እነዚህ አስከፊ ነገሮች ከየት መጡ?
ትራንስሚክ አሲዶች (ወይም ትራ አመሽ) ለርስዎ ጤናማ እንዳልሆነ ዛሬ ዛሬ የተለመደው እውቀት ነው - ከሱ የተበላሸ ስብ ሳይሆን ጤናማ ነው. የልብ ጤናማ አመጋገብ መመገብ የልብ- ስጋትን በተቻለ መጠን ማስወገድ ይጠይቃል. በእርግጥ እ.ኤ.አ. በ 2015 ኤፍዲኤ የተባረሩት እነዚህ ትራፊክዎች በጣም አደገኛ ከመሆናቸው የተነሳ በሶስት አመት ውስጥ ከምግብነታችን ሙሉ በሙሉ መወገድ አለባቸው.
በጣም አጭር ከመሆኑ በፊት ሁሉም ሰው ከዚህ ተቃራኒ የሆነ ነገር ነው ብለው ያስባሉ.
Trans Fats ከየት መጣ?
በምግብ ውስጥ ያሉት ምግቦች ከሰው-የተሠራ ነው, በተመጣጣኝ እና ባልተከተለ ጥሩ ስብ ውስጥ.
ቀይ ሽቦ ከአንድ ምዕተ አመት በላይ ቆይቶ እና ለንግድ ኢኮኖሚያዊ ምክንያቶች ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አመጋገብ ሄዷል. የህዝብ ጤና ባለሙያዎች ለእኛ ጥሩ እንደነበሩ ሲወስኑ በእውነትም የምግብ አቅርቦታችንን በአጠቃላይ ብቻ አሳለፉ.
ቀይ ሽቦዎች በ 1890 ዎች ውስጥ የተፈጠሩ ሲሆን ሂደቱ በከፊል ሃይድሮጂን (ተጨማሪ የሃይድሮጅን አክቲዎችን አክቲቭ) አክቲቭ ያልሆነ ቅባት ይገኝበታል. በቤት ውስጥ የሙቀት መጠንን ለመቀነስ ያልተለቀቁ የዱር ዘይቶች ላይ ሲተገበሩ, ከፊል ዲዞርጂኒየም (ፈሳሽ) ፈሳሽ ያልሆነ እና አብዛኛውን ጊዜ በጣም ጠንካራ እና ፈጣንና ለረዥም ጊዜ በሚቆይ የሙቀት መጠን ውስጥ በጣም የተረጋጋ ምርት ይፈጥራል. ስለዚህ በከፊል ሃይድሮጂኖቹ ተክሎች (ማለትም, ትራ አመት) ለረጅም ጊዜ የመቆጠብ ህይወት ለመቆየት ተብለው በተዘጋጁ የተዘጋጁ ምግቦች ምትክ ለስላሳ ቅባት እንደ ምትክ ሆኖ ያገለግላል.
የምግብ አቅርቦታችንን ያገኙት እንዴት ነው?
በ 1911 ፕሮክቶር እና ካምሊ የሽያጭ ቅባቶችን እምቅ ሃቅ ለመለየት, ብሉ የፈጠራውን ህትመትን በመግዛት ክሪስኮ አጭሩን ማሳጠር ጀምረው ነበር. በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት በምግብ ምርቶች ላይ የሚቀይሩ ንጥረ ነገሮች ቀጣይ እድገት አሳይተዋል, የቅቤ እጥረት ሲኖር እና የደም ዝርጋታ ምርቶች (ከትራጓማ ቅይጥ ጋር የተሸፈነ) ተወስዶ ተወስዷል.
ይሁን እንጂ ትራንስፎርሜሽን ወደ አሜሪካን የአመጋገብ ስርዓት መጨመር የሚመረጠው ባለሙያዎቹ ጤናችንን እንደሚያሻሽሉ ሲወስኑ ብቻ ነው. ይህ በ 1950 ዎች እና 60 ዎች ውስጥ የተከማቸ ስብከት ከተቀላቀለ የ LDL (መጥፎ) የኮሌስትሮል መጠን ጋር ተያይዞ ከተከሰተ በኋላ የተከሰተ ሲሆን ይህም የልብ በሽታ መጨመር ነው.
በተጨማሪም የአትክልት ዘይቶች - ያልተጨመሙ ቅባቶች ከኮሌስተር መጠን መቀነስ ጋር ተያይዘው ተስተውለዋል እናም ጤናማ ነው.
በዚህ ጊዜ የሕዝባዊ ጤና ጠበብቶቻችን (የዝውውር ባለሙያውን የማይለዋወጥ አመክንዮ በመጠቀም) አሜሪካን አመጋገብ በከፍተኛ መጠን መቀነስ እንደሚያስፈልግ ደምድመዋል. በዙሪያው ሲመለከቱ, ፍጹም ተተኪነት - ለአስርተ አመታት ያህል, ከጤናማ የአትክልት ዘይቶች የተገኘ ምርት ሲሆን, እንደ ጉርሻ, በተቀነባቡ ምግቦች የተሸፈኑ ምግቦች ለስላሳነት ያላቸው ባህሪያት ነበሯቸው.
ቀይ ሽቶዎችን አግኝተዋል.
የህዝብ ጤና ባለሙያዎች ጉዳያቸው ይፈጽማሉ
እነዚህ የሕዝብ ጤና ባለሙያዎች, ሁሉም አሜሪካዊያን በሁሉም የምግብ ሰንሰለቱ ውስጥ የተከማቸ ስብ ስብን መተካት እንዳለባቸው የታወቀ ነው.
በህዝብ ፍላጎት (በሲቪል ማህበረሰብ ውስጥ) በሲቪል ማህበረሰብ ግንኙነት (ሲፒአይ) - በዋነኛነት በዚህ ልዩ የህዝብ ግንኙነት ድርጅቶች አማካኝነት በከፍተኛ ትምህርት ተቋማት የተካሄዱት የሽግግር ዘመቻዎች (ክፉ, ስግብግብ ኮርፖሬሽኖች ) እና የዚህ ሁሉ የስግብግብነት ተጠቂዎች (ሕፃናት, ጥንቸል እና የመሳሰሉት).
የአሜሪካ የምግብ ኢንዱስትሪ እራሱን ሁልጊዜ እንደ ጤናማ ምግቦች ሻምፒዮን በመሆን በተደጋጋሚ ይቀርብ የነበረ ሲሆን, ሆን ብለው ደንበኞቻቸውን በገደሉበት ምክንያት ተቃውሟቸውን እና ተቃውሟቸውን ገልጸዋል. ይሁን እንጂ ግዙፍ የፀረ ሙስና ዘመቻ ውጤታማ ነበር. በጣም በሚያስደንቅ አጭር ጊዜ, የምግብ አምራቾች ሙሉ ለሙሉ ተሸሽገው ነበር.
ዝሸቶችን በፍጥነት በሁሉም የተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን ቅባት ቅባት (ፈሳሽ ስብ) በፍጥነት ተተኩ.
በውጤቱም አሁን የተሻሻለው, ጤና-ነክ የምግብ ኢንዱስትሪ "ጤናማ ያልሆነ" ምግቦችን (ምግቦች) የማይበላሹ ምግቦችን (ምግቦች) ያካተቱ "የምግብ አይነቶች" ("Snackwell phenomenon") ይባላል. መጥፎ ኬሚካሎች), እና ብዙ እና ብዙ የልብስ ቅባት.
የአሜሪካ ልቦና ማህበር (AHA) ብዙዎቹን እነዚህን ካሎሪ እና ተጓጉዞ የሚሸጡ ምግቦች (በተለይም Frosted Flakes እና Pop-Tarts) ጨምሮ በባለስልጣኑ ውስጥ ከፍተኛ ገቢ የሚያስገኝ አዲስ ገቢ አግኝተዋል. "የልብ-ጤናማ" መለያ.
በቅርቡ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተመለከትነው በጣም አደገኛ ወረርሽኝ በመንግስት የጤና ምሁራኖቻችን አማካኝነት የስኮክዌል ክስተትን በማስተዋወቅ እና በወቅቱ ባለመገኘቱ የተበላሹ ቅባት ጉዳቶችንም ማሳወቅ ቀጥለዋል. አዲሱን ጤናማ ጣዕም ያላቸው ምግቦች.
Uረ ወይኔ
ትራስ ለሰብሰብ ፍጆቹ ጥሩ አይደለም , እንዲያውም ለእኛ በጣም መጥፎ ነበር, ከ 1984 በፊት በደንብ መጨመር የጀመረበት ማስረጃ. ነገር ግን ቀደምት አሳዛኝ ማስረጃዎች በአስቸኳይ እና በጋለ ስሜት የተነገረው "የተረጋገጠው ሳይንስ" ከተለያዩ የህዝብ መድረኮች ላይ ባለሙያዎች ናቸው.
ሽክርክራቸውን የሚቃወሙ ሳይንሳዊ ማስረጃ በጣም ዘግይቶ እስከሚፈርስበት ደረጃ ላይ ደርሰዋል. የ Snackwell ክስተት ከመፈታቱ በፊት ሙሉ በሙሉ 20 አመት ነበር.
አንድ የህዝብ ጤና ጠበብት, የ CSPI እና AHA ውሸቶች (ምልልጮቻቸውን) ስለሚያስተላልፉበት የቃል መተላለፊያ ግልጽነት ሲረጋገጥ ትንሽ ተቃራኒ ሆኖ ሊገኝ ይችል ይሆናል. እነሱ ግን አልነበሩም.
ይልቁኑ (በአሁኑ ጊዜ በአንድ ጉዳይ ላይ እጅግ አስደንጋጭ የሆነውን 180 በ CSPI በማራመድ) በአሁኑ ጊዜ የባለሙያው ባለሙያዎች በራሳቸው ጥቅም ላይ በማንነጣጠል በእነዚያ ክፉ እና ስግብግብ ኩባንያዎች ላይ ሙሉ ቁጣቸውን አስነስተዋል. በህዝቦቻችን ላይ መርዛማዎች (እንደነሱ ህፃናት, ጥንቸሎች, ወዘተ ጨምሮ)
ባለሙያዎች, ባለሙያዎች መሆን, ፈጽሞ ሊሳሳቱ አይችሉም. እንደአስፈላጊነቱ አዲስ የሥራ መደቦችን በመውሰድ እና ችላ በማለት እና ትናንት የተናገራቸውን ሁሉ ይረሳሉ. ይህ የዓለም መንገድ ነው, እና እዚህ ውስጥ ልናለቅበት የምንችልበት ጥቂት ነገር የለም.
ስነ ጽሑፋዊ ሞራል
ነገር ግን የልብ ሸቀጦቻችንን ታሪክ ለሕዝብ ጤና ጥበቃ ባለሙያዎቻችን እንደ አሳዛኝ ታሪክ አድርገን ማስታወስ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል - ተመሳሳይ ድፍርስ, ግፊት እና ቁጣን በእኛ ላይ ያመጣባቸውን ቅጣቶች, እና ስለ ሳይንስ ተመሳሳይ መሰጠት እና ወደ ተቃራኒው የተጨበጡ ማስረጃዎች ችላ ቢባሉ - በአሁኑ ጊዜ በአጠቃላይ በህዝብዎ ውስጥ ስነ-ቁንጅናዊ ያልሆነ የጨው መከልከልን ለማዘዝ እየሞከሩ ነው.
እኔ እየተናገርኩ ነው.
ምንጮች:
ሞፋፋሪ ዲ, ካታን ቢ, አሽቸራይዮ, እና ሌሎች. ትራንስሚክ አሲድ እና የልብ እና የደም ህክምና በሽታ. N Engl J Med 2006; 354: 1601.