የ Gluten-Free ምግቦች አጠቃላይ እይታ
በቅርብ ጊዜ የሴላሊክ በሽታ ወይም የሴላሊስት የግሎምጥ ታዛቢነት ምርመራ ውጤት ተሰጥቶዎት ከሆነ, "" ከግሉዝ ነፃ ይሁኑ "" (በአንዳንድ ሁኔታዎች ከዛ በላይ መረጃ የለም). ግሉኮን-አልባ አመጋገብ በራሳችሁ ላይ ምርምር የምታደርጉበት ከሆነ ምናልባት እርስዎ በሚገጥሟቸው የጤና ችግሮች ላይ ሊያግዙዎ ስለሚችሉ ምናልባት ስለ እርስዎ የበለጠ ማወቅ ይችላሉ.
በሁለቱም ሁኔታዎች ግን ከግላይን ነፃ የሆነ አመጋገብ መጀመር አንድ ትልቅ የአመጋገብ ስርዓት ነው, እና ከጠንካራ የትምህርት አሰጣጥ መስመር ጋር የሚመጣው.
ስለዚህ የ gluten-free diet መመገብ እና መከተል እንዴት ያለ ነገር ነው? ግሉሲን ብቻ ያስወግዱ, ደህና? ደህና, አዎ. ነገር ግን ለብዙ ሰዎች መነሻ መነሻው ወደ ምግባችን በቀጥታ ዘልሎ እየተገባ አይደለም. ይልቁንም ግሉትን ምን እንደሚያስወግድ በትክክል ለመረዳት እየሞከረ ነው, ምን ማስወገድ እንዳለበት መረዳት መጀመር ይችላሉ.
ግሉተን በብዙ ምግቦች ውስጥ (ሌሎች እንዲያገኙ የማይገባዎትን ጨምሮ) እና ለማምለጥ እጅግ በጣም ከባድ ነው.
በመሠረቱ ከግዜ-ነት አመጋገብ ላይ ያለው የመማር ማስተዳበር በሁሉም ዓይነት የአመጋገብ ዓይነት ላይ ከሚመጡት የመማር ማስተዋወቂያ ኮዶች ወይም እኩል ነው. በመጨረሻም የሱቅ ማሰሪያ ያገኛሉ, ነገር ግን በሂደቱ ላይ ማወቅ ከማያስቡት በላይ ስለ ምግብ የምርት መለያዎች እና የምርት ስሞች የበለጠ ይማራሉ.
እንዲሁም ከግሉ-ነፃ እንዴት እንደሚበሉ በሚማሩበት ጊዜ ስህተት ይሰራሉ. E ነዚህ በ E ነርሱ ምክንያት መፍትሔ የማይገኙ ናቸው; ስለዚህ በ E ነርሱ ምክንያት ሰውነትዎ ቢታገይብዎት, በ E ጅዎ ላይ A ይምቷቸው . ለኣስር ወይም ከዚያ ለሚበልጡ ጊዜ ያለ አየር መግዛትን እንኳን ስትመገቡ እንኳ አሁንም ስህተቶች ያደርጉ ይሆናል, ምንም እንኳን በጣም ከባድ ላይሆኑ ይችላሉ.
ግሉተን ምንድን ነው?
እርስዎ ሊወገዱ የሚገባው የግብዓት ዓይነት እንደ ስንዴ, ገብስ, እና ሩዝ ባሉት እህል የተገኘ ፕሮቲን ነው . ስለዚህ ስንዴ, ገብስ እና ጠገር ያለው ማንኛውም ምግብ እንደ ቂጣ, ፓስታ, ኬክ, ኩኪስ እና አብዛኛዎቹ እህል የመሳሰሉ የ gluten ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. በግሉሙ የተሸከሙ ሰብሎች ብዙውን ጊዜ በምግብ ውስጥ በብዛት ይጠቀማሉ ምክንያቱም በምግብ አምራቾች ዘንድ ከፍተኛ ዋጋ ያላቸው ናቸው. ለምሳሌ, የስንዴ ዳቦ ልዩ, ማራኪነት እና ስጋን ከግላይን ይለወጣል, ኬኮች እና ፓስታ በግሎቲን ፕሮቲን ምክንያት ከመበላሸቱ ጋር ተያይዘው ይጣላሉ.
ሆኖም ግን ዳቦ, እህል እና ፓስታ የ gluten icebrett ጫፍ ላይ ብቻ የሚያመለክቱ ናቸው. ግሉተን በብዙዎች ውስጥ ምናልባትም አብዛኛዎቹ የምግብ ምርቶች ናቸው. በተወሰኑ ሾርባዎች ውስጥ, የግሎት ዕንጥሎች እንደ ብስባሽ ሆነው ያገለግላሉ, እንደ ክሬም ያሉ በጣም አነስተኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለመቀነስ አምራቾች እና ምግብ ቤቶችን በቤት ውስጥ ይፈቅዳሉ. በጨርቃ ጨርቅ እና በኩኪስ ውስጥ በብዛት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም በቢራ እና በተለያዩ የአልኮል ዓይነቶች, የግሎቲን እህሎች የአልኮል መጠጥ ለማዘጋጀት ይጠጣሉ.
ሁልጊዜ እንደ ተመጣጣኝ የዳቦ ምርቶችና ፓስታ ያሉ የግሉዝ ምግቦችን የሚያካትቱ ምግቦች አሉ. ነገር ግን የ gluten-free diet በሚከተሉበት ጊዜ እነዚህን ብቻ ማስወገድ በቂ አይሆንም. ሌላው ቀርቶ የተደበቀውን ማንኛውንም ንጥረ ነገር ጭምር ማስወገድ ይኖርብሃል.
ከፕሮቲን ውጭ የሚቀመጠው ለምንድን ነው?
ከግዜ-ነጻ የሆነ አመጋገብ የሚከተሉ አብዛኛዎቹ ሰዎች አንድ የተወሰነ የጤና እክል ለማከም ስለሚጠቀሙ ነው. ለግት-አልባ አመጋገብ ምላሽ የሚሰጥ በጣም የታወቀው የጤና እክል የኮሊያሊክ በሽታ ነው. በመሠረቱ, ለኮይቲን ፕሮቲን በራሱ ራስ-ሰር ቀስ በቀስ የሚያመጣውን ሴሊክ (ሴላክ) ለመፈወስ ነበር.
የሴላፍራድ በሽታ ያለባቸው ሰዎች የስንዴ, የገብስ ወይም የሰሊን እብጠቶች ሲጨርሱ በእህል ውስጥ ያለው የ gluten ንጥረ ነገር የሰውነታችን በሽታ የመከላከል ስርዓቱ በትንሽ የአንጀት ጣራ ላይ ሊሰነጣጠል ይችላል. ይህ የሴሎክ በሽታ ምልክቶች ምልክቶችን ያስከትላል, እንዲሁም ለተመጣጠነ ምግብ እጥረት , ለደም ማነስ , ኦስቲኦፖሮሲስ እና ሌሎች በርካታ የጤና ችግሮች ሊያስከትል ይችላል .
የሴላሊክ በሽታ ያለባቸው ሰዎች የሕመም ምልክቶችን ለማስታገስ እና ለተዛመቱ ሁኔታዎች ተጋላጭነትን በእጅጉ ለመቀነስ ለህይወት ምንም ዓይነት የግዜ ነጻ መሆን የለባቸውም.
አነስተኛ መጠን ያለው የፕሮቲን (ግሉቲን) ትንሽም ቢሆን እንኳ በሽታ የመከላከል ስርዓትን (ኢንፌክሽን) ስርጭትን (ኢንፌክሽንን) በከፍተኛ ፍጥነት እንዲቆጣጠሩት እና አንጀትን ከመፈወስ መከላከል ይችላሉ እምብዛም የማያብላይ (glucan) ንጥረ ነገር (gluten sensitivity) ተብሎ የሚጠራው ሰዎች (የሴላሊስ የስንዴ የስብ ትነት ተብሎም ይጠራል) ሰዎች የግሎት-አልባ አመጋገብን ይከተላሉ. ይህ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ የታወቀው እና ሴሎሊክ በሽታ ተብሎ የሚጠራ አይደለም.
የግሎትና / የስንዴ የስሜት ሕዋሳት (ቂንድኒንግ / የስንዴ-ስነ-ምህረት) ያላቸው ሰዎች በጥራጥሬዎች (ምንም እንኳን የግብዓት ግለት ባይሆንም) የምግብ መፍለጥ, ራስ ምታትና ድካም የመሳሰሉትን ምልክቶች ያጠቃልላሉ. ተመራማሪዎች አንዳንድ ሰዎች እነዚህ ምልክቶች የሚታዩበትን ምክንያት እስካሁን አልገለጹም. ይሁን እንጂ የግሎታ / የስንዴ-ንጣፍ ፈሳሹን የሚያጣብቅ የሆድ ዕቃን ጨምሮ የተለያዩ ጠቋሚዎችን ይመረምራሉ. በዚህ ውስጥ ፕሮቲን እና ማይክሮቦች በደም ዝውውር ውስጥ እንዲወድቁ ያስችላቸዋል.
የግሎቲን / የስንዴ የስሜት ህዋስ (gluten) / የስንዴ የስኳር መጠን (gluten / wheat wheat sensitivity) ውስጥ ባሉ የ gluten-free ምግቦች ውስጥ በሽታዎች ሊከሰቱ ይችላሉ. በተጨማሪም, አንዳንድ ሰዎች የታይሮይድ በሽታ , የሩማቶይድ አርትራይተስ, እና የስኳር የስኳር በሽታን ሳይቀር ጨምሮ ከግሉር ነፃ ከመሆን ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ ሌሎች ሁኔታዎች አሉ.
በእነዚህ ሁሉ ሁኔታዎች ላይ ምርምር-እና ከግሎት-አልግብ ምግቦች በአንዳንድ ሁኔታዎች ላይ የሕመም ምልክቶችን ለማስታገስ የሚረዳው-ለምንድነው?
ዶክተሮች ሰዎች የሴላክ በሽታ ከመፈተናቸው በፊት ከግሉ-አልባ አልመገብ መውሰድ አይመከሩም. ለዚህም ነው የሴሎክ በሽታ ምርመራ ትክክለኛ መሆንን ስለማስፈለጉ ነው. ሊከሰት ለሚችሉት የጤና ሁኔታ ሁኔታዎችን ለመከታተል እንዲችሉ ሴሊካዊ አኑርዎ ስለመኖሩ እርግጠኛ መሆን በጣም አስፈላጊ ሊሆን ይችላል.
ግሉዝ ከሚባሉት ምግቦች ውስጥ ምን ነገሮች አሉ?
ከግሎታ-አልባ ለመብላት የስንዴ, የገብስ እና የሰሊጥ እቃዎችን በሙሉ ማስወገድ ይኖርብዎታል. ማንዴላ, ፓስታ, ክሬከር እና ኩኪዎች ያሉትን በቀላሉ ማስወገድ በጣም ቀላል ነው (ምንም እንኳ ግሉኮትን በነፃ ምትክ ካሏቸው ምንም እንኳን የሚወዱትን ምግቦች ለመተው ስሜታዊ ሊሆን ይችላል).
ችግሩ ችግሩ በምግብ ስያሜው ውስጥ በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ውስጥ መደበቅ ይችላል. "ቁመት" ከሚለው ቁራሽ ሳጥንህ ውስጥ ሾርባዎች አለህ? ያኛው ውስጡ ግታንት ሊይዝ ይችላል. ስለዚያ ከረሜላ "በተፈጥሯዊ ቅመሞች"? እዚያም ሊከሰት የሚችል እሽታ. በየትኛውም ቦታ ያለ ይመስላል, እና ለማስወገድ ሲባል የት እንዳለ ለማወቅ ማወቅ አለብዎት.
የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) በምግብ አምራቾች ላይ የሆድ ዕቃን መግዛትን አይፈልግም, ምንም እንኳን አምራቾች በፍላጎት ከግድ-አልባ የሽያጭ ደንቦች በፈቃደኝነት ሊያሳውቁ ይችላሉ. በህጋዊነት አምራቾች ስንዴን (ከሚሰጡት ስምንቱ በጣም አስፈላጊ ከሚሆኑት ስምንታት መካከል አንዱን) መግለጽ አለባቸው, ነገር ግን የገብስ እና የሰሊን ሽፋን ማሳወቅ አያስፈልጋቸውም.
ብዙ ኩባንያዎች ሰዎች ከፕሮጀክቱ ምርቶች ሳይወጡ የ gluten-free ምርቶቻቸውን መለየት ቀላል እንዲሆንላቸው ይፈልጋሉ. "ከግላይን በነጻ" ወይም "ከትህለም ነፃ የሆነ" የሚል ምልክት የሚል ስያሜ ያለውን ድራማ ይጠቀማሉ. ምንም እንኳን ከኮቲን ነፃ የሆኑ ምርቶች በአንድ ወቅት ወደ ጤና ምግቦች ሱቆች ቢወሰዱም, የአመጋገብ እየጨመረ መሄዱ, በብዙ ዋነኛ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ ሁሉም የ gluten ነጻ ምርቶች ሊገኙ ይችላሉ. በተጨማሪም በግል ነፃ የሆነ የምግብ ንግድ-ነክ የሆኑ ምግቦችን መግዛት ይችላሉ.
እንደ Kraft Foods እና Con Agra የምግብ ዓይነቶች ያሉ ሌሎች አምራቾች በምግብ ምዝቦቻቸው ውስጥ ግሉታን (gluten) የሚያካትቱ ንጥረነገሮችን ሁልጊዜ የሚገልፅ ፖሊሲ አላቸው. በዛን ግዜ, የፕሮቲን ንጥረ-ነገር (ኮንዲሽነር) የያዘው የስታይዲን ንጥረ ነገር እንደ "ቅንጭብ (ስንዴ)" በሚለው ዝርዝር ውስጥ ይጠቀሳል. ሆኖም ግን, ምንም የግብስ ቅባቶች የሌላቸው ምግቦች የግብዓት ብክለት (ኮንቴይነር) በሂደት ላይ ሊሆኑ ስለሚችሉ የግብዓት-አልባነት አይደሉም.
ከ Gluten-Free ምግብር መጀመር
ይሄንን ሁሉ ከግምት በማስገባት ከ gluten-free ነፃ ትመስላለህ ብለህ ታስብ ይሆናል. ነገር ግን እንደ ትኩስ ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, ስጋዎች, ዶሮዎች እና ዓሳዎች የመሳሰሉት በተፈጥሯዊ ፍራፍሬ-አልባ ምግቦች ብቻ ሙሉ በሙሉ ይተኩ.
ይሄ እንዲያውም, የግላ-አልባ አመጋገብ ለመጀመር በጣም ጥሩው መንገድ ነው, ምክንያቱም ሰውነትዎ ሲስተካከል የራሶይ ስህተቶችን እንዳይሰራ ስለሚከላከል. ይህ ዘዴ ከጊዜ በኋላ ተጨማሪ ምግቦችን በሚያክሉበት ጊዜ ማንኛውንም ምልክቶችን ለመለየት ይረዳዎታል. በተጨማሪም የተሸከሙ ምርቶች በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ቪታሚኖች እና ማዕድናት ያነሱ እና ከተለዩ ምግቦች ይልቅ ያነሱ ስለሆነ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እንዲጠቀሙ ሊረዳዎት ይችላል.
በርከት ያሉ አስተማማኝ እና ረቂቅ ያልሆኑ ምግቦችን ረጅም ዝርዝር የያዘ ነው. በምርት ክፍል ውስጥ ገበያ እየገቡ ከሆነ ለምሳሌ, ሁሉም ትኩስ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ከፕሮቲን ውጭ የግብዓት-አልባ አመጋገብ ለመመገብን ደህንነታቸው የተጠበቀ ነው (ምንም እንኳን አስቀድሞ የተተገበረ ማንኛውም ነገር ባይሆንም). በስዕሉ ክፍል ውስጥ ማርቲንዳዎች ወይም ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የማያካትቱ ስጋዎች, የዶሮ እርባታ, የአሳማ ሥጋ እና የባህር ውስጥ ምርት ይያዙ. በመሠረቱ, ግልጽ እስከሆነ ድረስ አስተማማኝ ነው.
ሩዝ እና ኮይኖዎች እንደ አመጋገብ በመሳሰሉ የአመጋገብ ምግቦች ላይ ጥሩ አማራጮች ሲሆኑ - ምንም ያልተጨመሩ ንጥረ ነገሮችን ያለ ምንም ማቅለቢያ ዘይቤ ለመግዛት እርግጠኛ ይሁኑ. ድንችም ጥሩ ምርጫ ሊሆን ይችላል, ምንም እንኳን እንዴት እንደተዘጋጁ ማየት ያስፈልግዎታል. ብዙ ዓይነት ጎልማሳዎች (አልቲት) ግሉተን (ፒቢ ፒክ, ኩኪስ, እና ኬኮች) ያካተተ በመሆኑ መጠጥ ትንሽ ውስብስብ ሊሆን ይችላል. የበረዶ ክሬም ጥሩ ምርጫ ሊሆን ይችላል- የላክቶስ በሽታ ካለባቸው ሰዎች የተለመደ ችግር የሆነው የላክቶስ አለመስማማት ካልሆነ በስተቀር. በተለይ በበረዶ ክሬን (brandy) እና ጣዕም (gluten-free) ተብለው ከሚታዩ ጣዕም ጋር (ለምሳሌ, አይስክሬም ግዙን (gluten) ሊያካትት ይችላል).
የቼክ መለኪያዎችን ያስወግዱ
ግሉኮም-አልኮል ከምትገቡ በኋላ ሰውነትዎ በጣም ትንሽ መጠን ያለው የፕሮቲን (ግሉኮም) ግብረ-መልስ (አል-ረጋ-ብለሽ), አሮጌዎቹን ምልክቶች ወይም እንደገና ያልጠበቁትን አዲስ ክስተቶችን ዳግም መለየት ይጀምራል. እንደነዚህ ዓይነቶቹ ምልክቶች ምግስት የተበሳጨ እና ድካም ሊሆኑ ይችላሉ. እንደ እድል ሆኖ, ይህ ከግሉታ መጋለጥ በኋላ የተለመደ ነው, እና እንደገና እንደ እራስዎ ለመሰማት በርካታ ቀናት ወይም ከዚያ በላይ ሊወስድ ይችላል.
እንዲሁም, አንዳንድ ሰዎች ከሌሎች በላቀ ፍንዳታ የብክለት መበታተን የበለጠ ናቸው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ ማለት የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ማለት ነው. በችሎታ መጠነ-ሰፊ ደረጃ ላይ የወረደበት ቦታ ምንም ይሁን ምን, ለመጀመሪያ ጊዜ ለስላሳ መግዛትን እድልን ለመቀነስ ከኮታ-ነጻ-በነጻ ጊዜ የቤት ስራዎን ማከናወን ያስፈልግዎታል. በተለይም የሚከተሉትን ማድረግ ይኖርብዎታል:
- የጋራ ፍራፍሬን ከሚበሉ አባ / እማወራዎች ጋር ምግብ መጋራት ወይም አለመጋራትን ይወስኑ እና (ውሳኔዎ አዎ ከሆነ) የጋራ ማብሰያዎን እንዳይታከክ በሚያስፈልግ መንገድ ያዘጋጃሉ.
- ከእንጀራ ቤትዎ (ወይም የተለጣማ ማዘጋጃ ቤት እቅድ ካዘጋጁት እቤትዎ ከሚጠቀሙበት ምግብ ቤት) የምግብ ቅመሞችን እና ቅባቶችን አግድ.
- የኩስታይ መሳሪያዎችን (የኩስታይ መሳሪያዎችን) ወደ ውስጥ በማስገባት የቡና እቃዎችን መቆርቆር ስለሚችሉ (ሙሉ በደንብ ያፈገቧቸው).
- የመታጠቢያ ክፍልዎ ( ሻምፑ, አየር መከላከያ, የጥርስ ሳሙና እና ሜካፕ ) ጨምሮ, የተረፈውን ቤትዎን ያለምንም መግዛትን ያከናውኑ (የእንቁላል እና የእጅ-ሙዳይ ዕቃዎች ከኮሌን (gluten) ጋር) እና የመድኃኒት ካቢኔን ጨምሮ.
- በጓደኛ ወይም በቤተሰብዎ የተዘጋጁ ምግቦችን ሲመገቡ እና ሲመገቡ ጥንቃቄ የተሞላበት ጥንቃቄ ያድርጉ.
ከ gluten-ነጻው ሂደት የበለጠ ቀላል ለማድረግ የሚያስችሉ መንገዶች አሉ. ለምሳሌ ለትክክለተለቃቸው ሰዎች ምግብ የሚሰጡ ምርቶችን እና ምግብ ቤቶችን መለየት እንዲችሉ የሚያግዘውን የስማርትፎን መተግበሪያ ማውረድ ይችላሉ. በተጨማሪም በሚወዷቸው የምግብ መደብሮች ውስጥ የ gluten-free ምርቶችን ዝርዝሮችን ይይዛል ወይም ምርቶቹን በመደርደሪያዎ ላይ ስያሜዎችን ይሰይዋቸዋል. እንዲሁም ለግብሰባዎች የራስዎን ምግብ ይዘው መምጣት ይችላሉ ይህም ምግብ ያቀረቡልዎት ምግብ አይሆንም.
በአጠቃላይ, የግሎት-አልባ አመጋገብን መጀመር እና በቋሚነት ከግሉ-አልባነት መመገብ ወደ ምግብዎ እና እንዴት እንደሚሰራ የበለጠ በደንብ እንዲያውቁ ያስገድድዎታል. ይሁን እንጂ የተሻለ ጤንነት ጥቅም የማግኘት ትርፍ የሚያስገኘው ጥቅም ሁሉ ከፍተኛ ጥቅም ያስገኛል.
ምንጮች:
ናሽናል ዲሴቲቭስ የስኳር በሽታ እና የኩላሊት በሽታ. Celiac Disease.
የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር. ከኮሌት ነፃ ምግብ መመዝገብ.