በጣም የተለመዱ ምግቦችን የሚረቡ ምግቦች መመሪያ

ከአጠቃላይ የምግብ አለርጂዎች ውስጥ 90 በመቶ የሚሆኑት ከስምንት ምግብ ጋር የተገናኙ ናቸው ወተት, አኩሪ አተር, እንቁላል, ስንዴ, ኦቾሎኒ, የዛፍ ዘለላ, ዓሳ እና ሼልፊሽ ናቸው. እኒህ እኚህ የጋራ አለርጂዎች የራሳቸውን የችግሮች ስብስብ ያቀርባሉ. አንዳንድ ግለሰቦች ከአንዳቸው በላይ ከአንድ በላይ የአለርጂ ምግቦች ሊኖራቸው ይችላል.

ለምግብ አለርጂ ከሆኑ ወተትን አለመጠጣት ወይም እንቁላልን ማምለጥ ቀላል ቢሆንም, እነዚህ ምግቦች በሌሎች ምግቦች ውስጥ ሲሆኑ በጣም ይቀላል.

ይህም ማለት የምግብ አለርጂዎች ካለብዎ በምግቡ ውስጥ በምግቡ ውስጥ ምን እንዳለ ማወቅ አስፈላጊ ነው.

የምግብ አለርጂዎች እድገት

በልጆች ላይ የምግብ አለርጂዎች በህይወት ሳይወስዱ የሚከሰቱ ሲሆን ህፃናት ከጊዜ በኋላ የምግብ አለርጂዎቻቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ ሊራቡ ይችላሉ. የምግብ አለርጂዎች በአዋቂዎች ላይ በማንኛውም ጊዜ ሊከሰት እና በህይወት ውስጥ ማደግ ይቸገራሉ. አንዳንድ ሰዎች የህፃናት ህይወት, ከልጅነት እና አዋቂዎች በሚሆኑበት ጊዜ የምግብ አሌርጂ ይኖራቸዋል.

ጉዳዩ ምንም ይሁን ምን, የምግብ አለርጂዎች ለምን እንደተከሰቱ እና እንዴት በምግቡ ውስጥ ያለውን አለርጂዎችዎን እንዴት እንደሚያዩ መረዳት አስፈላጊ ነው. እያንዳንዳቸው እነዚህን ተራ የሆኑ አለርጂዎች አንድ በአንድ እንመልከታቸው.

የወተት አለርጂዎች

ወተት አለርጂ በአሜሪካ ህጻናት ውስጥ በጣም የተለመደ የምግብ አለርጂ ሲሆን እና 6 በመቶ የሚሆኑት የወተት አለርጂ አሉት. ወተት አለርጂ በህይወት የመጀመሪ ዓመት ውስጥ የተለመደ ነው. አብዛኛዎቹ ህፃናት የ 5 አመት እድሜ ላይ (ከአንዳንድ እስከ 8 አመት) ድረስ የወተት አለርጂን ይለቃሉ. አንዳንዶች ወደ ጉርምስና እስኪደጉ ድረስ ይህ አያደጉም.

የወተት መንስኤነት ያለባቸው ሰዎች በወተት ውስጥ - ላክሲን እና ስኳር ውስጥ ለሚገኙት የወተት ፕሮቲኖች አይነ ምድር ናቸው - እና በወተት የተዘጋጁ ምግቦችን ሁሉ ማስወገድ አለባቸው. የላክቶስ አለመስማማት ላኦሲስ ተብሎ በሚጠራው ወተት ውስጥ ያለውን ካርቦሃይድሬትን በአግባቡ ለማጥራት አለመቻል እና የወተት አለርጂ አይደለም.

በምግብ ውስጥ ወተት. በአለ ምግቦች የአለርጂ መለያዎች እና የሸማቾች ጥበቃ ህግ (FALCPA) ህግ መሰረት ወተት በምግብ ምርቶች ውስጥ በተለመደው ቋንቋ መታወቅ አለበት.

በአብዛኛው ስያሜ "ወተት ይዟል" ይላል. ምርቱ ከወተት ጋር የተያያዘ ከሆነ ማስጠንቀቂያው ውስጥ "ወተት" ማካተት አለበት. ለምሳሌ, wheይት (ቧንቧን) የያዘ ምግብ "ትንሽ (ወተት)."

በወተት ውስጥ የሚገኙትን የኮድ ቃላት ማወቅ ጠንቃቃ ነው. ይህም እንደ ልኬቲ, ዊን እና ኬሲን የመሳሰሉ ነገሮችን የሚለዩ ቃላትን ያካትታል. አንዳንድ አስገራሚ የሆኑ ወተት ምንጮች የጡት ወተት የሌለበት ካሜራ, ስጋን, ትኩስ ውሾች, የታሸን ታና እና የቆዳ እና የፀጉር አልባ ምርቶች ያካትታሉ.

እንቁላል አለርጂዎች

የእንቁላል አለርጂ ከሁለ ሕፃናት ውስጥ 2.5 በመቶ የሚሆኑ ልጆች ከእንቁላል አለርጂዎች መካከል በሁለተኛ ደረጃ የተለመደ የምግብ አለርጂ ናቸው. እነዚህ በአብዛኛው እድሜያቸው ሁለት ከመምጣታቸው በፊት ነው. እንቁላል ለአዋቂዎች ዋነኛው አለርጂ አይደለም. ከ 80 በመቶ በላይ ልጆች የእንቁላል አለርጂን 5 እድሜ (ወይም እስከ 10 ዓመት) ያድራሉ, ቀሪው ደግሞ በጉርምስና ዕድሜ ላይ ይደርሳል.

አንድ ግለሰብ ከእንቁላል ነጭ, ከእንቁላል ጅል, ወይም ሁለቱም አለርጂ ሊሆን ይችላል. የእንቁላል አለርጂ ካለበት ጠቅላላ ምክኒያቱ ሙሉውን እንቁላል ማስወገድ ነው.

በምግብ ውስጥ እንቁላል. በ FALCPA መሠረት "እንቁላል በውስጡ የያዘ ምግብ" በመባል በሚታወቀው ቋንቋ በምግብ አምፖሎች ላይ እንቁላል ማያያዝ አለበት. በምግብ ምርት ውስጥ የእንቁላልን የእንቁላል መረጃ ለመለየት ምንጊዜም የእቃዎቹን መለያዎች ያንብቡ . የተደበቁ የእንቁላል እቃዎችን እንደ ፈሳሽ እንቁላል ተክሎች እና ፓስታ የመሳሰሉትን ይረዱ.

እንደ ፍሉ ክትባት እና የ MMR ክትባት አይነት ክትባት ሊገኝ ይችላል. በተጨማሪም እንደ መድሃኒት መድሐኒቶች ባሉ አንዳንድ መድኃኒቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

የኦቾሎኒ አለርጂዎች

በግምት 1,3 በመቶ ልጆች እና 0,2 በመቶ የሚሆኑት አዋቂዎች ለኦቾሎኒ አለርጂ ናቸው. የኦቾሎኒ አለርጂ እያደገ መምጣቱ እና ለኦቾሎኒ አለርጂ መድኃኒት ለመፈለግ ጥናት እየተካሄደ ነው.

የኦቾሎኒ አለርጂ ለህይወት አስጊ የሆነ አለርጂ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, ምክንያቱም የአስከፍ መድሃኒት መጠን ከወተት, ከእንቁላል ወይም ከስንዴ ማመኖች ይልቅ ከፍተኛ ነው. ከ 20 በመቶ የሚሆኑት ልጆች የኦቾሎኒ አለርጂያቸውን ይበላሉ.

የኦቾሎኒ ዛፎች እንደ ዛፍ መቁጠሪያ ባሉ ዛፎች ውስጥ ያድጋሉ.

እነዚህም ጥራጥሬዎች, አተር, ምስር እና ባቄላዎችን ያካትታል. የኦቾሎኒ አለርጂ ካለብዎ ለባሹና ለሌሎች ጥራጥሬዎች ለአለርጂ የመጋለጥ አደጋ አለብዎ ማለት አይደለም.

በኦቾሎኒ አለርጂክ ከሚሰቃዩ ሰዎች መካከል ከ 25 እስከ 40 በመቶ የሚሆኑት የዛፍ ማር አለርጂ ናቸው. የኦቾሎኒ አለርጂ ከሆኑ ለሉፒን አለርጂ ሊሆኑ ይችላሉ .

በምግብ ውስጥ የኦቾሎኒ በምግብ ምርቶች ላይ በኦቾሎኒ ላይ, በ FALCPA, በመገለጫው በሚታወቀው ቋንቋ. በመለያው ላይ "የኦቾሎኒ ይዘት" ይፈልጉ. የኦቾሎኒ ቅቤ እንደ ቺሊ እንደ አጫጫን እና እንደ የቤት እንስሳት ምግብ ባሉ የማይታወቁ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የኦቾሎኒ ዘይት በቆዳ እንክብካቤ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

የዛፍ እንቁላል አለርጂዎች

በግምት 0.8 በመቶ የልጆች ልጆች እና 0.6 በመቶ የሚሆኑት አዋቂዎች የዛፍ አለርጂ አለርጂ ያጋጥማቸዋል . የዛፍ ጉልላት አለርጂ ካለባቸው ሕፃናት መካከል 9 በመቶ ያህሉ ያድጋሉ.

የዛፍ ፍሬዎች እንደ ዎልፎስ, ፒካንስ, ፒስታስኪስ, አረቶች, አልሞንድ እና ሌሎችም ያሉ ብዙ የለውዝ ዝርያዎችን ያጠቃልላል - በዋናነት የኦቾሎኒ ባልሆነ ዘይት. በመስተጋባቱ አደጋ ምክንያት የዛፍ ግፊት አለርጂ ያሉ ግለሰቦች ከኦቾሎኒዎችም ሊወገዱ ይችላሉ.

ለዛፍ ቅጠሎች የንጥረን አለርፍ የመያዝ አደጋ ከወተት, ከእንቁላል ወይም ከስንዴ ከፍ ያለ ነው. አንድ ዲስክ አለርጂ መሆን እና ለሌሎች መሆን ወይም ለሁለት ዓይነት የዛፍ ቅጠሎች አለርጂ መሆን ሊሆን ይችላል. ምክሩ አንድ ወይም ማንኛውንም የዛፍ ጉንዳኖች አለርጂ ከሆኑ ሁሉንም የዛፍ ፍሬዎች ማስወገድ ነው. ዶን በቴክኒካዊ መልኩ የዛፍ ግንድ ነው ነገር ግን ለአንዳንድ ሰዎች ተዛማጅ አለርጂዎች ላይሆን ይችላል.

በምግብ ውስጥ የዛፍ ፍሬዎች. በ FALCPA መሠረት, የዛፍ ዘሮች በቅመማ ቅጠሎች ላይ ወይም በምግብ ጥቅል ላይ በተለመደው ቋንቋ መተየብ አለባቸው. ከሽያጩ ውስጠኛ ምርቶች መካከል የተወሰኑ ስሞች ለዕቃዊ ምርቶች ከላከ ከኒው ሽርሽር እስከ የላቲን ስም አለ ስለዚህ ለዛፉ ፍሬዎች የኮድ ቃላትን ጠንቅቀው ያውቁ. አንዳንድ ጊዜ ዛፎች በ "ሰው ሠራሽ ጥሬ" እና "ተፈጥሯዊ መዓዛ" ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.

ጥራጥሬዎች በቅባት እህሎች, ስኒከር, ኩኪስ, ከረሜላ, ቸኮሌቶች እና አንዳንድ ቀዝቃዛ መቁረጫዎች ውስጥ ይገኛሉ. ፒስቶ የፒን ኮርን ወይም ዎልትስን የሚያካትት የተለመደ የፓስታ ቀቅለስ ነው. እንዲሁም በአንዳንድ ምርቶች ላይ የኒጋን ዘይቶችን እና የንፋሽ ምግብን ያገኛሉ.

የአኩል አለርጂዎች

0.4 በመቶ የሚሆኑ ልጆች ለአኩሪ አመጣጥ አለርጂ ናቸው. አኩሪ አዋቂዎች ዋነኛ ጠላቶች አይደሉም. አኩሪ አሌርጂ ያለባቸው ብዙ ልጆች በ 3 ዓመት ዕድሜያቸው ይሞላሉ, እና አብዛኛዎቹ በ 10 ዓመት እድሜ ይሞላሉ.

አኩሪ አተርን የሚወስዱ ሰዎች መለስተኛ ሆነው ይታያሉ. ይሁን እንጂ ጥቃቅን ችግሮች ቢኖሩም, ከባድ የሆኑ ችግሮች ሊከሰቱ ይችላሉ. ለአኩሪን አለርጂ ያለበት ህፃን ለወተት / አለርጂ ሊሆን ይችላል. አኩሪ አተር ያለባቸው ግለሰቦች ሁሉንም ምግቦች እና ከአቅማቸው የተሠሩ ምግቦችን ማስወገድ አለባቸው.

በአኩሪ አተር ውስጥ. አኩሪ አተር በምግብ ጥቅሎች ውስጥ በተለመደው ቋንቋ - "አኩሪ አተርን" - በ FALCPA መሠረት. ኤድመሞች, ኢሶ እና ሙቀት ጨምሮ ብዙ ምግቦች አኩሪ አተር ይዘዋል. በአኩሪ አተር አለርጂ የተያዙ የቬጀቴሪያኖች በበርካታ ታዋቂ የቬጀቴሪያን ምግቦች ውስጥ ዋነኛው ስለሆነ በፕሮቲን ምንጮች ላይ መተማመን አለባቸው.

የስንዴ አለርጂዎች

በአሜሪካ ውስጥ 0,4 በመቶ የሚሆኑ ህፃናት ስንዴ አለርጂ ናቸው. የስንዴ አለርጂ በአዋቂዎች ውስጥ እምብዛም አይገኝም. በስንዴ ከተቀጩ ህፃናት በግምት 20 በመቶ የሚሆኑት ከሌሎች እህሎች ጋር አለርጂ ሊሆኑ ይችላሉ. ለመብላት ተስማሚ ከሆነ ገብስ, ሾላ ወይም አጃን የሚበሉ ምግቦች ካሉ ምግቦችዎን ካለ ፈትሽ.

ብዙ ልጆች በስንዴ የስንዴ አመታት ከ 3 ዓመት እድሜ በላይ ያድጋሉ. የሴላይክ በሽታ በስንዴ, በአረም, በገብስ እና በተበከለ የኦትታል ምርቶች ውስጥ ከሚገኘው የፕሮቲን ዘይት (gluten) መራቅን ያስፈልገዋል. ሴላካክ በሽታ ያለባቸው ብዙ ሰዎች የስንዴ-አልባ ምግቦችን ይከተላሉ ነገር ግን ከሌሎች የ gluten ምንጮች መወገድ አለባቸው.

በስንዴ ውስጥ በምግብ ውስጥ. በአሜሪካን የአመጋገብ ውስጥ ስብ ውስጥ ዋናው እህል ነው, ስለዚህ ለማስወገድ ሸካራ ሊሆን ይችላል. ዳቦ, ጥራጥሬዎች እና ብስኩሽኖች እንዲሁም እንደ ቢራ, አኩሪ አተር, ስጋ ጣፋጮች, አይስ ክሬም እና አስመስለው ክሬም ያሉ ያልተለቀቁ ምግቦችን ጨምሮ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ይገኛል.

ስንዴም እንደ የ Play-Doh እና ሙጫ ያልሆኑ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የስንዴ አለርጂ ያሉ ግለሰቦች ተለዋዋጭ እህልን በመተካት የአመጋገብ ፍላጎታቸውን ይሸፍናሉ.

የአሳዎች አለርጂዎች

0.2 በመቶ የሚሆኑት ልጆች የዓሳ-ነብሰጡር ሲሆኑ ከ 0.5 በመቶ በላይ አዋቂዎች ይኖሩበታል. የዓሣ ምጥቀት በአዋቂነት የመያዝ እድገቱን ያመጣል እና ከባድና ረዥም ረጂ አለርጂ ሊሆን ይችላል.

ሳልሞን, ታን እና ሃምቡዝ በጣም የተለመዱት የዓሳ-አልቢ አለብሳት ናቸው. ለአንድ ዓይነት የዓሣ ዝርያዎች አለርጂ ሊሆን ይችላል እንጂ ሌሎችን አይደለም. ሆኖም ግን, የዓሳ-ኪርጅን አይነት በርካታ ግለሰቦች ሁሉንም የዓሳ ዓይነቶች እንዳይከተሉ ይመከራሉ.

አሮጌ ዓሣ (ወይም ያልተቀላመጠ ዓሣ) ተፈጥሯዊ ሂትማንን ሊያበቅል ይችላል, እንደ የምግብ አለርጂ (ኤንጂግ) ከተመሳሳይ ስሜት ጋር ተመሳሳይነት ሊፈጥር ይችላል. ይህ የ scombroid መመርመሪያ ይባላል ይህም የአፍ ወይም የጉሮሮ ማበጥ, መተንፈስ ችግር, ማቅለሻ ወይም ማስታወክንም ይጨምራል.

በምግብ ውስጥ. በ FALCPA መሠረት, በምግብ ምርቱ ውስጥ የተወሰኑ የዓሣ ዓይነቶች በማሸጊያው ላይ በተገለጸው ቋንቋ መገለጽ አለባቸው. ዓሳ ውስጥ እንደ ቄሳራ ሰላዲ, አርቲፊሻል የባህር ምግቦች, የዊርስተስተር ሰም የቀላጣ ቁሳቁስ እና የባርቢኪስ ቅዝቃዜ በሚገኙ አስገራሚ ምግቦች ውስጥ ተገኝቷል. የምግብ እና የተደባለቀ ዕቃዎችን ማንበብዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ እንደ ምግብ የመሳሰሉ የምግብ ዓይነቶች ዓሣዎችንና ሌሎች ምግቦችን እንደ ፈረንሳይ ቅጠል የመሳሰሉ ምግቦች መመገብ ይችላሉ. ይህ ዘይቱን ከዓሳ ጋር በመበከል የዓሣ ማጥለቅያው ላላቸው ሰዎች ለመመገብ አደገኛ ነው. እንደ የኬሶ ጄልቲን ያሉ የተወሰኑ ምርቶች, ከዓሳዎች አጥንት የተሰራ.

Shellfish Allergies

የሼልፊሽ አለርጂ በልጆች ላይ በብዛት ይከሰታል, 60 በመቶ የሚሆኑት እንደ ትልቅ ሰው የመጀመሪያውን ስሜት ይይዛሉ. ዓሳ እና ሼልፊሽ ከሁለት የተለያዩ የዓሣ ቤተሰቦች የመጡ ናቸው. ስለዚህ አለርጂ አለመስጠት ማለት ለሁለቱም አለርጂ ማለት አይደለም.

ሁለት ዓይነት የኣልፊክ ዓሣዎች አሉ - ክሬትሽ, ጥፍ እና ሎብስተር እና ሞለስኮች (ክላም, ኦይስተርስ, ስኳሮች እና ስካሎፖዎች) አሉ. ከባሕር ቀንድ አውጣ ዛፎች ጋር ተያይዘው የሚመጡ አለርጂዎች በጣም የተለመዱ እና ከባድ ናቸው. ለሼብልኪን አለርጂ የሆኑ ብዙ ሰዎች ሁለት የዓሳ ስብትሮችን ለማዳን ይመከራሉ.

በምግብ ውስጥ ሼልፊሽ. እንደ እውነቱ ከሆነ, የቡልፊክ ዓሦች በሚጨመርበት ጊዜ እንደ ተጠቀሰ ምግብ ቅመማ ቅመም (label) ተብለው መታየት አለባቸው. ሞለስኮች ዋነኛ ኬሚካሎች ተብለው አይወሰዱም እና በምርት መለያ ሙሉ ለሙሉ አይታዩም.

የዓሳ የባሕር ውስጥ ምግብ ቤቶችን ለመመገብ ከፍተኛ አደጋ ቢፈጠርም እንኳን, የዱቄት ዓሣ የመያዝ አማራጭ ባይሆኑም እንኳ. ብዙውን ጊዜ የእስያ ምግብን እንደ ጣዕም ያገለግላል. እንደዚህ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ አለመብላት ወይም ቢያንስ ቢያንስ ከፍተኛ ጥንቃቄን ይጠቀሙ.

የሼልፊሽ ፕሮቲኖች በእንፋሎት ውስጥ በአየር ውስጥ ሊበከሉ ስለሚችሉ ሼልፊሽ በሚበቅልባቸው ማእድ ቤቶች ውስጥ ጠንቃቃ ይሁኑ.

> ምንጭ:

> Boyce JA, et al. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የምግብ አሌርጂ ምርመራ እና አመራር መመሪያዎች. ጆርናል ኦፍ አለርጂ እና ክሊኒካል ኢሚውኦሎጂ. 2010; 126 (6 0): S1-58. ተስፋ: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.

> የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር. ስለ የምግብ አለርጂዎች ብዙ ጊዜ የሚነሱ ጥያቄዎች. 2016.

> የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር. በምግብ ውስጥ ለታላሚ ምግቦች እና ለምግብ አኩሪ አተር መመጠኛ አቀራረብ. 2006.