እንጉዳዮች ትንንሽ ወይም ትላልቅ ፈንጋይ ያላቸው ልዩ የሆነ የፍራፍሬ አካሎች ያላቸው እና ከላይ ወይም በታች መሬት ላይ የሚያድጉ ናቸው. ለምግብነት የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች ከጊዜ ወደ ጊዜ ጤናማ የአመጋገብ አካል በመሆን እየጠበቁ ነው. አብዛኛው ጊዜ ምግብ ለማብሰል ቢገለገሉም, አንዳንድ እንጉዳቶች እንደ ብረትን, ድካም ወይም ኢንፌክሽንን የመሳሰሉ አንዳንድ የሕክምና ሁኔታዎችን ለማከም በግሪክና በቻይና ባሕላዊ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
በተፈጥሮዋቸው ጥቅሞች ምክንያት እንጉዳዮች እንደ "ምግቦች ምግብ" ተብለው ይጠራሉ. በተጨማሪም ከፍተኛ የኮሌስትሮል እና ትራይግሊሪየስ ጭምርን ጨምሮ የልብና የደም ዝርያዎችን በማከም ረገድ አንዳንድ የዱር እንስሳት ዝርያዎችን መጠቀሙን ተረድተዋል.
እንጉዳይ ቁልል እንዴት ይዟል?
በሚያሳዝን ሁኔታ ግን እንደ ሪት, ጥንቸል እና አይጥ የመሳሰሉት በእንስሳት ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ኮሌስትሮል ወይም ትራይግሊሪተርን በመቀነስ የእንጉዳይቱን አጠቃቀም ለመመርመር ብዙዎቹ ጥናቶች ተካሂደዋል. ከእነዚህ ጥናቶች ውስጥ አብዛኞቹ የሻይቴክ ( የሉታይን እዴዶች ), ፖፖቦሎ ( አግሪሲስ ቢስፍራውስ ) ወይም ኦይስተር እንጉር ( Pleurotus ostreatus ) - በሱቅ መደብሮች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆኑ እንጉዳይቶችን ብቻ መርምረዋል. እነዚህ እንስሳት ከአንድ እስከ ሁለት ወር ባለው ጊዜ ውስጥ በእንቁላል ውስጥ በእንቁላል ውስጥ አንድ መቶ በመቶ የምግብ አይመገቡም. በአንዳንድ ጥናቶች ውስጥ,
- ጠቅላላ የኮሌስትሮል መጠን ከ 10 እስከ 65 በመቶ ቅናሽ አሳይቷል.
- ትራይግሌድራይድ መጠን እስከ 70 በመቶ ዝቅ ብሏል.
- የ LDL ኮሌስትሮል መጠን ከ 5 እስከ 54 በመቶ ዝቅ ብሏል.
- በአብዛኛዎቹ ጥናቶች ውስጥ የ HDL ኮሌስትሮል መጠኑ ከፍተኛ ተጽዕኖ አልደረሰበትም.
ጥቂት ሂደቶች HDL, LDL እና triglyceride ደረጃዎች ብቻ እንደሚያዩ ማስተዋል በጣም አስፈላጊ ቢሆንም, አብዛኛው ጥናቶች የእንጉዳይ ስብስብ አጠቃላይ የኮሌስትሮል መጠን ላይ ያተኩራሉ.
እያንዳንዳቸው የእንጉዳይ ዝርያዎችን የሚመረምሩ ውጤቶች መጠን-ጥገኛ ይሆኑብኛል, ይህም ከፍተኛ መጠን ያላቸው እንጉዳሪዎች በላብ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅቤ ይቀንሳል ማለት ነው. በተጨማሪም, በቅባት ውስጥ በጣም ይቀንሰዋል በእንስሳት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ወይም የኮሌስትሮል ምግብ ይወስድ ነበር.
በኮሌስትሮል እና በትሪግሊቴራይድ ደረጃዎች ላይ የእንጉዳይ ተፅዕኖ ውጤትን የሚመረምሩ እጅግ በጣም ጥቂት የሰዎች ጥናቶች አሉ. እነዚህ ጥናቶች ጥቃቅን እና የሚጋጩ ናቸው-
- በአንድ ጥናት ውስጥ አምስት ሰዎች በየወሩ በአንድ ጊዜ ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ግራም የደረቅ ኦይስተር እንጉዳዮችን በየቀኑ ያጠምዳሉ. ይህም በአጠቃላይ የኮሌስትሮል መጠን እስከ 30 በመቶ ድረስ እንዲቀንስ አድርጓል.
- በሌላ አነስተኛ ጥናት በ 20 ኤች አይ ቪ መድኃኒቶች ምክንያት ከፍተኛ መጠን ያላቸው የቫይረሱ መድሃኒቶች 15 ግራም የበረዶ ደረቅ ኦይስተር እንጉዳይ በየሁለት ወሩ ገዝተዋል. በጥናቱ መጨረሻ ላይ የኮሌስትሮል መጠኖች ከፍተኛ ተጽዕኖ አልነበራቸውም - ሆኖም ግን, ትሪግሮይድድ መጠን በአማካይ ወደ 19 በመቶ ቀንሷል.
ልብ-ጤናማ ምግቦች በ እንጉዳዮች
በእምቢል ውስጥ የተገኙ ጥቂት ንጥረ ነገሮች ለላይፓኒው ዝቅተኛ ውጤት የሚያስከትሉ ናቸው.
- ቤታ-ግሉካ በተባለ በፋይ ( ፈሳሽ) ውስጥ የሚገኝ የተለያየ ዓይነት ንጥረ ነገር ይገኛል. ባካ-ግሉካን ኮሌስትሮል ወደ ደም ውስጥ እንዲገባ በማድረግ ጣልቃ የሚገባ ሊሆን ይችላል ተብሎ ይታሰባል.
- ኤድዲደንኒን የተወሰኑ የላቦራትን ቅባቶች የሚወስዱበትን መንገድ በማስተካከል የሊቲን መጠን ዝቅ እንደሚያደርግ ይታመናል.
- በአንዳንድ እንጉዳዮች ውስጥ ሜቪኖሊን, ሄሞግሎት ኮአ ሪድሴስ የተባለውን ንጥረ ነገር በመግደል በአካላችን ውስጥ ኮሌስትሮልን ለማርካት ጥቅም ላይ ይውላል.
እነዚህ የኮሌስትሮል ዝቅተኛ ኬሚካሎች በተለያዩ የእፅዋት ዝርያዎች መጠን ይለያያሉ, እናም በአሁኑ ጊዜ የልብ በሽታን ለመከላከል ሊደረጉ የሚችሉ የሕክምና ዘዴዎች በመመርመር ላይ ናቸው.
እንጉዳዮቹን ወደ ምግቤ መጨመር ይገባኛልን?
ምንም እንኳን አንዳንድ ጥናቶች እንደሚጠቁሙት እንጉዳይ ኮሌስትሮል እና ትሪግሊይራይድ መጠን ለመቀነስ የሚረዱ ጠቃሚ ባህርያትን ሊያገኙ ቢችሉም ስለዚህ ተጨማሪ ምርመራ ለማድረግ ተጨማሪ ጥናቶች ያስፈልጋሉ.
ጥቂቶቹ ጥናቶች ቢኖሩም, እንጉዳዮች በአብዛኛው በአሰር እና በፕሮቲን (ፕሮቲን) ውስጥ ይገኛሉ እንዲሁም አነስተኛ ጥራት ባለው ካርቦሃይድሬት እና የተከማቸ ስብ ስብ ውስጥ - ለልብዎ ጤናማ አመጋገብ ይካተታሉ.
እንክብሎችን ወደ ኮሌስትሮል ዝቅተኛ አመጋገብ እንዴት እንደሚያዋህድ ሀሳቦችን እየፈለጉ ከሆነ, ወደ ምግብ ማስወገጃዎች ለማከል ብዙ መንገዶች አሉ.
አንዳንድ እንጉዳይ ጠቃሚ የጤና ጠቀሜታዎች ቢኖሩም ጎጂ ሊሆኑ ይችላሉ. ለደህንነት አስተማማኝ ከሆኑ እንጉዳይ ሊሆኑ እንደሚችሉ እርግጠኛ እስካልሆንዎት ድረስ በዱር ውስጥ የሚገኙ እንጉዳዎችን መበከል የለብዎትም. ከእርስዎ ሱቅ መደብሮች ወይም በአካባቢው በሚገኙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊበሉ የሚችሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች ይገኛሉ.
ምንጮች:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. በኤች አይ ቪ የተጠቁ ግለሰቦች የፀረ ኤች አይ ቪራቫሮል ሕክምና በሚወስዱበት ጊዜ የኦይስተር የእንጉዳይ ተፅዕኖ ውጤቶች. BMC Complacer Med Med 2011; 11: 60.
ጊሂሞን ኤ, ጋሲ-ሎውዬት ኤ, ሎዛኖ ኤም, እና ሌሎች. የሚበሉት የእንጉዳይ ዝርያዎች: - የካርዲዮቫስኩላር በሽታ መከሰት. Fitoterapia 2010, 715-723.
Rop O, Mcccek J, Jurikova ቴ. beta-glucans ከፍ ያለ ፈንገስ እና የጤና ተግባራቸውን. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, ፓራዴስ-ሎፔዝ. የሚበሉ ተክሎች-ጤናን ማሻሻል እና የህይወት ጥራትን ማሻሻል. ኢንጂን ማይክሮባዮል 2015: 1-14.
ሃን ኤች, ሃንግ ህ, ኪም እና ሌሎች ሊቱንስነስ ኤድዶዎች በሚቀዘቅዝ መቆጣጠሪያ ውስጥ ወፍራም ኮሌት እንዲወርድ ያበረታታል. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
ዩን ኮን, አላል ኒ, ሊ ኤ ኤች, እና ሌሎች. በገሃላ ኮሌስትሮልሜሎጅክ አይጦች ውስጥ በተወሰነው የፕላዝማ, የአሲድ እና የሄፓቲክ ቲሹዎች ላይ የሊንታሊስ ዌይዲፔራዊነት ተጽእኖዎች. ማይኮሎጂ 2011; 39: 96-102.