌላ የምግብ ዓይነቱን ከመሞከርዎ በፊት የጂስትሮቴሮሎጂስቱ ወይም ዶክተርዎን ይጠይቁ.
የተተከለው ዘይት ለዝቅተኛ-FODMAP ምግቦች
በ FODMAPs ምክንያት የጡንቻ ሽንኩርት እና ሽንኩርትን የሚቀንሱ ሰዎች በአበባ ውስጥ ያልተቀላቀለ ስለሚሆኑ በጡቱ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ ዘይት መጠቀም ይችላሉ. በዘይት ውስጥ ቀዝቃዛ ዘይት መግዛት ወይም ዘይት እና ሽንኩርት ነዳጅ ዘይት ውስጥ መጨመር እና ቀዝቃዛዎቹን ማስወገድ ትችላላችሁ. የእራስዎ ዘይት እና የእቃ ማጠራቀሚያ (ነዳጅ ዘይት) ማጠራቀሚያ (ብረትን) የመያዝ አደጋ ሊያጋጥም ስለሚችል ስለዚህ ለደህንነት ሲባል ለሽያጭ የተዘጋጁ ዘይቶችን ለመግዛት ሊፈልጉ ይችላሉ.
> ምንጮች:
> በተደጋጋሚ የሚጠየቁ አነስተኛ የ FODMAP የአመጋገብ ጥያቄዎች. ሞንሽ ዩኒቨርስቲ.
> Gibson P, Shepherd S. በማስረጃ ላይ የተመሰረተ የተመጣጠነ የአመጋገብ ምጣኔ ሀብታዊ የኣይቲኤምስቲቲም ምልክቶች: የ FODMAP አቀራረብ ጆርናል የጋቲስቲሮሎጂና ሂፕቶሎጂ 2010 25: 252-258.