ስለ ግሉቲን እና ከግላይን ነፃ በሚሆንበት ጊዜ ሊያስወግዱ የሚችሉትን ሰብሎች
ከግላይን-አልባ አመጋገም ጋር እየጨመረ በመምጣቱ, ብዙ ሰዎች ስለ ግሉቲን እና ግሉተን እህል ጥያቄዎች አሉ.
ስለ ግሉቲን እና በውስጡ የያዘው እህል እንኳን መሰረታዊ ግራ መጋባት ስለሚያስገኝ ይህ አያስገርምም. በተጨማሪ, እዚያ ውስጥ ብዙ የተሳሳቱ መረጃዎች አሉ, ይህም ወደ ግራ መጋባት ብቻ ይጨምራል.
ስለዚህ, ብዙ ሰዎች ከ gluten-free diet የሚገዙትን እንኳን ግሉኮትን ለይተው ሊያረጋግጡ የማይችሉ መሆኑ ምንም አያስደንቅም.
በ gluten እና gluten grains ውስጥ የተመለከትኳቸው ሰባት የተለመዱ ጥያቄዎች, እንዲሁም ፈጣን መልሶች (እና ወደ ተጨማሪ መረጃ የሚወስዱ አገናኞች):
ግሉቲው ምንድን ነው, ለማንኛውም?
ግሉተን በኩንዶች ስንዴ, ገብስ እና ሩዝ ውስጥ የተገኘ ፕሮቲን ነው . የሚገኘውም በፋብሪካው ዘር ውስጥ ብቻ ነው.
ሴላካክ በሽታ ያለባቸው ሰዎች በስንዴ, በገብስ እና በአበባው ውስጥ ያለ የግሉኮስ መጠን መኖሩ የሰውነቷ በሽታ ተከላካይ ስርዓት በአነስተኛ የአንጀት ጣዕም ላይ ጥቃት እንዲሰነዘር ያደርጋል. በሂደት ላይ እያለ የግሎቹን ፕሮቲን ውስጣዊ ያልሆኑ የ gluten sensitivity ሰው ባላቸው ሰዎች ላይ የተለያዩ አስጨናቂ ምልክቶችን ሊያስከትል ቢችልም በሰውነት ላይ ምንም ጉዳት አልያዘም.
የትኛዎቹ ስብስቦች ግሉንን ይዘዋል?
ይህ በጣም አስቸጋሪ ነው, እና በ gluten ላይ የተንሸራተቱ አንዳንድ መረጃዎች ዋነኛ መንስኤ ነው.
እንደ እውነቱ ግን የእጽዋት ተመራማሪዎች "gluten" የሚለውን ቃል ሁሉን አቀፍ ዘረ-መለውጠጥ የሚለውን ቃል ይጠቀማሉ, ይህም በዘሩ ላይ ያለውን ኃይል የሚያከማቹ ፕሮቲኖች, ውሎ አድሮ ዘሩን እንዲያድጉ እና እፅዋትን ወደ ሆኑት. ሁሉም እህሎች የማከማቻ ፋይሎችን (proteins) ይይዛሉ. ስለዚህ, ሁሉም እህል (ሉን) አንድ ዓይነት "ግሉተን" ይይዛሉ.
ይሁን እንጂ በምግብ ኢንዱስትሩ ውስጥ "ግሉተን" የሚለው ቃል ከኩራቱ ስንዴ, ገብስ እና ሩዝ ውስጥ የ gluten ማከማቻ ፕሮቲን ብቻ ነው.
በሰብል, በገብስ, እና በአበባው ውስጥ የሚገኙትን ሰዎች የሴላሊት በሽታ ወይም የግሎት ስፔይቲሽን (ስቲቨርስቲ ቫይረስ) የመሳሰሉትን የሚያጠቃልል የግብዓት ግርዛት ብቻ ነው.
በአንዳንድ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ "በቆሎ ሊጤሱ" የሚለው ቃል ሊያዩ ይችላሉ. የኮፐርኒው (gluten) የሴላሊክ በሽታ ወይም የ ግሊቲ ስነ-ተባይ ለሆኑ ሰዎች ችግር ሊሆን አይገባም (ምንም እንኳን አለርጂዎች ወይም የበቆሎ ቂነት ሊሆን ይችላል).
በሲላይክ እና በኩለኖች ላይ ምን ዓይነት ጥንቃቄዎች?
ብዙዎቹ አሉ! ሩዝ እና በቆሎ ከግሉ-ነፃ-ነጭ ምግቦች (ከግላይን ነጻ የሆነ ሰብሎች) (ከግላይን ነጻ መያዣ (ማጣሪያ)) በግልጽ የተለጠፉትን ጥቅሎችን ማግኘትዎን ያረጋግጡ. እና ግላቶኒን ቅንጣቶችን ከግብርና ውጪ በሆኑ ጥራጥሬዎች ላይ ያስቀምጡ).
በተጨማሪም በአርትራን, ሜኒ, ዞን, ማሽላ እና ጤፍ (በድጋሚ ከ gluten-ነጻ የተሰጡ ጥቅሎችን መምረጥ) መጠቀም ይችላሉ. አንድ ጊዜ የተለያዩ ምግቦችን ለመሞከር ሲጀምሩ ሙሉውን አዲስ የምግብ አሰራሮች ያገኛሉ.
የተተላለፈው ከትራችን ላይ ነው?
በፍጹም, በጭራሽ. በስህተት ማለት በስንዴ የተመሰሉት የስንዴ ዝርያዎች ቢኖሩም በአብዛኛው ግን "የስፔን" ወይንም "የስንዴ መያዣ" ("spelled") የሚል ስም ተሰጥቶታል. በዚህ ምድብ ውስጥ የተካተቱ በርካታ ሌሎች እፅዋቶችም አሉ-እነሱም የትኞቹ እንደሆኑ ለማወቅ በጣም ሀሳብ አቀርባለሁ.
ሸክነው የተመሰለው ከላሙና ነው?
ምንም እንኳን ከሰውነታችን ውስጥ ሴላካርድ በሽታ እና የሴሊካል ስኳር ህዋስ (ፐለር) የማይነቃነቅ በሽታ ያለባቸውን ሰዎች እያሳሳሁ ቢሆንም የኣይስተርን የስንዴ እና ሌሎች የጥንታዊ ስንዴዎችን ያለመጠባጠብ ጥቅም ሊወስዱ እንደሚችሉ የህክምና ጥናቶች አመልክተዋል.
ባክሄት ከግሎት-በነፃ ነፃ ነው?
ቢንዋሄት ቢመስልም የስንዴ ሳይሆን የስንዴ ጭማቂ ነው. ስለዚህ የ ባቹት ምርቶች በደንብ ሊጤኑ ይገባቸዋል, "ግሉተን-ነጻ" ("gluten-free") ተብለው ከተጠቆሙ (ባሮውች / gluten) በጣም የተበከለ እና ለኛ አንዳንድ አደገኛ ምርቶችን ያመጣል.
ኦታስ ደህንነት ከትከላም ነጻ ከሆኑት?
ይህ አስቀያሚ ጥያቄ ነው.
የሴላካክ በሽታ እና የፕሮቲን የዝውውሮሽ መጠኑ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ሰዎች የሕመም ምልክቶችን ሳይታዩ ኦቾልን ሊበላሹ ይችላሉ (ምንም እንኳን እነዚህ ኦቾቶች መጠነኛ መሻሻል ቢያስፈልጋቸውም). ይሁን እንጂ አንዳንድ ሰዎች ለዓሣዎች ለኢሚዝ, ለገብስ, እና ለአበባ ተመሳሳይ ምላሽ ይሰጣሉ