የተጠበሱ ምግቦችን መመገብ ያለብህ ለምንድን ነው?

ምርጥ የ Fermented Foods

የተጣሩ ምግቦች በብዙዎቹ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ዋነኛው ሆኗል, አሁን ግን ተወዳጅነት እያገኙ ነው. ለምን? የበሰለ ምግብን መመገብ የስኳር በሽታ እና በሽታ የመከላከል ስርዓቶችዎን ጤናማነት ለማሻሻል የሚረዳ ግሩም መንገድ በመሆኑ ነው. ጥልቀት ያላቸው ምግቦች በፕሮቲዮቲክስ የተሞሉ ናቸው, እናም እነዚህ "ተስማሚ" ባክቴሪያዎች የተሻሉ ጤንነትን ለመጠበቅ ያላቸውን ጥቅም እያደገ መጥቷል.

ምናልባት ለእርስዎ በጣም የተለበጡ ሊመስሉ ይችላሉ, ነገር ግን አይጣሉት. እዚህ ላይ ስለ ፍራፍሬ ምግቦች እና ለምን የአመጋገብዎ መደበኛ ክፍል መሆን እንደሚገባዎ ይማራሉ.

አጠቃላይ እይታ

የተጣሩ ምግቦች በተፈጥሯቸው በተፈጥሮ ባክቴሪያዎች ውስጥ የሚገቡ ናቸው. የላክራላይዜሽን ሎድ-ሜቴቴሽን (ኬሚቴሽን) - ኬሚካላዊ ሂደት ሲሆን ባክቴሪያዎችና ሌሎች ጥቃቅን ተህዋሲያን በምግብ ውስጥ በአምባሽ እና በስኳር መሰባበርን, ምናልባትም በአጠቃላይ ምግቦችን ለማጣራት እና ለጎጂ ህዋሶች እና ኢንዛይሞች የተሞላ ምርት . ይህ የመፍጨት ሂደት ተፈጥሯዊ መከላከያ ነው, ይህም የሚያፈስሱ ምግቦች ረጅም ጊዜ ሊቆዩ ይችላሉ.

የጤና ጥቅማ ጥቅም

የተጣሩ ምግቦች በጤናማ ፕሮቲዮሞች እና ኢንዛይሞች የተሞሉ ስለሆነ:

• መጨመርን ያሻሽሉ
• የበሰበሱ እጽዋትን ያስወግዱ
• በሽታ አምጪ ሕዋሳትን ለማጥፋት ይረዳል
• አመጋገቦችን ማምረት
• የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት አጠናቀው

የበሰለ ምግቦችን የመመገብ ብዙ ጥቅሞች አሉት, እንደ ፕሮቲዮፒ ተጨማሪ ናቸው .

• በተፈጥሮ መንገድ ፕሮቲዮቲክስ እያገኙ ነው .
• የቀጥታ ስርጭት መኖሩ ዋስትና አለህ.
• በአንድ ላቦራቶሪ ውስጥ ከተነጠቁት ይልቅ የበለጠ ውጣ ውረድ እያገኙ ነው.
• የተለያዩ አይነት ውጥረቶች እያገኙ ነው, ስለዚህ ለስርዓቱ የሚያስፈልጉትን የመፍትሔ እድገትን ያሻሽላል.

• የተጣሩ ምግቦች ከበርካታ ፕሮቲዮቴራሎች የበለጠ ዋጋቸው ይገመታል.

የምግብ አወቃቀሮችን ስለመፍጠር ሚና

አንዳንድ IBS ን ጨምሮ ሥር የሰደደ የምግብ መፍጫ ችግር ካለብዎት, የበሰለ ምግቦች ጥሩ የአመጋገብ አማራጮች ሊሆኑ ይችላሉ የሚል እምነት አላቸው. እነዚህ ምግቦችን የአደንዛዥ እፅ ሂደት እንዲሻሻሉ እና በሆድ እጽዋት ላይ አዎንታዊ ተፅዕኖ እንዲኖራቸው ያደርጋል. በተጨማሪም በተፈጠሩት አትክልቶች ወይም ወተት ውስጥ የሚገኙ የስኳር ንጥረ ነገሮች ቀድሞውኑ ያፈገፈጡ ስለሆነ እነዚህን ምርቶች መጠቀማቸው አነስተኛ የጋዝ እና የሆድ እብጠት ያስከትላል .

ዝቅተኛ የ FODMAP ምግብን ተከትለው የሚሄዱ ከሆነ, ስለ ፈሳሽ ምግቦች ስለ FODMAP ይዘት ለማወቅ ስለ ሞንሰር ዩኒቨርሲቲ መተግበሪያ ወይም ድር ጣቢያ መከታተል ይፈልጋሉ.

በመጨረሻም የበሰለ ምግቦችን መመገብ በ IBS የአይን ምልክቶች ምክንያት የሚከሰተውን የትናንሽ የጀርባ አጥንት ባክቴሪያዎች (SIBO) አደጋ አደጋን ለመቀነስ ይረዳል ተብሏል.

ምግብ እንዴት ይመረታል?

ብዙ የተጠበሱ ምግቦች የሚዘጋጁት በባክቴሪያዎች ውስጥ የሚገኙትን ባክቴሪያዎች ወደ ምግብ በመጨመር ነው. ስለዚህ, ዮሮይት እና ክፋይ የሚመነጩት ባህል ወደ ወተት ሲጨመሩበት, ኮምቦካ ደግሞ ባህል ወደ ጣፋጭ ጣዕም ሲጨመር ነው.

የተደባለቁ አትክልቶች የሚፈጠሩት በአትክልት ማሸጊያ ወይንም በአትክልት በመቁረጥ ነው.

የሚመከሩ ምግቦች

ምርጥ የሚበላ ቅመሞች እርስዎ የሚወዷቸው ናቸው! ከሚከተሉት ውስጥ ልንመርጥ የምንችል በርካታ ሰፊ ዓይነቶች አሉ-

ባህል የወተት ውጤቶች

የላክቶስ አለመስማማት ቢኖራችሁም, በምርቶቹ ውስጥ ባክቴሪያዎቹ በደካማነት ያለው ላክቶስ የተበከሉት በመሆኑ በባህላዊ የወተት ተዋጽኦዎች መደሰት ይችላሉ.

• የተትረፈረፈ buttermilk
• የተጣራ ጎጆ ጥጃ
• ኬፍር
• ዮርት

የወተት ተዋጽኦ ያልሆኑ አማራጮች

የወተት ተዋጽዖ ምርቶች የስሜት እጥረት እንዳለብዎት ካመኑ እነዚህ ምርቶች ጥሩ አማራጭ ናቸው.

• Coconut kefir
• Coconut yogurt
• ሶዩ ክፋር
• ሶዮአፈር

Fermented Beverages

ማስታወሻ: አንዳንድ የፍሊድ መጠጦች ጥራክሬን አልኮል ያዘዋል. ምን እየጠጡ እንደሆነ እንዲያውቁ በጥንቃቄ መለያዎች ያንብቡ.

• ኮምቦካ
• Kvas
• Rejuvelac

የተዳበሩ እጽዋት

ለማበጥ የሚቀርቡ የታወቁ አትክልቶች ምሳሌዎች እነሆ. የራስዎን ለመሥራት ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ለማየት በእያንዳንዱ አገናኝ ላይ ጠቅ ያድርጉ!

• Fermented Carrots
• Lacto-fermented Green Beans
• ሰርሪራሩት (ፍየል ጉጉር)
• Fermented Radishes
• ናቲ (የተጣራ አኩሪ አተር)

ኪምኪ

ኪምኪ ከጥንታዊው የኮሪያ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ የሆነ የበሰለ ምግብ ነው. ኪምኪ የተለያዩ ዓይነት አትክልቶችንና ሽቶዎችን ያቀፈ ነው. ጎመን ብዙውን ጊዜ እንደ አንዳንድ ዓሳዎች ዋናው ንጥረ ነገር ነው. ኪምቺን ለመሥራት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነኚሁና:

• ቤት ሰራተኛ ኪም ኬ
• ቤኪ ቺምኪ
• ኦ ዞቦኪ

በአመጋገብዎ ውስጥ እንዴት እንደሚጨመሩ

በተፈጥሯዊ ምግቦች ውስጥ ከሚዘጋጁ መደብሮች ውስጥ የራስዎን ምግቦች ለመግዛት ወይም ለመግዛት መምረጥ ይችላሉ. የአመልካች የፍላጎት ሂደት እርስዎ የሚፈልጉትን ባክቴሪያዎች እንደሚገድሉት ሁሉ ጥሬ እና የተሸለሙ ምርቶችን መግዛትዎን ያረጋግጡ!

በተለምዶ እንደ ክኒን የመሳሰሉት ምግቦች እንደ ምግቦች ይገለገላሉ. የበሰለ ምግብን ወደ አመጋገብዎ ሲጨምሩ, የሰውነትዎ ጊዜ እንዲያስተካክል ቀስ ብለው ይጀምሩ. በፍጥነት መጨመር አያስፈልግም - የቅዝቃዜ ምግቦች በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ከስድስት እስከ ስምንት ወራት ሊከማቹ ይችላሉ.

_{ምንጮች:}

_{ጋለንስ, ኤል. እና ባሪ, ኤስ "የጨጓራ በሽታ ስብስብ እና የበሽታ መንስኤዎች" የአካባቢያዊ ህመም ጤንነት መዳረስ ድህረ ገፅ በኦገስት 24, 2013 ተዳሷል.}

_{ሚሊሊንስ, ጂ. እና ስዊፍት, ኬ. "ውስጠኛ ትራንስል" ሮድል 2011.}