በምግብ ውጤቶች ላይ አሉታዊ ተፅዕኖዎች በህብረተሰባችን ውስጥ የተለመዱ እና "የተለመዱ" ናቸው. ሰዎች ስለ " የምግብ አሌርጂዎቻቸው " በግልጽ ስለ አየር ሁኔታ እና ወቅታዊ ክስተቶች በሚወያዩበት ጊዜ በግልጽ ይነጋገራሉ. እውነቱን ለመናገር, ስለብዙ የምግብ አለርጂዎች እና አለመቻዎች የሚነጋገሩ ብዙ ታዋቂ ዝሆኖች ስለነበሩ በምግብ ምክንያት አንዳንድ አይነት ምግባሮች አሉ.
ግን እነዚህን ምላሾች ያቀዱትን ሳይንስ በተመለከተስ?
አለርጂ ምንድነው? ብዙ ጊዜ ለታካሚዎች ምግብን በመመገብ ምክንያት የተከሰተውን ምልክት የምግብ አሌርጂን አይደለም. የአለርጂ ባለሙያ አለርጂን ሲያመለክት ማለት የምግብ አሌርጂ ምልክቶች ጋር ተመጣጣኝ የሕመም ምልክት የሚያስከትሉ አለርጂን የሚያስከትሉ የኬሚካል ኬሚካሎች መኖራቸውን የሚያመላክቱ የ IgE-mediated ሂደት አለ. በተጨማሪም አለርጂ ያልሆኑ ምግቦች (ምግቦች) የማይመገሙ የተለያዩ ምግቦች አሉ, ነገር ግን የምግብ አለመመጣጠን. ከእነዚህ ከልክ ያለፈ አለመሆናቶች አንዳንዶቹ በሽታን የመከላከል ስርዓት ሊከሰቱ ይችላሉ, ሌሎቹ ግን አይደሉም.
የ IgE የምግብ አሌርጂ
እንደ እውነተኛው ምግቦች እንደ ምግብ ሊሆኑ የሚችሉ ምግቦች ሊሆኑ የሚችሉ ምግቦች አሉ, ማለትም IgE ምላሹን በመፍጠር ተሳታፊ ነው ማለት ነው. በጣም አስቀያሚ የምግብ ዓይነት አለርጂን የሚያጠቃልል የኣንዳንድ የቆዳ ህመም ዓይነቶች (የሱቲክ እና ኣንዣማዶማ, ማሳከክ ወይም መውጣት) እና እንደ ቁስ ጓንጢስ (ማቅለሽለሽ, ማስታወክ, የሆድ ቁርጠት, ተቅማጥ, ተቅማጥ), የመተንፈሻ አካላት (ሳል, አጭርነት) የትንፋሽ ጉሮሮ, የደም ግፊት, የጆሮ ጉሮሮ (ማስነጠስ, የጉሮሮ መቁሰል, ማደንዘዣ አፍንጫ እና ዓይኖች) እና ሌሎች ምልክቶች (የሚከሰት ስሜት).
እንዲሁም አነስተኛ የአመጋገብ ሁኔታዎችን የሚያስከትሉ በርካታ የ IgE-mediated food allergies አሉ. እነዚህ የአዕምሯዊ የቆዳ ህመም , የአፍ ውስጥ የአለርጂ በሽታዎች , እና የኢኦሶኖፊል ኢሶጅገቲስ / ኢሶንቲኖፊል የጨጓራወን በሽታዎች መጨመርን ያጠቃልላል (ምንም እንኳን ለእነዚህ ሁኔታዎች ምንም ላልሆነ አል ኤ ኤ የምግብ ምግቦች መንስኤዎች ቢኖሩም).
በ IgE-mediated food allergies በአብዛኛው አለርጂክ ቆዳ ምርመራ እና / ወይም የደም ምርመራን መጠቀም በጣም ቀላል ነው.
የኢንሹራሎጂያዊ ምግብ መቻቻል
በ IgE ምክንያት ያልተመዘገቡ ምግቦች አሉ, ነገር ግን አሁንም የሰውነት በሽታ ተከላካይ ሕዋሳት ናቸው. እነዚህ ግጭቶች አብዛኛውን ጊዜ የጨጓራ ዱቄት ትራክቶችን ይጎዳሉ.
የሴላይክ በሽታ , ወይም የሆሊን-ስፔን ስቴፕፓማቲን የሚከሰተው የበሽታውን ስርዓት በመብላታቸው ምክንያት የፀረ-ሙቀት መጠንን በመውሰድ የበሽታውን ስርዓት በመከላከል ነው. ግሉተን እንደ ስንዴ, ገብስ እና ገብስ ባሉ ብዙ የሰብል እህሎች ውስጥ ይገኛል. የሴሎሊክ በሽታ ምልክቶች የሆድ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ (ተቅማጥ), ተቅማጥ, ክብደት መቀነስ እና የተመጣጠነ ምግብ ንጥረ ነገሮችን አለመበላሸት ያካትታል (የደም ማነስ የመሳሰሉ ሌሎች ችግሮች ያጋጥሙታል) - የሆድ ድርቀት ግን ሊከሰት ይችላል. ሴላካክ በሽታ ያለባቸው አንዳንድ ሰዎች የቆዳ በሽታ ሊፈጥሩ የሚችሉ የቆዳ ልምሻ ዓይነቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ይህ በአብዛኛው በቆዳው እና በጉልበታቸው ላይ እንዲሁም በጀርባና በቆዳው ላይ የሚከሰቱ አስቁሚዎች ናቸው. የሴላከክ በሽታ በሽታ መመርመር በደንብ የተስተካከለ ትንሹ አንጀት በንጥረትን ባዮፕሲየም በደንብ ይደረጋል. ነገር ግን ፀረ እንግዳ አካላትን (ቲሹ ቴትላታሚንሲስ እና ኢንዶሚሽያል) የደም ምርመራ ያደርጋል . አንዳንድ ሰዎች የሴላሊክ በሽታ ምልክቶች ግን መደበኛ ምርመራዎች ይኖራቸዋል. ይህ ብዙውን ጊዜ "የግሎትን አለመስማማትን" ይባላል.
ሌላው በሽታ አምጪ ተመጣጣኝ ምግቦች አለመታዘዝ ( FPIES) (የምግብ ፕሮቲን የፀዳ ኢኳይላቶይትስ ሲንድሮም). በዚህ ሁኔታ, በአብዛኛው ትንንሽ ልጆችን የሚጎዳ ቢሆንም ለትላልቅ ህጻናትና ጎልማሳዎች ሊተላለፍ ይችላል, ምልክቶቹ ከባድ የሆነ የችቦር ማስነጠስ, ከፍተኛ ተቅማጥ, እና የትንታ ጉሮሮ. ልጆች በትክክል "ሆስፒታል" ሊሆኑ ይችላሉ, እናም ብዙ ጊዜ ወደ ሆስፒታል መቅረት ከፍተኛ የሆነ በሽታን ሊያስከትሉ ይችላሉ. ከዚህ ሁኔታ ጋር ምንም ዓይነት የቆዳ ሽፍቶች ወይም የመተንፈሻ አካላት ችግሮች የሉም. የአለርጂ ምርመራ የምግብን አለርጂ ምልክቶች የማያሳዩ ስለሆኑ FPIES ምርመራ ለማድረግ አስቸጋሪ ነው. ምንም እንኳን ልዩ የሕክምና ማእከሎች በሆስፒታል ውስጥ የአትክልት ምግብ ማከም የሚጠይቁ ከበድ ያሉ ችግሮች ቢኖሩም የምርመራውን ውጤት ለመመርመር የነጭ የደም ሴል ቆጠራዎችን ይከተላሉ.
የዓይነታቸው ረቂቅ ተለዋዋጭ የሆነው የምግብ ፕሮቲን የተመጣጠነ ፕሮቲክቴይስ ነው, ይህም በአብዛኛው በወተት ወይም በአኩሪ አሠራር የሚዘጋጁ መድሃኒቶች በመጀመርያ በጨጓራዎቻቸው ውስጥ በደም ውስጥ አለ. ይህ እትም በጣም ደካማ ሲሆን ህፃኑ ብዙውን ጊዜ ምንም ሌላ ምልክት አይታይበትም. ልጁ የተለመደው የሕፃናት ቀመሮች በሚቀይርበት ጊዜ ሁኔታው ይስተካከላል .
የማያዳሽ መፍትሔ ያልሆኑ መቻቻል
በአለርጂ ወይም ሌሎች በሽታ ተከላካይ ያልሆኑ የበሽታ ምግቦች ምክንያት ያልተከሰቱ ምግቦች መለየት አስቸጋሪ ነው, ለመግለፅም ሆነ ለመግለጽ አስቸጋሪ ናቸው, እና አብዛኛዎቹ ሰዎች የምግብ አለመቻልን በሚገልጹበት ወቅት የሚያጋጥማቸው ነው.
ከእነዚህ የተለመዱ ምግቦች ውስጥ የላክቶስ አለመስማማት ( lactose intolerance) የተለመደ ሲሆን በሉቶስ ውስጥ የሚቀይሩ ምግቦችን (የወተት ተዋጽኦዎችን) በመመገብ በሆድ ውስጥ ብጉር, መዘጋት እና ተቅማጥ ይከሰታል. ይህ ሁኔታ የሚከሰተው በሊቲስ ውስጥ ከሚገኘው የላክቶስ ሞለኪዩል ውጤት የተነሳ የላክቶስ ምጥጥነጭነት (lactase) በመባል ይታወቃል. የአለርጂ ምርመራ በምታደርገው ወተት የአለርጂ ምልክቶች አያሳይም. የላክቶስ ማቻቻነት ምርመራ ሲካሄድ የላክቶስ አለመስማማት ችግር አብዛኛውን ጊዜ በክልላዊ ሁኔታ ይወሰዳል.
እክል የሌለባቸው, አልኤምኤ (አል ኤ ኤ) እና የማይታከም የሽምግልና አልሚ ምግቦች ናቸው. እንደገናም, እነዚህ ሁኔታዎች በአብዛኛው አንዳንድ የጨጓራ ቁስ ኣካባቢያቸውን ያጣሉ. ለእነዚህ አይነት ምላሾች በአጠቃላይ ምንም ምርመራዎች የሉም.
> ምንጭ:
> የአሜሪካ የአስርጂ በሽታዎች, አስም እና ኢሚኦኔኖሎጂ, እና የምግብ ሽግግር ልምምዶች መለኪያዎች. አ. አለርጂ ኢመሽ ኢሚኖል. 2006; 96: S1-68.