ለምግብ ግብአቶችና ተከላካዮች አሉታዊ ምላሾች

ለቀለም, በጥሩ ሁኔታ እና በጥሩ ሁኔታ ለተለያዩ ምግቦች የተጨመሩ በሺዎች የሚቆጠሩ ንጥረ ነገሮች አሉ. ተጣላቂዎች ብዙውን ጊዜ የምግብ ውስን ቅጠሎች ብቻ ናቸው, ነገር ግን ጥቂቶቹ ጥቂቶቹ ተመጣጣኝ አሉታዊ ተፅዕኖ ይከሰታሉ ተብሎ የሚታሰብ ነው.

የምግብ ጭማሬዎች

የምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ምድቦች ያካትታል:

• የምግብ አረሞች እና ቀለሞች (እንደ ታርዛንቲን, አናቲቶ እና ካሚን የመሳሰሉ)

• የፀረ-ሙቀት አማቂዎች (እንደ BHA እና BHT)
• ፈጣን ሰጪዎች እና ማረጋጊያዎች (እንደ ድድ እና ሉክቲን የመሳሰሉት)
• ቅመም እና ጣዕም ማራገሻዎች (እንደ MSG, ቅመማ ቅመሞች እና አጣፋጮች)
• የምግብ ጠባቂዎች (እንደ ባዮዞዋትስ, ናይትሬቶች እና ሰሊላይስ ያሉ)

የአሜሪካ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) በአሁኑ ጊዜ በአሜሪካ ለሚገኙ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር ዝርዝር ይይዛል.

ለምግብ ግብአቶችና ተከላካዮች ያለው የተጽዕኖ ውጤቶች

ለምግብ ምግቦች ብዙ ምላሾች ሊመረጡ ስለማይችሉ ትክክለኛው የመጠን መለኪያ መጠን አይታወቅም. ይሁን እንጂ በአንድ የሕዝብ ብዛት ላይ የተደረገ ጥናት, ክስተቱ በ 0.23 በመቶ ብቻ ነበር.

በምግብ ውህደት ምክንያት ሊከሰቱ የሚችሉ ምላሾች

በተጨማሪ የምግብ ምርቶች ምክንያት ሊከሰቱ የሚችሉ ብዙ አይነት አሉታዊ ተፅዕኖዎች አሉ. ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ አንዳንዶቹ እንደ አለርጂ ይጠቁማሉ, ሌሎቹ ግን አለርጂዎች ግን አይታዩም, ይልቁንም አለመቻቻል ወይም የስሜት ህዋሳት ናቸው. ለምግብ ምርቶች ተጨማሪ ምላሾች ሪፖርቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ-

• የቆዳ መለወጫዎች-
  • ዑርቴሪያ / angioedema (ቀፎዎች)
  • የአጥንት ህመም
  • ማላጠብ
  • ማሳከክ
  • የፍሳሽ ማስወገጃ
• የጨጓራ ቁስለት ምች:
  • የሆድ ህመም
  • የማቅለሽለሽ / ማስታወክ
  • ተቅማጥ
• የመተንፈሻ ስሜቶች:
  • የስሜካ ሕመም ምልክቶች
  • ሳል
  • ራይንስስ
• የጡንቻ መስተንግዶ ክውነቶች:
  • የጡንቻ ሕመም
  • የሕመም ስሜት
  • ድካም
  • ድካም
• የነርቭ ግኝት-
  • ባህሪ እና የስሜት ለውጦች
  • የአስፈላጊ-ጉድለት / ሃይፕሬሲቲቭ ዲስኦርደር (ADHD)
  • ማሚሚኒ ራስ ምታት
  • ጭንቅላት

• የልብ ምላሾች;
  • ድግግሞሽ
  • የአረም ስሜት

ለምግብ ተጨማሪ አለርጂን ምርመራ

ለምግብ ምርቶች (የአመጋገብ) አመጋገብን በተመለከተ የተከሰተውን አለርጂ ለመመረም የተጋለጡ ምግቦችን ሲያጋጥም ወይም ምግብ ቤት በሚመገቡበት ጊዜ የሚከሰቱ የተለያዩ ምላሾች ሲከሰቱ እንደሚጠረጠር ይጠረጣል, ነገር ግን በቤት ውስጥ ከተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ አይደለም. የተለያዩ የሚመስሉ ምግቦች እንደ የምግብ ቀለሞች ወይም ቆሻሻዎች ያሉ የተለመዱ ንጥረነገሮች ሊኖራቸው ይችላል.

አንዴ የምግብ ወይም የምግብ ሱሰኛ ከተጠረጠረ የአለርጂ ምርመራ (የቆዳ ምርመራን ወይም RASTን በመጠቀም) ለተወሰኑ ተፈጥሯዊ ቁሳቁሶች እንደ annatto, carmine እና saffron ሊሆኑ ይችላሉ. ለፀረሲካል ቁሶች ምርመራ ማድረግ የማይቻል ወይም አስተማማኝ ነው, ስለዚህ ከቆዳ ውጭ የሚበላ አመጋገብ የመሞከር ሙከራ ለምግብ ፍጆታ ምላሾች ምርመራ ሊረዳ ይችላል.

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ለምግብ ምርቶች ተጨማሪ ምላሾችን በትክክል ለመመርመር የሚቻልበት ብቸኛ መንገድ በአለርጅ ተመራማሪ በቅርብ ቁጥጥር ስር ከተጠረጠረ ተጨምረው ከፍተኛ ግምት ውስጥ መግባት አለበት.

ችግር ያለበት የምግብ ማጣሪያ

እነዚህ የአለርጂ ምላሾች ወይም የስሜት ህዋሳት ሊያስከትሉ ከሚችሉት በጣም የተለመዱ የምግብ አዘገጃቶች ዘጠኝ ናቸው.

1. ታርዛንቲን

በተጨማሪም FD & C ቢጫ ቁ. 5 ን በመባል የሚታወቀው ታርዛንሲን የሽንኩርት (ቀዝቃዛ), አስም እና ሌሎች ሕመሞችን ጨምሮ በርካታ ምላሾች ምክንያት እንደሆነ ይታሰባል.

በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች አስፕሪን-አለርጂ አስማሚዎች በተለይ ታርዛንሲን ለችግር የተጋለጡ እንደሆኑ ያስባሉ. ሌሎች ጥናቶች ደግሞ ታርዛይንይንን በአዮፒክ የአዕምሮ ቀዳዳዎች ይበልጥ እየጨመረ እንደሚሄዱ ያመለክታሉ. ኤፍዲኤ ይህ ቀዶ ሕክምና ሊያስከትል እንደሚችል ነገር ግን ይህ በጣም አነስተኛ ነው እናም ከ 10,000 ሰዎች በአንዱ ውስጥ እምብዛም አይከሰትም.

2. ካርሚን

ካርሚን ( Dietaloplopus) ኮከስ ካሳ (Dactylopius voccusa masaka) ተብሎ ከሚጠራ ደረቅ አጣቢ ቀለም ያለው ቀይ ቀለም የተሠራ ምግብ ነው. ይህ ቀለሞ በተለያዩ መዋቢያዎች, መጠጦች, የቀይ ዮርክ, እና የፖስሳይኪልሎች ውስጥም ይገኛል. ከካርሚን ጋር የተደረጉ ምላሾች መድሃኒቶች እና የአመጋገብ ችግር ያሉ እና ምናልባትም በአለርጂ ፀረ እንግዳ አካላት ምክንያት ሊሆኑ ይችላሉ.

አትናት

አንትቶት ከደቡብ አሜሪካው ዛፍ ፍሬዎች ውስጥ ቢሲያ ኦሬላና ከሚባሉ ጥራጥሬዎች የተሠራ የቢጫ ቀለም ነው. ይህ ተጨማሪ የአለርጂ መድሃኒቶችን እና የሽንት በሽታ / አንጎላማትን ጨምሮ አለርጂዎችን ያስከትላል.

4. Antioxidants

እንደ ቢኤ (ሆፍሎይት ሃይድሮጅንሲኒሰሌን) እና ቢትዋይት (ሃይድድድ ሃይድሮክቲሉሌን) ያሉ አል-ኦሮዳጂ ኦንጂንጂኖች የዱቄትና ዘይቶችን መበላሸትን ለመከላከል ሲባል ይጨመራሉ. ሁለቱም የ BHA እና የ BHT ሽረት እና ሽንኩርት (የሽንት በሽታ) ናቸው.

5. ኢስሜልሺየሮች እና አረጋጋጮች

ኢዚስታንት (Leicus): ሌክቲን ከአኩሪ አተር እና ከእንቁላል የተሠራ ማራጊያን ሲሆን የአኩሪ አተር ፕሮቲኖችን መያዝ ይችላል. በአብዛኛው ምግቦች ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር ደረጃ በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ በአኩሪ አሲኪቲዝም ውስጥ እንኳ ሳይቀር በአኩሪ አኩኒቲ ላይ ያለው ምላሽ በጣም አነስተኛ ነው.

ድድ : የተለያዩ ድድያት እንደ ተጨማሪ ምግብነት ጥቅም ላይ ይውላሉ እና እንደ ኢሚሊፊሸሮች እና ማረጋጊያዎች ሆነው ይሠራሉ. ዋናው ድድል በረድ, ታጋካንህ, xanthan, ካራሬንገን, ካክሮሺያ (አረብኛ) እና ካሮት. አብዛኛዎቹ እነዚህ ድድ በሽታዎች በተለይም በአየር ላይ በሚገኙበት የሥራ ቦታ ላይ የአስም በሽታን የሚያበላሹ ናቸው. ሌሎች በምግብ ውስጥ በሚከሰቱበት ጊዜም አለርጂዎችን እንደሚያመጡ ይታወቃሉ. ጋምቡር ከባድ ችግር ያለመፈጥር ሊያስከትል ይችላል.

6. ሞኖዶዶልፍ ጉተንማቴ

ሞኖሶዶሚክ glutamate (MSG) በተሇያዩ ምግቦች ሊይ የተጨመረ ጣዕም ማበራቻ ነው, እንዲሁም በተፈጥሮም ይከሰታል. በ MSG ላይ የተደረጉ ግብረመልሶች "የቻይና ምግብ ማሕበር" ይባላሉ. ምልክቶቹ የአንገት ጀርባ, ትከሻዎች እና ክንዶች, ደካማ እና ፓፓታፊኔሽን የመሳሰሉትን ያካትታሉ. ሌሎች ምልክቶች የፊት ገጽታ / ጭስ, ራስ ምታት, ማቅለሽለሽ, የደረት ህመም እና የእንቅልፍ ጠባቂዎች ናቸው. በተጨማሪም የስኳር በሽታ ምልክቶች እያሽቆለቆለ በመምጣቱ ምክንያት MSG ይታያል.

7. ቅመሞች

ቅመሞች የተለያዩ አረሞች, አበቦች, ዛፎች, ዛፎች እና ዛፎች መዓዛ ያላቸው ክፍሎች ናቸው. ተክሎች ከዕፅዋት የተገኙ በመሆናቸው ሽቶዎች እንደ የአበባ ዱቄት, ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ሁሉ አለርጂዎችን የመያዝ ችሎታ አላቸው. በጣም የተለመዱት ቅመሞች ጥቅም ላይ የዋሉ የቺሊ ጣዕም, ስኳር, ካሬየስ, ቀረፋ, ጣዕም, ነጭ ሽንኩርት, ወፍ, ሽንኩርት, ፓፕሬይ, ፓሲሊ እና ፔፐር ይገኙበታል. አንድ ጥናት ቅመም የተጋለጡ ሊሆኑ እንደሚችሉ ይገመታል.

8. Aspartame

Aspartame ብዙ የስኳር-ነጻ ምግብ እና መጠጦች ላይ ጥቅም ላይ የዋለ አጣፋጭ ነው. ይህ የምግብ ንጥረ ነገር እንደ ራስ ምታ, ሽባ እና የሽንት በሽታ የመሳሰሉትን ምልክቶች እንደሚያጠያይሩ ተጠርጥረዋል.

9. ሴሎሊድስ

በሶዲየም ሰልፋይድ, በሶዲየስ ብስኩላይት, በሶዲሚም metabisulfite, ፖታሲየም ብሱለፌት, እና ፖታሽየም ሜታቢፈይትፌት) በተለያዩ የሰብል ምግቦች እና መድሃኒቶች ውስጥ የተለመዱ ኬሚካሎች ወይም የሰልፌት ንጥረ ነገሮች ናቸው. ምንም እንኳን ብዙ ሰቆቃዎች ሳይቀሩ እንኳን ስክሊፋይት በአብዛኞቹ ሰዎች አለርጂ እና አስም ያለ ምንም ችግር አያመጣም. አስማሚዎች በአማካይ አኳያ በአጠቃላይ አስጊ ከሆኑት ከ 3 እስከ 10 በመቶ የሚሆኑት አሲየማዎች ለአሰቃቂ ምልክቶችን ይበልጥ ሊጨምሩ እንደሚችሉ ባለሙያዎች ይስማማሉ. ስክሊፋይቶች በትንሽ ሰዎች ውስጥም ቢሆን A ንዳንዴ ምችን ሊያስከትሉ ይችላሉ.

ከአለርጂ ጋር ለምግብ ማጣሪያዎች እና መድሃኒቶች

እንደ MSG የመሳሰሉት ለምግብነት የሚጨመሩ ብዙ ምግቦች መለስተኛ እና ያለ ህክምና መፍትሄ ይሰጣሉ. ሹቲክ, angioedema, አስም (ኤይድስ) እና የአደንዛዥ እጢ (anaphylaxis) ይበልጥ የከፋ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል. እነዚህ ምግቦች እንደ ሌሎች የምግብ አለርጂዎች ሁሉ ተመሳሳይ ናቸው. A ስቸኳይ የሚያስከትለው ቀውስ ከተከሰተ ለኃይለኛ A ስተያየት መዘጋጀት A ስፈላጊ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ ኤንሪንፊሮን በመርፌ E ንዲሁም የሕክምና E ርዳታ E ለት .

አለበለዚያ ግን ለምግብ ጣጣ ማነፃፀሪያዎች የሚያስከትለው አሉታዊ ተጽእኖ ላለባቸው ሰዎች የመድሃኒት ዋነኛ ዘይቤ በዋና ዋና የምግብ አዘገጃጀት መራቅ ነው.

> ምንጮች:

> Chen JL, Bahna SL. ስፒሴ አለርጂ. የአለርጂ በሽታዎች, አስም እና ኢሚኦኔሎጂ ሴፕቴምበር 2011, 107 (3): 191-9. ተስፋ: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.

> Simon RA ለምግብ ግብአቶች አለርጂ እና አስፈሪ ችግሮች. እስካሁን. Updated May 4, 2017

> የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ). የምግቡ ንጥረነገሮች, ጭማሬዎች እና ቀለሞች. የዓለም አቀፍ የምግብ መረጃ መድረክ (አይሲሲ) እና የአሜሪካ የምግብ እና መድሃኒት አስተዳደር. ተዘምኗል ዲሴምበር 2, 2014.

> Vally H, Misso NL. የሱልፌት ተያያዥ አመላካቾች አሉታዊ ምላሾች. ጋስትሮኢሬሮሎጂ እና ሄፓቲሎሎጂን ከአልጋ ወደ ባንክ . 2012; 5 (1): 16-23.