ትራንስሚክ አሲድ የኮሌስትሮል ደረጃን እና የልብ ድክመትን የሚያስከትል መጥፎ ውጤት እንዳለው አሁን ይታወቃል. ከምንመገቢያችን ውስጥ ትራርቲይድ አሲዶችን የያዘውን ምግብ ለማስወገድ መሞከር በጣም አስፈላጊ ነው.
Trans Fat Fat Acids (Trans Fat) ምንድ ናቸው?
ተፈጥሯዊ ምግቦች (ማለትም ያልተለመዱ ምግቦች) ሁለት ዋና ዋና የስኳር አሲድ - የተጋደሉ እና ያልተመረጡ ናቸው.
ከድስት ቅባት (ስጋ, አይጥ, የወተት ተዋጽኦዎች ) እና ሞቃታማው ዘይቶች እንደ ኮኮናት እና የዘንባባ ዘይቶች - የደም ቅዝቃዜ አሲዶች - የ LDL ኮሌስትሮል የደምዎ መጠን እንዲጨምሩ ሊያደርግ ይችላል. በአጠቃላይ ያልተሰጣቸው ቅባት ሰባት አሲዶች የኮሌስትሮል መጠንን አልጨምሩም, እና ይቀንሰዋል.
ትራንስሚክ አሲዶች (ትራት ስብስቦች) ሶስተኛው አይነት ቅባት ሰደፎች ናቸው. አንዳንድ ምግቦች (በተለይ ከእንስሳት ምግቦች) በትንሽ መጠን ውስጥ ቢከሰቱም በአብዛኛው በአመጋገብ ውስጥ ያሉ ሁሉም ቅጠሎች በአትክልት ሂደት ውስጥ የሚገኙት በከፊል ሃይድሮጂን (ከሃይድሮጂን) ጋር ያልተዋሃዱ የአትክልት ዘይቶችን ከአትክልት ዘይቶች ያክላሉ. ይህ ማለት በአመጋገብዎ ውስጥ በሚመገቧቸው ምግቦች ውስጥ የሚቀራረቡ ነገሮች በሙሉ ይገኛሉ ማለት ነው.
ትራንስፓይስ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ያለው ጥቅማጥቅሞች የሃይድሮጅን ማቀነባበር የአትክልት ዘይቶችን ያጠናክራል እናም አስተማማኝ በሆነ ሁኔታ ፈጥኖ ይቀነሳል. በፕላስቲክ ፈሳሽ ምትክ በተፈጥ ቅርፅ ስለሚገኙ, ረጅም ዘመናዊ ረጅም ዕድሜ እንዲኖረው በተዘጋጁ የምግብ ምርቶች ምትክ ትራንስድ ተውሳኮችን እንደ ምትክ ሆኖ ያገለግላል.
ቀይ ቅባት በ 1890 ዎቹ ውስጥ የተፈጠረ ሲሆን በ 1910 ዎች ውስጥ የምግብ አቅርቦቱ ውስጥ መግባት ጀመረ. ይሁን እንጂ በ 1970 ዎቹ እና በ 1980 ዎቹ ውስጥ የሽያጭ ቅባቶች በምግብ ሥራ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋላቸው በጤናው ላይ እንደ መጥፎ ነው ተብሎ ተወስኗል.
ትራንስፖርቶች ከአትክልት ዘይቶች የተገኙ ሲሆኑ ብዙ አመታት ጤናማ የምግብ ምርቶች እንደሚሆኑ ይገመታል.
ስለ ትራክ ፍራሽ ምን ማለት ነው?
በሚያሳዝን ሁኔታ ግን, (የተለመደው ለመማር ዘገም ስለሆንን), ትራንስሜቶች የኮሌስትሮል መጠኖችን እና የ LDL ኮሌስትሮል መጠን ይጨምራሉ, (በተቃራኒው ከሞላ ጎደል ጋር), የ HDL ኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳሉ. በሰውነትዎ ውስጥ የኦፕሬቲንግ ኦብ-ኦይድ (Omega-3 fatty acids) ለሰውነት ጤና በጣም አስፈላጊ ናቸው.
በሌላ አባባል, ትራንዚክ አሲዶች ለደም ዝውውር ጤናማ ናቸው.
በእርግጥ, ትራንዚት አሲድ ከደም ቅዝቃዜ ጋር ሲነፃፀር ለልብ እና ለሐርሚዛን ጤና በጣም የከፋ እንደሆነ ግልጽ ነው. በእርግጥ, የቀላቀለ ቅባት ስለ የደም ዝውውር ጤና አጠባበቅ ፈጠራ ላይ የቀድሞው ቀኖና ጥያቄ ቀርቦበታል. ለማንኛውም የህዝብ ጤና ተመራማሪዎችን በግብፃችን ላይ የተደባለቀ ስብእን በአደገኛ ምግቦች ምትክ ለመተካት በአሁኑ ጊዜ - በአብዛኛው ሁሉም ሰው - እንደ ትልቅ ስህተት ነው.
ስቲቭ አሲድስ እየተከናወነ ያለው ምንድን ነው?
የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር አሁን የማስተላለፊያ ጥብጥ አሲዶችን የጤና ችግር ይገጥመዋል, እና ትራንስፓይድ አሲድ ይዘት በመለያው ላይ እንዲካተት የሚያስገድዱ የምግብ መለኪያ መስፈርቶችን ይቆጣጠራሉ.
ኤፍዲኤ ምንም ዓይነት የትራንቲን አሲድ መጠን ክፉ እንደሆነ ስለወሰኑ የሳይንስ ፓኔል አባላት "ማንኛውንም አስተማማኝ ደረጃ" አልፈዋል. አዲሱ መለያ በኩባንያዎች ውስጥ የተሸፈኑ ምግቦችን (እንዲሁም የተመጣጠነ ስብ ያልሆነ) ብዛት ለመጠቆም የምግብ ኩባንያዎችን ይጠይቃል.
ግቡ በግልፅ ከሚሸጡ ምግቦች ውስጥ ትራርቲክ አሲድዎችን ማጥፋት ነው.
የትኞቹ ወፍራም ጥብጥ አመራሮች?
እንደ እድል ሆኖ, በአንጻራዊነት ብዙ ትራንዚት አሲዶች (ምግቦች) ያላቸው ምግቦችን ለይቶ ማወቅ በጣም ቀላል ነው. ማርጋሪን (ይበልጥ ጥራጥሬን, ይበልጥ አስተላላፊ ቅባት ሰጪዎች, የታይጋዲየም አሲዶች, የታርጋኒያ መጠቅለያዎች አነስተኛ, እና ከፊል-ፈሳሽ ማርጋሪን (በተለይም ከዶናት, ኩኪስ እና ኬኮች) እና ማንኛውም «ሄልጂኖጂን የአትክልት ዘይቶች» የሚል ምልክት የተደረገባቸው ምርቶች ሁሉ.
እነዚህ ሁሉ በልብ ጤናማ አመጋገብ መወገድ አለባቸው. በተጨማሪ, የተዘጋጁ ምግቦችን, በተለይም የተሰሩ ሸቀጣ ሸቀጦች, ተቀባይነት ያለው የመጠምዘዣ ህይወት እንዲኖረን አንድ አይነት አጫጭር ማካተት አለባቸው. እነዚህ ምግቦች ከዚህ በኋላ የተጨመቁ ቅባት አይኖራቸውም (ከልክ በላይ ጥቅም ላይ ከዋሉ ረዥም ጊዜ ጀምሮ), እና አሁን ምንም (ወይም ጥቂት) ትትድርጉድ አሲዶች (በውስጡ) ጥቂት ናቸው.
ታዲያ ምን ይዘዋል? እውነታው ግን ይህ አይታወቅም. ምናልባትም የሳምባትን ቅባት አወቃቀር ባህሪያት ያለው የተወሰነ የአትክልት ዘይት ይዘዋል. (ያሌሆነ ግን, አጭር ማዴረግ የሇባቸውም). እነዚህ አዲስ, የማይታወቁ ምርቶች ምን ያህሌ ሊታወቁ አይችለም.
ይህ በተቻለ መጠን የተበላሹ ምግቦችን ከመመገብ ለመቆጠብ ሌላ ጥሩ ምክንያት ነው.
> ምንጮች:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunassesor S, et al. የአመጋገብ, የማቆርቆልና የማጠናከሪያዎች ማህበራት ወሊድ መጋለጥ ያለ ቅባት ሰጭ አካላት-ስልታዊ ግምገማ እና ሜታ-ትንታኔ. Ann Intern ሞዴል 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. በዘርፍ-አሲድ መጨፍጨቅ እና በ 10 ኛው ዓመት የተጋለጡ የልብ ቀዶ ጥገና በሽታዎች በዘትፊን አዛውንት ጥናት-የህዝብ-ተኮር ጥናት. Lancet 2001; 357: 746.
> ሞፋፈሪ ዲ, ካታን ቢ, አሶሺዮ ኤ, እና ሌሎች ትራፊክ ኦቲስ እና የካርዲዮቫስኩላር በሽታ. N Engl J Med 2006; 354: 1601.