ሁለት ዋነኛ ዓይነቶች ስብ ናቸው- የተደባለቀ እና ያልታሸፈ ስብ ስብ. የተበከሉት ቅባቶች የ lipid ፕሮቲን የተወሰኑ ገጽታዎችዎ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ እንዲሁም በተለይ ለልብ እና የደም ዝዉዉር በሽታ አደጋ የመጋለጥ እድልዎ ሊጨምር ይችላል. በሌላ መልኩ ያልታሰሙ ቅባት በልብዎ ጤንነት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል - እና የሊፕቢት መገለጫዎ.
ያልተበላሹ ቅባቶች ከትክክለኛ ቅባቶች ይለያሉ ምክንያቱም በኬሚካዊ መዋቅርዎ ውስጥ የሽምግልና ጥርሱን (ኮንዲሽነር) በማውጣትና በላልች የተሸፈኑ ሞለኪዩሎች ጋር ሲገናኙ በጣም የበዛን ነው. ይህ ደግሞ በክፍሎቹ የሙቀት መጠን ይበልጥ ፈሳሽ እንዲሆን ያደርጋል.
ብዙ ያልተቀቡ ቅባት በተለያዩ አይነት የምግብ ማቅለሚያ እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ ይገኛል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በአንድነት "ጤናማ ስብስቦች" ተብለው ይጠቀማሉ ምክንያቱም በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ የሚገነባውን የሃሮስክለሮሲስ የተባለ ጽጌን (ቫይስ) ለማቋቋም አይመስሉም. ሁለት አይነት ያልተዋሀደ ስብ አለ. አንጎል ነጭ ምግቦች እና ፖሊኒሰን ሰርቶ ያለው ስብ. E ንዴት E ንደሚቀራረቡና E ንዴት E ንደሚሸጧቸው ያሉ ምግቦች E ንኳን በ A ምራች ውስጥ ያሉትን ሁለቱንም የስብ ዓይነቶች ጨምሮ የልብዎን ጤንነትና የሊፕቢት ቅርፅን ለማሻሻል ይረዳል.
Monounsaturated Fats
ሞኒንድዳድድ ቅባቶች በሞለኪዩል መዋቅራቸው ውስጥ ሁለት ጥንድ ቁርኝት ብቻ ይኖራቸዋል. ብዙ አይነት ጤናማ ምግቦች በውስጣቸው ሞኖሹትድ ቅባት የሚያካትቱ ናቸው;
- የተወሰኑ የምግብ ዘይቶች - እንደ የወይራ ዘይት, የሰሊጥ ዘይትና የካኖላ ዘይት
- የለውዝ ቅቤ
- አንዳንድ ዘሮች ማለትም እንደ ኦቾሎኒ እና የኬንያ ናቸው
- አቮካዶስ
- ወይራዎች
- የሰሊጥ ዘር
- "ከፍተኛ ኦሊያዊ" ተብለው የተሰየሙ አንዳንድ ጤናማ ስጋቶች
Polyunsaturated Fats
ፖሊኖሹት የተባለ ቅባቶች በንጥረታቸው ከአንድ እጥፍ በላይ ጥንካሬ ያላቸው ከመሆኑ አንፃር ከሚታከሙ ቅባቶች ይለያያሉ.
በ polyunsaturated fats ውስጥ ከፍተኛ የሆኑ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የተወሰኑ ዘሮች - እንደ የሱፍ አበባ እና የሻም ዘሮች የመሳሰሉ
- የተወሰኑ የቀለሉ ዘይቶች - በቆሎ ዘይ, ሶፍል ዘይት እና በአኩሪ አተር ውስጥ ዘይት ይጨምራል
- የተወሰኑ እንጨቶች - እንደ ፒን ኦቾሎኒ እና ዎልነስ የመሳሰሉ
ኦርጋ -3 ስብ ስብ (omega-3 fats) የተወሰኑ ዓይነቶች በተለይ የልብ ጤናን እና የሊቲዲን መጠን ዝቅ ሊያደርጉ ስለሚችሉ በአንዳንድ የኦርጋዳ ምግቦች ስብስብ ላይ ጥናት ተደርጓል. ጥናቶች እንዳመለከቱት, ኦሜጋ -3 እጨባይት ትራይግድድድድ መጠን እንዲቀንሱ እና ኤች.ዲ.ኤች.ኤልን መጠን በመጨመር ላይ ናቸው. የሚከተሉት ምግቦች ይህን ልዩ ዓይነት ፖሊኒዘንካር ዱቄት ይዘዋል.
- የሰል ዓሣ - ሳልሞን, ማኬሌል, ሸንኮራ እና ቶና
- የተወሰኑ ዘሮች - ልክ እንደ እፍጥ ዘር እና ዘሮችን ማከፋፈል
- የለውዝ
- አልጌ
የትኛው አይነት ስብስቦች መብላት ይኖርብሃል?
በኬሚካዊ መዋቅራቸው ላይ ትንሽ ልዩነት ቢኖራቸውም ሁለቱም ያልተዋሃዱ ስብ ስብስቦች የልብዎን ጤንነት ከማበረታታት ጋር ተያያዥነት ያላቸው, አነስተኛ መጠን ያለው HDL ኮሌስትሮል ጨምሮ እና የ LDL ኮሌስትሮል እና ትሪግይድራይድ መጠን ለመቀነስ ያግዛሉ. ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በበቂ ማዕድንና በደንቡድድ ቅባቶች ላይ የተበላሹ ቅባት እና ቅዳ ቅባቶች መተካት ከልብ በሽታ ይከላከላሉ. ይህንን በተመለከተ ተጨማሪ ማስረጃዎች ከማይመቹ የደከመ ቅባት ይልቅ ፖሊኖተር ቅባቶች አሉ.
በዚህ ምክንያት የአሜሪካ የልብ ማህበር (አሜሪካን የልብ ማህበር) እንደ ምግቦች ዓሳዎች, ዘሮች, ዘሮች እና ዘይቶች የመሳሰሉ ምግቦችን ጨምሮ በኩላሊት የበዛበት እና የበሰለ ብረት ያላቸው ምግቦች ከፍ ያለ ምግቦች መጨመር የተመጣጣኝ ምግቦች እና ቅባት ቅባቶች መተው እንዳለባቸው ይመክራል. በእያንዳንዱ ቀን ከሚወስዷቸው ካሎሪዎች ከ 25 እስከ 35 በመቶ በላይ መሆን የለበትም.
በ A ንዱ በሚለሙ የተበላሹና የተበላሹ ስብትቦች ምግቦች ለልብ ጤናማ ቢሆኑም A ንዳንድ ጊዜ መብላት የለብዎትም. የካሎሪ ይዘትዎ አሁንም ከፍተኛ ነው እናም እነዚህን ብዙ ምግቦች ከተበላሹ በካሎሪዎችን መቆጣጠር ይችላሉ.
ምንጮች:
ሦስተኛው የብሔራዊ ኮሌስትሮል ትምህርት መርሃ ግብር (NCEP) የአዋቂዎች ከፍተኛ የደም መርዛግ ኮሌስትሮል ምርመራ, ግምገማ እና ሕክምና ባለሙያ (ፒዲኤፍ), ሐምሌ 2004, ብሔራዊ የጤና ተቋማት, ብሄራዊ የልብ, የሳንባ እና የደም ተቋም.
ዊትኒ ኤን ኤ እና ኤስ ሮልፎድስ. የአመጋገብ ሁኔታን መረዳት, 14 ዘ. Wadsworth Publishing 2015.
የአሜሪካ የልብ ማህበር-እርስዎ ስብስዎን ማወቅ. ማገናኛ: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.